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哈尔滨日报记者 罗彦坤

居家开门七件事，柴米油盐酱醋茶；要解馋，辣和咸，吃食离不开酱和盐。天寒地冻时节，哈尔滨市延寿县的 " 香其食品 " 生产车间内加工正忙，十几个百吨发酵池全部投入使用，酱色从橙黄到深褐，飘散着浓郁香气。在这里，每年有 5 万吨优质大豆 " 华丽转身 " 变身成香其酱，卖往全国，一年销售收入 4 亿元。

2023 年 " 中央一号文件 " 提到，要加力扩种大豆和油料，深入推进大豆和油料产能提升工程。哈尔滨市扎实落实 " 稳粮增豆 " 目标任务，立足优质原料基地，以 " 两头两尾 " 为驱动，撒豆成 " 金 " 闯开油料产能提升工程新路，为筑牢国家粮食安全 " 压舱石 " 贡献力量。

香其酱最对 " 东北胃 "，一路南下闯市场

无人机俯瞰延寿经济开发区，" 香其食品 " 万平方米厂区屋顶的四个大字最引人瞩目：" 酱人匠心 "，这是冰城香其酱面世 30 年来秉承的产业理念。

" 香其酱得名《论语》，孔子曰：不得其酱，不食。" 香其食品企业研发总监陈帅军说，绿皮火车上，干豆腐卷蘸酱菜，配一袋香其酱，浓郁香气溢满车厢，这已成为 " 东北人印象 "。事实证明：香其酱最对 " 东北胃 "，这些年不但上了火车，还上了飞机，一路陪着东北人的脚步南下，闯开了全国市场，还远销到东南亚地区。

建厂 30 年来，" 香其食品 " 由一家小企业发展成旗下拥有延寿、双城、哈尔滨、宝泉岭 4 家公司的规模型、现代化、集团化食品酿造企业，年加工大豆 5 万吨，不但 " 吃 " 掉了延寿本地和周边县（市）的全部优质大豆，还要从农垦系统和宝泉岭等地订购大部分原料大豆。香其酱销量位居黑龙江省熟酱、方便即食酱之首，跻身 " 中国黄豆酱十大品牌 "，并被国家商标专利局评为 " 中国驰名商标 "。

陈帅军告诉记者，去年，" 香其食品 " 商标品牌又被评定为 " 哈尔滨老字号 "，乘着 " 改造升级老字号 " 的东风，企业推出新进行市场谋划，2024 年将在海南建销售中心，辐射东南亚市场，让更多的离家游子随时尝到家乡味道，让异乡人爱上 " 东北口 "。

立足优质原料基地，开辟新赛道

好粮油出好酱，立足优质大豆原料基地，" 香其食品 " 开辟了一条新赛道——液态调味料生产。在现代化生产线上，一瓶瓶标有 " 纯黄豆原酿 " 的香其酱油装瓶、打包、封箱。迅速丰富的产品品类，增强了市场竞争力。

" 开辟新赛道，换道超车为企业找到新的增长点，展示出品牌矩阵效应，这将是企业发展的一项长期策略。" 陈帅军说，液态调料还包括：醋、蚝油、捞汁等多款产品，从供给侧满足了市场需求，赢得了更多消费者的信赖。

截至目前，上市不到两年的香其酱油等液态调味新产品，累计销售 6000 吨，实现销售收入 4000 万元，成为 " 香其食品 " 深挖潜能得到的巨大经济增长点。

陈帅军告诉记者，国内熟酱市场规模在 10 亿元左右，" 香其食品 " 已是其中的龙头，能够继续深挖潜能非常不容易，从国内黄豆复合调味酱的龙头企业，到全系列液态酱油的崛起新军，" 香其食品 " 转型升级、换道超车背后，全仗 " 两头两尾 " 的支撑。

科技赋能延链增链，深化 " 两头两尾 " 建设

近年来，" 香其食品 " 销售收入一直稳居年 4 亿元左右，产品迭代速度放缓、利润空间缩小等问题，成为阻碍企业发展的瓶颈。

如何将使 " 小产品 " 打破 " 天花板 " 做大做强？对此，哈尔滨市农业经济学会、哈尔滨市农业科学院乡村振兴发展研究中心展开调研，邀请东北农业大学、省农科院专家进行专题研讨，为 " 香其食品 " 的转型升级出谋划策。

哈尔滨市农科院乡村振兴发展研究中心主任刘颖卓认为，继续加大与本地种植合作社的订单合作，严格把控原料市场，选种新品高油大豆，以推动提质增效作用；从发酵菌种方面开展研发，向前端延伸产业链条，以求降本增效。目前，科研院所已上门对接，新豆种的种植也全面推开。

木兰县 " 宝赢大豆 " 就是专门为 " 香其食品 " 种植大豆的一家合作社，合作社负责人张宪武说，今年选种了无腥味高蛋白大豆，每亩增产 40 公斤，增收 200 多元，乡亲们提前攥着订单，农业生产心里更有底。此举还极大地促进了土地集约化利用程度，让农户分享到了二、三产业的增值收益。

科技赋能还体现在产品开发、专利申请、高企培育、融资服务等多方面。指着身后的 " 亚洲之最 " ——单体 160 吨的储酱罐群，陈帅军告诉记者，产业的发展凝聚了无数科研人员的辛勤汗水，科技赋能为产业发展提供了全链条支撑。

如今，以 " 香其食品 " 为代表的大豆深加工产业已成为延寿县的县域支柱产业，通过科技赋能，小小一粒豆 " 链 " 起大产业，不断完成延链、增链、强链。陈帅军坚信，秉承 " 匠人酱心 "，一定能让家乡味道端上全国乃至世界人民餐桌，" 冰城香其酱 " 这块 " 金字招牌 " 必将越擦越亮。

编辑 李洪霜

值班主编 张颖