15 个平方米的小店里三四个店员忙忙碌碌，橙色的小招牌上打着 "2 元面包 " 的字眼，门口时不时就排起了购买的长队 …… 近日，位于无锡市中心的 " 爆囧 2 元面包店 " 火了，店内主打 2 元一个面包，网友们感叹 " 物价一下子回到了十年前 "。现代快报记者调查了解到，今年下半年以来，全国各地这样的 2 元面包店如雨后春笋般涌现。与动辄就要 20 元左右的面包相比，2 元面包店备受市民欢迎，也在各地掀起了一股全新的创业热潮。这样的平价面包店到底如何盈利，未来方向在哪里？记者来到门店一探究竟。

2 元面包引流，一天能卖 1500 个面包

" 走这附近路过闻到面包香味，就过来买了尝尝看，价格不贵。" 无锡这家 2 元面包店位于无锡八佰伴对面。工作日的下午 2 点钟左右，店门口就时不时迎来客流高峰。有市民路过买了尝尝鲜的，也有市民是复购多次的回头客。

" 给家里人买了当早饭，买了八九个面包，花了 20 多块钱。这个价格在有的精品面包店可能只能买到两个。" 一位市民拎着满满一袋子面包称全家的早饭齐活儿了。还有市民一边拿着手机看朋友发来的购买明细，一边给店员报需要的种类。这名女士说和朋友之前买过这家面包，正好路过这里朋友又喊着让她代购。" 我是在附近的工地干活，平时很少会买面包吃。看到这家面包和包子差不多价格了，买两个尝尝看。" 附近打工的一位工人表示。

现代快报记者发现，来买面包的市民从年轻人到老年人均有。店内的面包品种有好几种，2 元面包就一种原味的，其他草莓、黑米、榴莲、酸奶等品种的夹心面包价格是 3 元。"2 元面包我们主要用来引流，夹心面包 3 元，价格总体还是走亲民路线。" 店主徐健告诉记者，面包店开业一个月，目前每天能卖出面包 1500 个左右，每天的营业额近 4000 元。

黄金地段卖平价面包，店主称比上班赚钱

今年 34 岁的徐健是个创业达人，之前做过轻食店，开过川菜馆，烘焙行业他是首次接触。" 一次偶然的机会和合作伙伴外出考察项目，决定转做面包店。我就是想走一个跟别人不同的路线，做一个更加亲民、口味也不差的产品。我们产品也不多，但是我们的口味比较多。"

在市中心如此的黄金地段，加上日益增加的用工成本，走平价路线的面包店能赚到钱吗？徐健笑称，至少比上班赚得多些。" 每个面包的利润在 8 毛钱左右，除去成本一个月的话可以赚 3 万 -4 万元，我们也是主打薄利多销。" 徐健坦言，自己一个月的房租在 5000 元左右，比起商场内的租金要便宜，加上门店选址位置不错，人流量大。至于人工方面，店内 1 个营业员、1 个和面工人、2 个做面包的师傅。技术都是徐健手把手教的，忙不过来的时候，他自己也得上。

虽然价格已主打亲民，但徐健还在网上做了短视频账号，发起了团购活动，再让利 1 元左右，为的是吸引更多网友前来购买。" 接下来也会有高于 3 元的其他品种面包推出，但总体价格肯定是要控制在 10 元以内。" 徐健透露，会将利润保持在一个合理的区间。

面对质疑，不想做 " 一阵风 " 的网红

这样的 2 元面包店能火多久，是不是有什么噱头？面对外界种种质疑的声音，徐健认为自己和 " 一阵风 " 的网红产品有区别。" 我做调查时发现，以前市场有 9 块 9 的披萨，但是没多久就全部闭店了。主要在于披萨需要市场认知教育。而面包食用场景多、适合人群广。" 徐健表示，如果自己能在做好控制成本的同时，将产品品质稳定好，定期更新产品，相信还是能吸引到不断复购的顾客。" 我不想追求暴利，只想把这个生意做得更长久，细水长流。"

还有网友质疑 2 元面包店是为了 " 割韭菜 "，赚取加盟费。徐健表示，没有特许经营备案是不允许加盟的，自己也没与任何人签约加盟。" 如果有想学习的年轻人，目前我们只做技术教学。" 当然作为过来人，徐健也提醒创业者，项目的复制要结合当地的租金、人工、时间精力等成本深思而后行。

前有蜜雪冰城、拼多多的走红，如今 2 元面包获得市场关注。对此，也有网友认为，无论是 2 元面包还是 " 面包刺客 "，都有存在的合理性，应给予开放的市场空间。品种的多元化让各类消费者有更多选择，获得不同的 " 体面 "。

现代快报 + 记者 朱鲸润 / 文 尤力庭 / 摄

（校对 张静超 编辑 张宇）