今年 5 月 12 日至 18 日是

2024 年全民营养周

中国营养学会一项调查显示

我国居民吃早餐情况不容乐观

工作日18.4%的人不能每天吃早餐

周末29.7%的人不能每天吃早餐

且食用谷薯类比例达89.4%

食用奶豆、蔬果的比例不到 50%

膳食结构不够合理

营养专家提示

吃好早餐是改善居民膳食结构不合理状况的重要环节，提高健康水平应从每天的早餐做起。

" 大量科学证据表明，不吃早餐或早餐吃得不好，都会增加肥胖风险。" 中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员刘爱玲介绍，早上人体血糖水平较低，不及时吃早饭会刺激身体一些激素的分泌，利于促进脂肪生成；同时，空腹时间长，人体容易产生饥饿感，从而在午餐等餐次进食高热量食物。

刘爱玲说，研究表明，长期不吃早饭会使2 型糖尿病风险增加 21%，还会增加心血管、消化系统等疾病风险，对儿童青少年大脑发育以及成人的记忆力和情绪也有不良影响。

" 丰盛早餐不仅能够最大程度抑制食欲，更好地控制体重，而且会让人体有更好的代谢和内分泌反应，改善下一次进食时的血糖反应，增加胰岛素敏感性，维持血糖稳定状态，降低糖尿病风险。" 刘爱玲说。

那么我们应该如何吃好早餐？

《中国居民膳食指南（2022）》建议，早餐要保证食物多样，做到 4 类品种以上：至少包括主食 1 份、奶类鸡蛋等食物 1 份、蔬菜水果各 1 份，保证获得的营养物质全面充足。多选择高营养密度的食物，如新鲜的、五颜六色的蔬果，以及奶类和大豆类、鸡蛋、瘦肉、全谷物。

专家提示

早餐不能吃太少，应占全天食物总量的 25% 至 30%，能量供给与午、晚餐相似。早餐时间不宜太晚，尽量在 9 点前吃完。鼓励家人共同进餐，在温馨愉悦的状态中开启美好一天。

来源：新华社