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哈尔滨日报记者 李佳琪

记者从省市场监管局了解到，近日，《龙江传统美食 鸡西大冷面》省级地方标准通过专家审定。该标准的制定将有利于规范鸡西大冷面的制作，并助推地方美食发展。

为广泛宣传推广 " 鸡西大冷面 " 特色饮食文化，传承和保护 " 鸡西大冷面 " 这一传统特色饮食技艺，鸡西市市场监管局在将文化传播与 " 鸡西冷面 " 完美融合的同时，积极组织相关部门共同起草《龙江传统美食 鸡西大冷面》省级地方标准。该标准明确了鸡西大冷面的术语和定义，总结归纳了鸡西大冷面制作工艺和辣菜拌制工艺，并对冷面原辅料质量进行了标准界定。

日前，由哈尔滨商大旅游烹饪学院、省文旅厅、省非物质文化遗产保护中心、省标准化研究院及锦玉冷面馆等单位专家和企业代表共同组成的专家组对《龙江传统美食 鸡西大冷面》地方标准进行了审定。与会专家对该标准给予高度认可和充分肯定，一致认为该地方标准定位准确，内容系统全面，标准中各项工艺科学合理，具有可操作性。该标准的制定和实施能够有效推动 " 鸡西大冷面 " 的标准化、规范化生产，对于提升鸡西大冷面产业发展质量，推广鸡西大冷面特色饮食文化都具有积极的意义。

编辑 李洪霜

值班主编 张颖