夺，在贵州话里面，是一个动词。

夺，在贵州人的想象中，是一幅画面。

粉，在贵州的食谱中，好吃的做法百吃不腻。

光芒

在世界级旅游目的地黄果树大瀑布，读懂奔腾万里，飞珠溅玉。

在绵延六百年古风遗韵的屯堡探寻，穿越大明军魂，金戈铁马。

之后，能量补给站，交给大众点评——这是对游客最便捷、最客观的推荐。

其实，早在千里之外的始发点出发前，一份关于安顺的攻略，已经在纤长的手指尖，薄薄的手机屏幕前，完成。

这个行为，属于今日中国之时尚。

之所以说大众点评客观，是上面的美食，全部来自于饕餮食家的推荐，来自于美味品尝后的评价。

安顺美食，或凉或暖、或咸或甜，" 烟火气 " 是核心关键词，这也给贵州餐饮市场增添了别样风味。必吃榜上的安顺小舒冰浆和笔记安顺夺夺粉，成为众多安顺优质美食的缩影。

大众的点评，看起来很暖心：

" 服务态度好，提前电话联系，到店直接开吃。"

" 绝对是地道的安顺美食，用独特的调料和烹饪方式。"

" 来贵州吃的最满意的一顿啦，夺夺粉味道真的绝绝子。"

网络的加持，大众点评的引流，本是安顺一道市井百姓小吃的夺夺粉，迅速走向全国。

这是一道耀眼的光芒，从中国西南的黔中腹地安顺射出，半径覆盖大半个中国。

文旅灵魂：走进 21 ℃的城市，体验 360 度的人生。

三百

▲龙老太味全夺夺粉火锅南马老店

在安顺街头，龙老太味全夺夺粉火锅南马老店，26 张餐桌，上午 11 点到晚上 10 点，食客络绎不绝。

逢到节假日，一天翻台 300 余次。

南马老店的老板，是 38 岁的王亚辉和妻子孙洁，龙老太是他们的姑妈王德芝。

三十年前，放学时分，王德芝在安顺市第七小学门口摆摊，一个煤气炉，架一口小砂锅，里面煮麻辣底料。饥肠辘辘的学生，争先恐后，用一把竹子削的 10 公分长的小叉子，叉起米浆做的、一小块一小块的凉粉，在麻辣底料的汤锅里煮起来吃。

▲安顺夺夺粉

汤，烫；粉，香。

后来，王德芝倾心于夺夺粉的汤锅研究，独创了酸辣味的汤锅底料，受到广大顾客朋友的喜爱。所以，在今天对夺夺粉的溯源中，都少不了这段历史的描述。

用安顺话来翻译普通话的 " 叉起、戳进去 "，叫 " 夺 "。夺夺粉，这个名字在形象的传递中，成为安顺人的记忆。

三十年前，没有网络，没有大众点评和美团。但是，记忆如陈酿，历久弥香。

如今，当年争先恐后在 " 七小 " 门前吃夺夺粉的娃娃们，成家立业。夺夺粉，也在 2021 年传递到王亚辉和孙洁手中。

幼时的情感记忆，创业的踌躇满志，能否形成一种双向奔赴？产生新的融合聚变力量？

王亚辉和孙洁，接棒夺夺粉火锅店后，用更年轻的思维，对食材进行改良，增添肥肠鸡新锅底，研究并增加各种新菜品，以酸辣汤底除去油腻，化为大快朵颐的美食体验快感。

王亚辉和孙洁，读书时学的广告专业与信息技术专业。依托互联网的力量，成就事业的辉煌，这就是他们与父辈不一样的 " 更年轻的思维 "。

故而，一天翻台 300 余次，找到答案。

风靡

酸，开胃；辣，增香；这是大多数中国人可接受的味道。凭这一点，夺夺粉近年来开启了走向全国的步履。

今年以来，平台上店名中含有 " 夺夺粉 " 的全国商户数较去年增长超 7 倍，消费主要分布在重庆、贵阳、成都、合肥、深圳等地。

半个中国的地域，都有夺夺粉火锅店在经营：

北京，在三里屯是大黔桩安顺夺夺粉火锅店；上海，在祁连山路是黔友友夺夺粉酸汤火锅店；长春，在桂林路是东椒厨房贵州酸汤夺夺粉火锅；广州，是黔三一夺夺粉火锅；武汉，在江汉区民生路是黔川川夺夺粉火锅 ……

南宁 " 黔如意 "、厦门 " 夺有黔 "、天津 " 黔摊摊 "、杭州 " 黔三一 "、南京 " 黔多多 "、深圳 " 黔二妞 "、哈尔滨 " 黔隐隐 "……

▲游客在品尝安顺夺夺粉

这些夺夺粉火锅无一不显示贵州的简称 " 黔 "，标注 " 安顺 "。他们认为，只有讲清楚风味原产地，才是吸引客人的法宝。

前段时间，有一位长春市的餐饮老板，和王亚辉、孙洁联系，表示想学夺夺粉火锅的做法，并在长春开店，名唤 " 黔多多 " 夺夺粉火锅店。

老板坦言，他是在大众点评和美团上，目睹这个美食目前在大半个中国已经风靡。从消费者的角度而言，人均 5、60 元，适合当下的消费特点。

这位老板不是第一个来安顺学习开店的，近年来，重庆、成都、广州等地的餐饮老板，前来取经开店的比比皆是。一个月从王亚辉、孙洁手上发出的酸辣汤底料，就有 1000 多斤。

