多学一个知识点

——粗粮打成粉，血糖生成指数会变高

很多人喜欢把粗粮打成粉，然后用水冲成糊喝，觉得方便又营养。但是，这会让食物的血糖生成指数（GI）升高。低 GI 食物：GI≤55；中 GI 食物：55＜GI＜70；高 GI 食物：GI≥70。比如，正常蒸煮的情况下，红豆的 GI 仅为 23，如果打成粉冲糊吃，GI 则变成 72，可见红豆虽然是低 GI 食物，红豆糊却是高 GI 食物。所以，需要控糖的人群一定要选对粗粮的食用方式。如果喜欢吃粗粮糊又需要控制血糖，可以优先选择打粉后血糖生成指数仍然比较低的粗粮，如绿豆、扁豆等，尽量避免将红豆、薏米、黑米等打粉冲糊。

来源 / 健康中国