早春时节，色泽青翠、口感清爽的时令春菜陆续上市，吸引不少市民购买尝鲜，为餐桌添一道 " 春天的味道 "。现代快报记者走访发现，荠菜、春笋、苋菜、马兰头、菊花脑、豌豆苗等春菜热销，占领农贸市场和生鲜超市的 "C 位 "，" 蔬菜贵族 " 香椿头还未大量上市。在不少电商平台上，" 春菜 " 成为搜索热词，有平台还推出了春菜预制菜。

春菜上市，南京人就爱这一口 " 鲜 "

3 月 7 日上午，在南京秦淮区永乐北路的一家农贸市场里，现代快报记者看到各家蔬菜摊位上绿意融融，一袋袋荠菜、马兰头、豌豆苗等春菜应有尽有，色泽青翠，鲜嫩欲滴，市民穿梭在各个蔬菜摊位间，寻觅春天的这一口 " 鲜 "。

△马兰头

" 马兰头现在怎么卖？""7 元一斤。" 在一处摊位前，市民陈阿姨一边挑选蔬菜，一边和摊主交流。她向记者展示了装得满满的菜篮，里面还有荠菜、豌豆苗等春菜。" 这边的马兰头很新鲜，一掐都是水，准备买一些回家拌豆腐干，做香干马兰头。" 记者询问了多家摊位，马兰头的价格每斤在 5-7 元左右，有摊主表示自己卖的马兰头是路边野生的，择好的卖 15 元 / 斤，还有不少摊位的马兰头一早上就卖空了。

△春笋

新鲜的春菜里，鲜嫩多汁、清脆爽口的春笋一定榜上有名。近期，春笋的价格也出现大幅回落。一家蔬菜摊的摊主告诉记者，现在春笋卖 9 元一斤，年前每斤要卖到十几元到二十几元。摊位上的春笋还沾着新鲜的泥土，吸引了不少顾客驻足选购。

在一家大型连锁商超里，多处挂着 " 春菜映日新 "" 春天吃口鲜 "" 春季宜吃春菜 " 等标语。记者看到，100 克一盒的红香椿售价 14.9 元，产自云南昆明；550 克左右的春笋售价 9.9 元，产自浙江杭州；还有产自南京八卦洲的芦蒿也放在显眼位置，一盒 200 克，售价 11.6 元。

△芦蒿

" 蔬菜贵族 " 香椿头还未大量上市

在各色春菜中，香椿头往往以其价格拔得头筹，被人们称为 " 蔬菜贵族 "。今年的香椿头大量上市了吗？价格如何？

在秦淮区永乐北路的农贸市场里，记者只发现一家卖香椿头的摊位，摊位上放了一小把香椿头，用皮筋捆着。摊主告诉记者，这一把香椿头大概 2 两出头，卖 30 元钱。" 香椿头炒鸡蛋很香，只有在春天能吃到。"

△香椿头

随后，记者又来到秦淮区晨光路上的一家农贸市场，转了一圈也没有发现香椿头的身影。入口处的摊位老板说，现在香椿头还没有大量上市，价格高不好卖，所以还没有开始进货。" 现在一两就要十几元，比肉还贵，再过半个月左右，等南京本地的香椿头大量上市了，价格也会大幅下降。"

△腌笃鲜预制菜

锁住新鲜！春菜预制菜、半成品上架

在走访中记者发现，不少 " 春天的味道 " 以预制菜、半成品的形式出现在货架上。比如传统江南美食腌笃鲜，由咸肉和春笋等食材一起焖制而成。在一家大型连锁商超里，记者看到了一份腌笃鲜的预制菜品，配料中百叶结、猪肋排、腌腊肉制品和天目山雷笋等，还附赠了汤汁料包。店员告诉记者，" 这款产品买回家直接倒进锅里，不需要添加其他调料，加热 5-8 分钟便可食用，保质期只有 4 天。"

△​电商平台上的春菜预制菜

在一家自营生鲜平台上，还有春笋炒腊肉、香椿银鱼毛豆肉饼、油炸蒲公英菜团子、雪菜春笋豆瓣炒肉丝等预制菜品，各种食材、配料调味包已经按比例配好，并附上一份简易版的菜谱。这些预制春菜的价格从 16 元到 20 元不等，保质期大多在 3-4 天。

现代快报 / 现代 + 记者 史童歌 文 / 摄