2022 年，贵阳笔记安顺夺夺粉火锅店登上大众点评必吃榜，可以说对夺夺粉如今的风靡功不可没，这家店的老板张晓婷，就是在多年前来到龙老太味全夺夺粉潜心学习，之后回到贵阳创业开店，如今，打出一片天地，成为贵阳街头广受欢迎的一处店家。

入选必吃榜后，安顺夺夺粉这一本地美食受到越来越多游客关注，排队的队伍中多了不少慕名而来的外地游客。老板张晓婷不敢相信，夺夺粉这样的小店，可以在贵阳坚守十多年，且越做越好。

6 月 27 日，大众点评 2024 年 " 必吃榜 " 正式发布，笔记安顺夺夺粉火锅店连续三年上榜。" 美食是城市最好的名片。每一座城市的发展和美食的发展，非常紧密地结合在一起。" 美团高级副总裁张川表示，必吃榜的责任，就是让更多市井长巷的地道美味，和更多消费者联系在一起，长久传承下去。

▲笔记安顺夺夺粉及主打配菜

魅力

世界第三大瀑布——黄果树瀑布，座落在安顺境内。

全国最精致的文庙，四根虚实相间的龙柱，工价寸粉寸金，国内绝无仅有，座落在安顺市区。

这些，都是安顺打造世界级旅游目的地的资本。

现在，旅游旺季已经在安顺的大街小巷显现风景——打车的，操着南来北往的普通话；点小吃的，普通话的尾音暴露出故乡的腔调。

一切的一切，让这座城市凸显中国经济的活力与魅力。

今年，不少省内外游客在贵州完成既定旅游目标后，都按照事先整理的攻略，把夺夺粉火锅作为犒劳身体、补充体力的能量加油站，用一把小竹叉 " 夺 " 起锅中那块黄色的凉粉，不约而同地说：" 贵州凉爽宜人的气候，是第一火；包容并蓄的榕江‘村超’，是贵州第二火；人见人爱的安顺‘夺夺粉’，该是贵州第三火了！"

孙洁端着酸辣锅底，不停地在店内奔忙，她说：" 这两年，贵州旅游太火了，生意也好做。"

说出这句话的底气，是沪昆高铁、沪昆高速公路，以及航班频繁，为安顺旅游带来种种便捷。国家做好了基础设施，就连信息高速公路也通乡连寨，老百姓挣钱过好日子，有了奔头。

泼天的富贵，如一张网，笼罩在每一个人的身上；每一个人，也如网上的节点，一展自己的辉煌。

基础设施，是经济社会发展的重要支撑。加强基础设施建设，既是补短板的有力举措，也是提振需求的有效手段，对于畅通国内大循环、促进国内国际双循环以及推动高质量发展，具有重大意义。

如雨后春笋般的众多夺夺粉火锅店，就是中国基础设施建设中的受益者。

安顺

386 年前，徐霞客历经艰难险阻，抵达黄果树瀑布，在璀璨星空下，写下 " 万练飞空，如鲛绡万幅 " 啧啧赞叹的文字。

那时的背包客、" 特种兵 " ——徐霞客断然想象不到后世的中国人，用高铁、飞机、网络，来完成对先贤前辈的敬仰。

或许，在瀑布边上，徐霞客品尝了一碗凉粉，让他在崎岖坎坷的山路中满血复活。醉心于山川胜景的他，忘了记录下这一方水土养育的美食，以致后人不停地从训诂学的角度，解读先贤的足履，口中的美味。

在 2023 年 5A 级景区品牌传播力（MBI）100 强榜单中，黄果树大瀑布景区全国排名第三，仅次于故宫、颐和园，在全国自然景观类景区中排名第一。

跨越三百多年的约会，安顺用一锅热辣滚烫的夺夺粉火锅，包容这片土地的上下五千年，敬仰徐霞客。

春种一粒粟，秋成万颗子。

把黄果树瀑布渗透水养育而成的粮食，精酿成凉粉，在大众点评和美团上开一场直播，让中国和世界看一场国泰民安的动感画面，龙老太味全夺夺粉火锅南马老店，是第一站。

美食物种的丰富，安顺从不藏着掖着：小舒冰浆，裹卷，破酥包，油炸粑稀饭，小锅凉粉 …… 在市井喧闹之地，演绎烟火人间。

《徐霞客游记》中没有录下的篇章，今天用大众点评和美团来一场精彩纷呈的互联网传播，从夏季平均气温 21 ℃的安顺发出一张邀请函，领略安顺的清明上河图。

网络的宣推，让夺夺粉火锅在风口上沾光。这把小竹叉 " 夺 " 出来的 " 贵州第三火 "，在国家基础设施的红利面前，行稳致远。

人生在世，" 安 "" 顺 " 二字。

贵阳日报融媒体记者 田坚

部分视频来源于《贵州盛宴》第二季第二集、《生活如沸》视频，谨此表示感谢！

编辑 段筠 /编审 李枫 /签发 蒲谋