" 冬，终也，万物收藏也。"

这个季节，是吃萝卜的好季节。农贸市场的蔬菜摊位上摆放着带着泥土气息的各色萝卜，有红心萝卜、红皮萝卜、" 一点红 " 萝卜等，让人眼花缭乱。

而无论萝卜种类有多么丰富

白萝卜在无锡的冬天蔬菜中

有着不可撼动的江湖地位

在朝阳菜市场，每天清早刚摆出来的一堆白胖萝卜，一个早晨就能被老阿姨老伯伯们抢购一空，如果口味不错，明天还接着来买。

为何萝卜这么受欢迎，一方面因为它不仅润燥清热，还能助消化，一直被称为 " 平价人参 "；另一方面，萝卜胜在口感，红烧时，既有肉的荤香，也有菜的清香。

这个时候的萝卜最水灵、甘甜，搭配大棒骨，炖个朴素的萝卜肉骨头汤是最合适不过的。

那么，如何才能吃得有滋味？首先我们得挑个大压秤的萝卜，多削几层皮，切块焯水，这样能最大程度去除萝卜的 " 腥 "，突出它的甘甜风味。然后利用大棒骨汤的油脂，慢慢炖出白萝卜的香、甘甜，出锅再撒一把蒜叶，香！

萝卜丝饼是无锡人的 " 回忆杀 "。每日早晨，街头巷尾或热闹堂口，萝卜丝饼的摊位都会排起长队。白萝卜擦丝，上下两面混上面糊，放进油锅，一会儿就变成了油滋滋、金灿灿的小吃，外酥里嫩。

刚出锅时，谁都忍不住咬上一口。萝卜丝绵软，清甜鲜香，已经融进面糊里，一口下去是冬季温暖的味道。

无锡人有吃 " 年萝卜 " 的说法。每到农历大小年夜，家里的灶跟头，就会弥漫着红烧萝卜的香味，无论家境贫富，这都是一道 " 过年 " 的主菜。

用肉汁烩的萝卜，出锅后再撒一把金钩海米吊吊鲜，放上一把大蒜叶激发香气，这个味道不要太灵哦！微微烫的萝卜冒着热气，吸满汤汁，入口即化，就着白米饭立马可以干掉一碗。

萝卜干千人千味。萝卜作为一大蔬菜，是腌菜的几大扛把子之一，各地花样百出的酱萝卜、干萝卜、腌萝卜和萝卜咸菜，就着家乡的记忆，总能征服一众人的胃。

冬天萝卜大量上市的时候，老无锡人总会在家做点腌萝卜，把萝卜洗干净，切片后撒上盐，让里面的水出来后撒上白糖，加酱油腌制两天。要是胃口不好，来上一碗白粥，吃点腌萝卜，一下子就觉得嘴巴有味道了。

作为老无锡餐桌上经常出现的一道点心，萝卜馅团子是过立冬的标配。选用当季的太湖萝卜、肥瘦相间的鲜肉，并选用细腻有筋道的水磨粉取代面粉。

制作时，先将萝卜剁成萝卜沫，再沥干水分后用猪油炒制，去除掉萝卜的辛辣，就有了萝卜香和猪油香 " 二合一 " 的鲜香口味。等出锅后，来个热腾腾的团子，有种说不出的舒畅感！

无论煎炒炸煮

每个人心中的萝卜味

伴随着家乡的习俗而变化万千

你心中的最爱的萝卜是什么味？

来源：无锡博报生活