现代快报讯（通讯员 张景良 记者 张晓培）馒头，又称为蒸馍，是中国传统面食之一，人们将馒头做出各色花样来寄托希望和祝福，这便有了 " 花馍馍 "。在徐州市区剪子股的一家国潮馒头店，店主制作的各式精美的花馍馍，让人品尝后赞叹不已。

" 红色是用红曲米调制，黄色是南瓜汁调制，粉色是用海南仙人掌果粉调制，土黄色用可可粉调制 ……" 据店主孙静慧介绍，所有花馍馍的颜色都是用植物果实的浆液来上色，绝不使用人工色素。

据介绍，制作花馍馍很费工夫，面团要经过两次发酵，耗时两三个小时，随后再进行揉面、捏花，" 一些字形和花瓣等部件，都是用模具来造型，但福袋、寿桃、元宝等需要手工制作，最后进蒸柜蒸制，才能最终呈现出精美的花馍。" 孙静慧说，手法要用到捏、揉、揪、切、挑、压、拨、搓、按等，制作一个稍微复杂点的需要三四个小时。至于如何保证成品不变形、不开裂？孙静慧说，主要是把握各种面的比例，还有添加油、糖、牛奶的比例。

几年前，从一家企业离职的孙静慧，跑到山东学习花馍馍的非遗制作技艺，并自创了很多小动物造型的花馍馍，譬如憨态可掬的龙，呆萌可爱的小老虎，还有期望孩子快乐成长的平安锁。一个个创意十足，非常受欢迎。

花馍馍不仅是指尖上的艺术，也是舌尖上的美食，更是心尖上的情结。据徐州民俗专家李世明介绍，花馍馍起源于中国民间祭祀与祈福活动，用多色面料，塑造一些祭祀和吉祥祛邪的动物造型，以及塑造花朵与果品。其造型生动、夸张、艳丽，制作精巧细腻，兼具食用、观赏、礼仪等功能。作为一种传统民俗，山东很多地区传承了花馍馍的习俗，并作为非遗项目。徐州地区也有人传承制作，有的食品店节日期间也会制作。

逢年过节、老人过寿、小孩满月、过岁、婚丧嫁娶等，花馍馍都成为了必不可少的美食。" 小小的花馍馍凝结了人们的匠心才智，不仅能表达对祖先的思念、对长辈的孝心、对亲朋的祝愿，也表达着对美好生活的向往。" 李世明说。

（通讯员供图）