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曹华君 哈尔滨日报记者 罗彦坤

" 江北烧锅数木兰，木兰酒师出柳河 " 松花江两岸，爱喝上两口的人少有不知道 " 木兰白 "，鼎盛时期，" 木兰白 " 曾代表木兰县白酒厂进京参展，木兰酒师确曾烜赫一时。至今木兰县留下许多以酒命名的村屯：烧锅屯、烧锅窝子村 ……" 木兰白 " 没落后，酒师们散落民间，成就了一批大大小小的烧锅。

严寒冬日，正是烧锅揭盖时节，也是木兰酒师们最忙碌的时候，木兰县小城街巷传出的酒香飘散着五谷丰登的味道。

木兰县西城民主路上的王海涛酒坊，是众多木兰烧锅中的一家，每天天不亮，酒窖里工人们就早早开始了一天的活计，锅炉里的炭火烧得正旺，烧锅已经准备就绪。配料、蒸料、冷却、拌醅、入窖 …… 一切辛劳只为换来汩汩流出的清亮酒浆。

拿起水舀子伸到 " 流儿上 " 接一瓢酒，凑到唇边尝了一口，王海涛脸上绽开了笑容，醇厚棉柔，酒精度足有 70 多度，绵柔香醇。

王海涛曾是县医药公司一名下岗职工，如今他捡起 " 老手艺 " 开酒坊已经 25 年，与当地潘家、葛家、彭家、刘家等几大传统烧锅共同撑起县城烧酒行的 " 一片天 "。

除了独特的传统酒曲工艺，木兰酒香还得益于木兰的水好。好山好水好粮食，最终变成好烧酒，烧锅的兴起为粮食精深加工辟出了一条道路，直接增加了粮食附加值，带动农民增收。

木兰烧酒行烧制五粮酒，一般选用高粱、玉米、糯米、小米、绿豆这五种粮食，这也促进了杂粮在当地广泛种植。

指着烧锅，王海涛告诉记者，烧一锅酒正好是一吨粮食。一年下来需要几百吨原粮，都产自当地。酒糟是上好饲料，专门喂牛养猪，带动了当地畜牧业发展，粮食烧成酒，酒糟当饲料，牛粪猪粪做肥料撒回田里培肥地力再长出更好的庄稼 …… 一条绿色循环产业链条串起来。

编辑 李洪霜

值班主编 张颖