近期，巧克力的重要原材料可可价格飙升，纽约可可期货价格本周一度涨破每吨 1 万美元关口，创下历史新高。考虑到消费者对涨价的敏感情绪，一些商家想方设法降低巧克力糖果所含可可的比例来避免产品涨价。

本周，纽约和伦敦两地的可可期货价格接连创出历史新高。今年以来，纽约可可期价累计上涨 135%，去年 3 月至今的一年时间里，累计涨幅更是高达 250%，远超黄金价格同期涨幅。数据显示，美国 2023 年巧克力销售额增长 5.8%，显著低于非巧克力糖果 12.1% 的全年销售额增幅，巧克力的全年销量不增反降，较 2022 年萎缩 5.3%。这表明，在高通胀的环境下，消费者对食品价格的波动尤为敏感。

为了降低成本压力，美国巧克力巨头好时近期宣布，将推出焦糖夹心巧克力、柠檬味巧克力棒等新品，通过添加更多风味的原料，降低巧克力糖果所含可可的比例，来避免产品涨价。在人均巧克力消费量排名全球第一的瑞士，数据显示，2023 年，瑞士人均购买近 11 公斤巧克力，较 2022 年略有下降。比起价格不断走高的进口巧克力，瑞士消费者更青睐味美价廉的国产巧克力。

瑞士巧克力生产商协会公共事务总监托马斯 · 尤赫表示，瑞士人消费的巧克力中，有多达 60% 是国内生产的，在十年前这一比例仅为 20%。从数据可以看出，瑞士消费者对价格变化比较敏感。

瑞士某有机巧克力品牌负责人迈克尔 · 兰丁说：" 我们从本地的原料供应商采购奶油、黄油、鲜花和鸡蛋，这部分成本要远低于以前合作的国外中间商，这个办法帮我节省了很多成本支出。"

受气候变化、作物病害等因素影响，全球正面临着 60 多年来最严重的可可供应短缺。西非国家科特迪瓦和加纳是全球最主要的可可生产国，有咨询机构预计，今年 4 月至 9 月，科特迪瓦的可可产量同比或将出现 25% 至 30% 的下滑，预计今年第四季度，美欧年底节假日期间，巧克力糖果的零售价格还将继续上涨。

来源 央视财经

编辑 周欢 / 编审 李枫 / 签发 蒲谋