现代快报讯（记者 顾潇）芝士榴莲包、红烧肉鹌鹑蛋包、和牛牛肉包 …… 距离春节还有两个月时间，现代快报记者从扬州各大茶社和包子加工企业了解到，扬州包子已经进入年蒸旺季，各家餐饮企业和包子生产企业均忙于生产囤货。今年，扬州年蒸包子将会推出不少新口味、新包装，以飨食客。

扬州包子口味更加兼容

在今年的年蒸市场上，几乎家家都推出了新口味，相较于以往常见的香菇菜包、肉包、三丁包、豆沙包、烧卖等，口味更具个性化和兼容性。

△ 扬州年蒸中的烧卖

现代快报记者了解到，为了迎合更多年轻客户的需求，东园的年蒸包子礼盒做了全新的设计，同时在口味上也做了全新的升级和调整，新增了和牛牛肉包、芝士榴莲包等新口味，" 价格上会一如既往亲民。" 东园集团相关负责人表示。

丰禾食品的相关负责人李成忠告诉记者，该公司在今年的年蒸包装礼盒中新增了黑猪肉蒸饺、五丁包、红烧肉鹌鹑蛋包、板栗菌菇烧卖等新口味，同时对传统口味进行改良升级。

" 我们有传统包子礼盒，还推出了馄饨、汤包、蒸饺、烧卖的礼盒，区别于传统市场，希望给食客带来新的体验。" 陈永春茶社相关负责人介绍。

年蒸礼盒也玩出新创意

除了在口味上进行创新，今年扬州年蒸市场在包装盒设计上也是创意十足。记者在趣园茶社看到，今年的年蒸包子海报取自漫画家夏阿的主题漫画《来扬州吃好吃的》，兔儿爷乐呵呵地趴在盐商五丁包的蒸笼上、古风小人爬竹梯子上笼吃翡翠烧卖和千层油糕 …… 形象生动，非常吸引目光。

△ 富春茶社的师傅们正在包包子

富春茶社今年年蒸包子的新礼盒已经完成设计，里面不仅有富春花局元素，还体现了联合国人类非遗等最新荣誉，" 目前，我们的包子礼盒预订已经启动，新包装已经得到了不少老客户的认可，预计首批客人以老顾客为主，从下月开始才会接到市民和游客的订单。" 富春集团总经理徐颖宏告诉记者。

五亭包子的礼盒也换了 " 新衣裳 "，以喜庆的中国红为底色，主画面则是传统的年蒸场景，突出了中国传统佳节的热闹喜庆、阖家团圆。

白案师傅走俏，企业开出 " 年蒸奖 "

现在不仅是年蒸包子的生产旺季，也是白案师傅最紧俏的时候。业内人士透露，对于做手工包子的企业，好的白案师傅是一个月一个价。

△ 包子加工企业的工作人员在包包子

" 我们从 11 月 20 日起正式进入年蒸时间，在此期间专门设置年蒸奖，奖励辛劳员工。" 丰禾食品相关负责人李成忠告诉记者，每个熟练的白案师傅每天可以制作 3000 只左右的包子，但需要长时间的积累和锻炼，为了鼓励员工们提高技能，特地在 " 年蒸季 " 设置了年蒸奖。

" 预计下个月我们会迎来接单高峰。" 五亭食品集团董事长徐国来告诉记者，年蒸市场的节奏很快，为了应对春节期间的销售旺季，每年 10 月份工厂就开始做准备，" 最忙碌的时候看似只有一个月，但我们要做很多前期准备工作。"

业内人士介绍，预计今年扬州包子的销售高峰在 12 月中下旬，提货高峰会在 2024 年 1 月中下旬。

（校对 胡涛）