为抢抓航空餐食市场，

打造开放的业务交流平台

和新型食材展示窗口，

3 月 19 日，

长春龙嘉国际机场

邀请雀巢（中国）有限公司专业餐饮厨务，

就新式飞机餐研发开展业务交流。

本次交流的目的在于

将新式快餐原料及制作工艺，

融入飞机餐研发和制作，

提升航空餐食热食部分的出成率，

从而提升长春龙嘉国际机场

航餐制作保障能力。

人在高空飞行中，

特定的高度产生的压力，

使人的味觉发生明显变化。

双方团队研究尝试使用

更多的咖喱、香草、柠檬、辣椒等

增加食物香气和口感，

使用更多水果、蔬菜、奶制品等

增加食物水分和营养成。

在保证无骨无刺、绿色营养的前提下，

先后制作了黑松露芋泥鸡肉汤、

玉米鲜虾蔬菜汤、芝士生椰鸡肉饭、

焦糖洋葱慢炖牛肉饭、

烟熏芝士肉酱意面等。

并就二次翻热情况进行测试，

研究食物的温度和质地改变

对食材口感的影响。

未来，长春龙嘉国际机场将继续携手行业伙伴，为飞机餐生产经营工作提质增效创造更多可能，不断满足广大旅客美好出行愿望。

来源：长春日报

编辑：王奇

版权归原作者所有，如有侵权请联系我们！