国泰航空携手香港顶尖素食餐厅 VEDA by Ovolo，为乘客呈献一系列崭新素食 航膳。

创新的合作企划，进一步让乘搭国泰航班的乘客享受更多元化的健康菜式。乘 搭从香港出发特定长途航班的特选经济客舱及经济客舱乘客，现可品尝一系列 精心设计的植物性美馔，挑动味蕾，滋养身心，更呈献多国饮食文化的精粹。

此外，此次企划亦与 VEDA 及 Ovolo 奥华酒店的 Plant ’ d 全素食计划理念相符， 其计划承诺提供合乎可持续及道德原则的餐饮服务，仅采购安全生产的蔬菜炮 制各款蔬食佳肴，以成为全球首个以素食产品为主导的精品酒店品牌。

国泰航空顾客体验及设计总经理罗颖怡表示 :「我们很高兴能够伙拍与我们核 心价值一致的本地餐厅 VEDA，于提供美味佳肴的同时，亦推动可持续发展。

「国泰认为细节心思造就不凡。我们深明机上餐膳对乘客尤其重要，因此我们 与合作伙伴精心打造，由采购食材、设计菜式，以至预备餐膳，均巨细靡遗， 一丝不苟，致力为乘客缔造难忘的机上餐膳享受。

「从 VEDA 丰富及多元化的菜式中汲取灵感，我们与 VEDA 和香港奥华酒店行 政总厨 Raul Tronco 一同研发了一系列全新植物性创意菜式，反映国泰设想周 到及积极求进的品牌价值观，同时为机上素食餐膳带来崭新的突破。」

Ovolo 奥华集团创始人兼执行主席 Girish Jhunjhnuwala 表示 :「VEDA 和 Ovolo 以为行业的领导者引以为傲。我们相信世界在不断变化，因此我们不断地发展。

「我们期望能尽一份绵力来帮助保护我们的环境、促进健康饮食和提升素食和 植物性餐饮的形象。与国泰航空的合作完全符合我们的 Plant'd 承诺，亦与我们 的可持续发展承诺『Do Good. Feel Good.』一脉相承。 」

行政总厨 Raul Tronco 表示 :「作为一个素食者，我对国泰航空等企业积极追 求健康和可持续发展感到非常兴奋。当我开始这个旅程时，我对待每一道菜肴 的态度就像我为 VEDA 创作一样。

「设计一客在 3 万尺高空享用的美食极具挑战性。我需要考虑在高空中味蕾如 何影响到烹饪技巧。经过无数个小时后的食谱测试，我对菜式成果感到非常满 意，并且相信 VEDA 的菜肴为旅客提供了多样性、充满活力和令人喜出望外的 美味。」

国泰航空一直致力成为引领可持续发展的航空公司，不断改进公司可持续发展 的营运，进一步提升乘客的餐膳体验。通过探索植物性替代品以及在餐饮设备 上善用更多环保资源，国泰航空致力为乘客提供可持续的餐膳体验，并鼓励他 们一同携手飞跃可持续未来。在 2022 年，国泰航空将一次性塑料用品的消耗量 按 2018 年基线减少 56%。

与 VEDA 的合作标志着国泰航空为乘客呈献一连串全新机上餐饮体验的开始。 国泰航空将于特选经济客舱及经济客舱陆续推出更多耳目一新的餐饮体验，将 会适时公布。

精选菜式

乘搭国泰航空从香港出发指定长途航班的特选经济客舱及经济客舱顾客，由即日起至 2024 年 6 月，皆可享用一系列不断更新的推广菜式。

特选经济客舱

清新滋味的美食体验由开胃前菜展开，推荐菜肴包括具印度风味的「孟买腰果甘笋沙 拉」，拌以由青柠汁、芫荽籽粉及生姜调制而成的特色酱汁。此外，「鹰嘴豆蓉配烤 椰菜花及腌红洋葱」采用产自北非的红辣椒酱，为菜式带来浓郁的烟熏味。

精选主菜的风味丰富，包括「南印度椰香杂菌咖喱配小茴香饭」，暖胃的咖喱饭加入 了椰奶、西红柿，以及姜黄、咖喱叶、芥末籽等多种香料，营造出多层次的口感及味 道。

另一亮点推荐的「摩洛哥烩杂菜配羊奶芝士及北非珍珠米」，是一道香气四溢的北非 炖菜，以烤茄子、甘笋、意大利青瓜及南瓜等蔬菜加入各种香料慢煮。而「泰式干炒 红咖喱腰果豆腐配椰香饭」的咖喱酱是以青辣椒、香茅、干葱、姜和素蚝油为基础， 再与香煎豆腐混合及伴以法边豆，烹调出甜辣平衡的口味。

经济客舱

经济客舱的顾客同样可以品尝各式口感清新的前菜，包括传统中东沙拉的轻盈变奏版 「中东紫藜麦小米沙拉」，新鲜番茜及薄荷的芳香搭配清凉爽口的青瓜、鲜嫩多汁的 车厘茄及洋葱。「地中海式薯仔沙拉」将经典的薯仔沙拉再提升，混合薯仔与鸡蛋和 小酸瓜，然后拌入以法式第戎芥末、蛋黄酱和少许醋调配而成的幼滑酱料中。

主菜方面，有多种菜式供顾客选择，包括「泰北椰香咖喱杂菜面」，七彩缤纷的蔬菜 在带有香茅、柠檬叶、青辣椒及姜黄的香浓咖喱中慢煮，带出辛辣微甜的味道。

除此之外，「烟熏西红柿芝士咖喱配小茴香饭」将源于印度北部的经典牛油西红柿烩 芝士 ( paneer makhani ) 加以变奏，软芝士块与蘑菇、青豆混合多种香料在浓郁的西 红柿酱汁中烹制而成。再以烟熏辣椒粉调味，令菜肴别具特色。顾客亦可以选择以香 米混合蔬菜及香料烹制而成的「咖喱杂菜配薄荷香饭」，其薄荷芫荽酱及姜黄，为米 饭增添清新的香草风味及微辣滋味。