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哈尔滨日报记者 陈悦 / 文 刘洋 / 摄

在 2023 年举办的首届冰雪美食节上，冬奥美食展出成为全场最大的亮点，而今年营造冰雪氛围感的 " 主力 " 又是啥呢？

记者 20 日实探第二届哈尔滨冰雪美食节主会场的西城红场，看到大厨摇身一变成了 " 冰雕师 "，那些 " 小金豆们 " 追逐的冰雕、" 雪人 "、糖葫芦等冰雪旅游符号，都被 " 搬 " 来做哈尔滨美食最佳代言人。

" 东北特色 " 组团儿参展

铁锅炖、烧烤、饺子 …… 各类东北美食摆满现场展台，有企业为 " 吸粉儿 " 特别摆上俄罗斯套娃，让冰城的异域风情在现场释放更夺目的光彩。

山河屯铁锅炖支起一大锅招牌排骨锅供观众免费品尝，" 我们准备新鲜食材，一大早炖好这一锅，希望市民和游客更了解东北风味。" 技术总监蒋先生告诉记者，这次还带来哈尔滨独一份的小鸡炖蘑菇馅蒸饺，带着创新美食来参展，让他底气十足。

" 免费试吃活动很实在，走一圈把午饭都解决了。这次看到很多不常见的东北美食和创意，比如锅包肉还能用豆腐、鸡肉来做，真让我大开眼界。" 面对东北特色菜和冰雪美食文化有机融合的场景，市民刘晓丽笑言 " 收获满满 "。

干烧鳇鱼尾、红烧鳇鱼段 …… 有 " 淡水鱼王 " 之称的龙江鲟鳇鱼亮相此次美食节。" 我们持续多年对鳇鱼深入研发，把鳇鱼从头到尾每个部位深入加工，同时加入龙江特有的山珍与食材，结合制作成精美的龙江美食。" 哈尔滨进家首席大师美食工作室负责人谷金龙说，鳇鱼宴近年来从神秘的私厨领域逐渐走进寻常百姓家，此次参展更像是一次 " 接地气 " 的试验，展位人气火爆验证了鳇鱼宴的市场价值，为龙江美食宴席打造了一道靓丽的风景线。

游客赶上美食节 直呼 " 太幸运 "

西城红场主会场占地 4000 余平方米，金春大酒店、波特曼西餐厅、老厨家、师大夜市等全市 100 余家知名餐饮企业和商户前来参展。

一家企业连夜制作几十个中式面点版 " 大雪人 "，在现场免费发放；让很多 " 小金豆 " 专门 " 打飞的 " 来欣赏的冰雕也搬上展台，不过是缩小版——现场，一个半米高、手捧巧克力球的卡通小龙晶莹剔透，栩栩如生，头顶的两个小龙角十分可爱。工作人员说，这个小冰雕人气特别足，引来很多 " 小金豆 " 掏出手机拍照发 " 朋友圈 "。

江西游客李蓝蓝来哈尔滨第一站就 " 打卡 " 了东北铁锅炖，" 当天前面排了 90 多号，人真的特别多 "，如今，通过各种冰城旅游攻略的传播，让很多 " 小金豆 " 对冰城美食如数家珍，而这次来参观美食节，不用排队就能享受美食，让李蓝蓝直呼 " 太幸运了 "。

现场，一座高 80 公分的名为《龙行万里 品美食》的雕刻作品尤为引人注意，一条蓝色的龙光彩夺目。" 这个耗时 7 天才制作完成，我用美纹纸卷成细筒搭筋骨，再用面团捏出龙骨架，最后用食用色素添加色彩，蓝色的龙体现哈尔滨冰雪色调。" 花园邨宾馆食品雕刻师李斌介绍，创作灵感来源于腾飞的龙江，寓意黑龙江冰雪旅游发展突飞猛进。

来自南京的游客赵伟说，太幸运了，刚到哈尔滨就赶上了美食节，没想到哈尔滨有这么多特色美食，令他更加了解这座美丽城市和大美龙江的气魄。

揭秘冰城美食的流量密码

这个冬天，为让南方游客吃好玩好，很多饭店都新增了一道菜——冻梨摆盘。" 在哈尔滨生活几十年第一次看到冻梨能切片儿 "，连日来，" 刺身冻梨 "" 三文梨 " 等话题引发网友热议。记者在现场偶遇冻梨摆盘首创饭店——可口香烧烤。

负责人董先生告诉记者：" 原本冻梨是整只啃的，我们把它的吃法变得很秀气，这种强烈的对比自然而然会带来话题，也打破了很多人对北方‘粗犷’的刻板印象。" 对方道出冰城冻梨流量密码，很多南方游客出于对黑黢黢冻梨味道的好奇，还尝试自己在家把梨子反复冷冻再解冻，模拟东北的温差，但做出来的 " 冻梨 " 往往因常温环境气温太高，导致梨在解冻过程中变质，所以冻梨是仅属于东北地区的限定美食，而它在哈尔滨冰雪旅游季时爆火，也就不足为奇了。

鲁青山是国宴御膳第五代传承人，他已做哈尔滨冰糖葫芦十余年，起源于宋朝年间的冰糖葫芦曾经备受冷遇，他说，今年冬季在有南方贵宾的宴席上能明显感到，冰糖葫芦 " 地位 " 的提升，他希望通过冰雪美食节平台的传播力和影响力让人们进一步了解糖葫芦文化。

编辑 李洪霜

值班主编 寇青