咖啡为何能提神？

当第一粒咖啡豆被采摘、烘焙、研磨，冲泡出苦涩醇香的热咖啡时，这个浪漫的发明开始在全世界传播。从传入中国至今，它已从稀奇的舶来品，变为当代人的 " 续命神器 "。

本期，《生命时报》带你看清，咖啡到底是如何提神醒脑的。

审核专家

中国康复研究中心北京博爱医院副主任营养师 史文丽

人体产生腺苷

当人感到劳累时，身体会代谢出腺苷。

腺苷发送疲劳信号

人体有个 " 疲劳办公室 "，" 员工 " 腺苷会在名为腺苷受体的 " 工位 " 前，给大脑发送疲劳信号。

人体逐渐开始困倦

大脑接收到信号，就会降低神经细胞活性，让人感到疲倦、昏昏欲睡。

咖啡因冒充腺苷

咖啡中含有的咖啡因与腺苷结构相似，被摄入人体后会与腺苷 " 抢地盘 "，占领办公室。

疲劳信号传输受阻

咖啡因会占领本来属于腺苷的位置，使人体的疲劳信号无法传输。

大脑发生误判

此时，由于大脑没接收到疲劳信号，误以为身体毫不疲惫，产生 " 我还行 " 的错觉。

腺苷累积让身体更疲惫

不过，即使摄入再多咖啡因，兢兢业业的员工腺苷也不会消失，而是在细胞外不断累积、伺机而动。

当咖啡因被完全代谢后，腺苷会再返回到工位，继续完成疲惫信号的传输任务，且不断累积的腺苷还会让困倦感来得更猛烈。

- 完 -

经常通过喝咖啡提神，身体会对咖啡因产生抗性，生成更多的腺苷来强迫人体休息。这时，很多人会陷入 " 喝咖啡还瞌睡，再喝更多咖啡 " 的恶性循环，不仅影响睡眠，更容易让人咖啡因成瘾。

建议健康成年人每天摄入不超过 210~400 毫克咖啡因（相当于 3~5 杯咖啡），最好在上午 10 点左右饮用。

孕妇及哺乳期妇女、低钙饮食或钙质偏低的中老年人、青少年及肠胃不好、失眠以及对咖啡因比较敏感的人最好不喝。

来源 / 生命时报