唐朝人怎么喝茶？茶碾子怎么使用？茶汤里放胡椒是什么味道？

正在南京城墙博物馆举办的 " 大唐宝藏——法门寺地宫文物精粹特展 " 上，有三件法门寺出土的大唐皇家宫廷鎏金银茶器是 " 明星 " 展品，让不少观众对唐朝的茶文化产生了好奇。

3 月 18 日，一场《大唐贡茶文化知识讲座》在南京城墙博物馆举办，大唐贡茶研究院常务副院长、法门寺博物馆研究员孙斌为观众现场解说大唐茶文化。

△ 孙斌

唐僖宗用过的茶具，揭秘唐朝人如何喝茶

狭长状如船型，两头微微上翘，中间有凹槽置碾轮 …… 这是此次展出的鎏金鸿雁纹银茶槽子和鎏金团花银碢（tuó）轴。

仔细观察，两件文物均刻着 " 五哥 " 字样。原来，唐僖宗李儇是唐懿宗的第五个儿子，在册封皇太子前，宗室内都以 " 五哥 " 称呼他，这组器物便是他即位前使用的茶具。

△ 鎏金鸿雁纹银茶槽子、鎏金团花银碢轴

茶碾子是饮茶必备的道具。不同于后世的冲泡品茗，中晚唐时期，茶叶一般被预先制作成茶饼。唐人饮茶时先将茶饼取出，放在焙茶器中烘烤，以祛除茶饼中的湿气。等到冷却后将茶饼敲碎，这时候就要用到茶碾子了。

△ 系链银火箸

除了这组茶碾子，展览还展出了两件煮茶的辅助工具。一件是系链银火箸，在煎煮茶汤时用它来夹拨风炉木炭的火夹；还有一件是鎏金飞鸿纹银则，看上去像一个扁平的 " 勺子 "，柄上宽下窄。这是在烹茶时用来投放茶末的工具。

现代快报记者了解到，" 大唐宝藏——法门寺地宫文物精粹展 " 将于 3 月 31 日闭展，目前还可以去南京城墙博物馆一睹顶流茶具的风采。

△ 鎏金飞鸿纹银则

碾茶、罗茶、放胡椒 …… 唐朝人饮茶究竟有多讲究？

中国茶文化 " 兴于唐，繁于宋 "。唐代，随着朝廷 " 茶政 " 引领、陆羽《茶经》的问世，茶渐成 " 国饮 "。

孙斌说：" 在中国丰富的茶文化中，最著名的非‘大唐贡茶’莫属。" 孙斌介绍，千年前，茶圣陆羽游历四方后来到长兴写下《茶经》，" 唐朝的时候，几乎是全民饮茶。"

△ 鎏金鸿雁纹银茶槽子、鎏金团花银碢轴

鎏金蕾钮摩羯纹三足架银盐台、鎏金鸿雁纹银茶碾子、鎏金飞天仙鹤纹壶门座银茶罗子、鎏金蔓草纹长柄银匙 …… 为了更真实还原 " 大唐贡茶 "，孙斌专门复制一套茶具。

孙斌用镊子夹起一块茶饼，点起围炉开始烤炙，淡淡的茶香源源不断散出。他介绍，在唐宋时期，宫廷在饮茶时，第一步就是烤炙。

经过两至三分钟的烤炙后，就要立刻开始碾茶，这不仅可以保留茶的香味，也让茶变得更容易煮制。" 碾茶是一个慢功夫，碾得越细，茶煮出来越沁人心脾。" 孙斌说。

△ 讲座现场

所谓慢工出细活，整块茶饼需要碾制成粉末后才算成功。在完成碾制后，还必须把茶倒入茶筛，进行再次过滤，古人把此步骤称为罗茶。

孙斌说，在古代宫廷饮茶时，一些高级官吏或西域使者还会在茶里放些胡椒，以感受别样风味。

现代快报 / 现代 + 记者 裴诗语 / 文 赵杰 / 摄