近日，有网友发视频曝光上海闵行区江文路上的 CoCo 都可茶饮店，后厨一名女员工在切西瓜时将西瓜心切下吃掉，将剩下的西瓜切块装入盒子，切西瓜时未规范佩戴口罩、未佩戴手套。

该视频发布后，引发热议，有人认为这样加工水果并用作茶饮配料，存在卫生风险。

7 月 9 日，从闵行区市场监管局了解到，监管人员已于 7 月 8 日对涉事门店进行检查，确认网友反映的问题属实。

▲网络视频截图。

根据我国食品安全国家标准《餐饮服务通用卫生规范》，不应在专间或者专用操作区内从事应在其他食品处理区进行或者可能污染食品的活动。

《食品安全法》明确，餐饮服务提供者未按规定制定、实施生产经营过程控制要求，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处 5000 元以上 5 万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。

经现场检查，闵行区市场监管部门责令涉事门店改正，要求其加强员工培训，严格遵守食品安全相关规范。

记者查询国家企业信用信息公示平台，发现涉事的 CoCo 都可茶饮店的注册登记名称为上海亿宣餐饮管理有限公司江文路分公司，注册地址位于上海市闵行区江文路 559 弄 31 号一层 -4，经营范围为餐饮服务（不产生油烟）。该经营者的食品经营许可证处于有效期内，有效期至 2028 年 4 月 23 日。

▲上海亿宣餐饮管理有限公司江文路分公司。

记者注意到，餐饮单位工作人员由于培训、管理不到位，比较容易出现不按规定加工食品的行为。

2020 年 2 月，有网友爆料称，普陀区中山北路 2143 号的 " 巴黎贝甜 " 面包店存在不规范操作的问题。一名面包师在切面包时，将口罩拉到了下巴处，口鼻全露在外面，且没有戴手套便直接用手接触食品。普陀区市场监管局对经营者制发了责令改正通知书，并约谈了门店负责人，要求其严格规范员工的管理和操作程序。

进入高温季节，如果加工环境比较闷热，员工不规范佩戴口罩、手套的风险较高，监管部门提醒相关经营者严格落实食品安全主体责任。

▲口罩、手套可以有效降低加工风险。

来源 / 上观 - 新闻