" 十四五 " 规划和 2035 年远景目标的建议中明确指出，要加快推动绿色低碳发展，广泛形成绿色生产生活方式。

这一趋势对白酒产业也提出了新的挑战，要求企业在保障产品质量安全的同时，实现绿色低碳发展。

众多酒企正积极采取行动，加入实现碳达峰和碳中和的行列，推动整个行业的可持续发展。

作为生产过程与自然环境互动最为密切的产业之一，白酒的绿色酿造 " 绿 " 在哪里？

仁怀市委、市政府坚持生态优先、绿色发展理念，在白酒产业能源使用领域推进酒类生产企业 " 油改电 "" 油改气 " 替代技术，推进节能减排目标完成。

截至目前，仁怀市共有 795 家酒企完成了燃油锅炉改造，其中 " 油改气 "735 家，" 油改电 "60 家，酒企燃油锅炉改造取得阶段性成效。

政策开路 酒都掀起低碳 " 酿造 " 新风尚

七月的夏日，仁怀茅台镇的空气中弥漫着闷热，空气中酒香的醇厚与温度的交织。

在清澈的赤水河畔，茅台镇的酒企呈现出一片繁忙的生产景象。工人们忙碌而专注，传承着古老的酿酒工艺。

仁怀龙凤酒业二车间，现场蒸汽升腾，工人们正忙着上甑、摊凉、加曲、堆积发酵 …… 认真做好酿酒的每一个环节。

" 企业油改电之后，生产效能提升了，节能了，维护成本也低了。" 仁怀龙凤酒业二车间负责人张云祥告诉记者，公司从 6 月 1 日开始下订单申请 " 油改电 " 项目，6 月 19 日就正式投入使用了，投入费用是 43 万元：" 虽然投入大，好在政府根据酒业规模大小进行了补贴，我们 14 口窖池补贴了 89000 余元。"

" 凡在 2023 年 12 月以前完成燃油锅炉改造的酒企，每口窖池补贴 8000 元；在 2024 年 6 月 30 日前完成，每口窖池补贴 6400 元；在 2024 年 12 月 31 日前完成，每口窖池补贴 4000 元。" 仁怀市油改电、改气工作组组长王建华告诉记者：" 利于环保的事情，投入补贴也要干。"

然而，在进行燃油锅炉改造之前，酿造酱香型白酒的酒厂通常需对有机高粱进行 9 次蒸煮工序。这一过程往往依赖于燃油的燃烧，而这又会对环境造成污染。

赤水河是长江上游一级支流，是我国长江流域唯一没有修建干流大坝并保持自然流态的一级支流，是长江上游重要的生态安全屏障，抓好赤水河流域生态环境保护治理尤为重要。

为此，仁怀从 1.0 煤炭到 2.0 燃油或再到如今的电锅炉、天然气的 3.0 阶段，通过低碳 " 酿造 " 实现环境保护，提升能源效率，达到优化供应链的目的。

" ‘油改电’‘油改气’的革新，是对传统文化和现代技术融合的一次探索，有助于企业在可持续发展的道路上迈出重要一步。" 王建华告诉记者，通过实施 " 油改电 " 措施，我们将生产车间的每个酒甑转变为一个个 " 小绿箱 "：" 相较于改造前的设备，既经济又环保。"

为了确保 " 油改电 " 措施深入实施并取得实效，在白酒企业生产的各个阶段，仁怀市的相关职能部门都配备了工作人员，他们提供跟踪服务以支持并指导企业顺利完成转型。

6 月下旬，记者在贵州华贵酒业集团采访时了解到，仁怀市经济开发区的党员干部和 " 油改电 " 项目中的新锅炉供应商会对酒业进行定期回访。

" 回访是为了检查新设备的运行情况，确保技术改造达到预期的环保和节能效果。" 王建华说：" 通过收集企业反馈，以便对可能存在的问题提供及时解决方案和改进措施，确保项目顺利进行，并促进企业在生产过程中更加环保和高效。"

锅炉 " 变身 " 企业生产耗能下降安全上升

在贵州华贵酒业集团，机电维修工人尚进每天凌晨 1 点开始准备 " 电酿酒 " 的工作。他感慨地说：" 以前用燃油锅炉，维护起来很麻烦，现在改用电力，操作方便多了。"

贵州华贵酒业集团最初使用生物油作为酿酒的燃料。为了减少能源消耗和排放，公司在 2020 年投资安装了两台每小时能产生 2 吨蒸汽的电锅炉。" 通过电锅炉替代生物油，公司预计能节省约 20% 的能耗。" 公司总务处负责人唐正池表示，在仁怀市党委和政府的支持下，公司又增加了一台每小时能产生 4 吨蒸汽的电锅炉，以适应生产需求。

仁怀市亿度烧坊酒业有限公司的董事长李奕成指出，电锅炉在 " 电酿酒 " 过程中产生的碳排放更少，锅炉固体废料污染也大幅减少。酒庄在 2022 年将燃油系统改造为燃气系统，这一改变不仅提升了生产安全，还节省了大约 30% 的能耗。

盛夏的茅台镇，赤水河边的微风里弥漫着酒的香气。沿着河岸的道路行驶，可以看到连绵的青山和沿岸的酒厂。

在茅台镇鼎丰酒业，记者发现电锅炉在 7 分钟内就能产出蒸汽，且热效率超过 99%，比油锅炉的能源消耗降低了 10% 至 15%。

仁怀市不断更新电锅炉，引入更高效率和低碳排放的现代电锅炉，帮助白酒企业在 " 油改电 " 和 " 油改气 " 的过程中提高质量和效率。

迪森（常州）能源装备有限公司自 2010 年起入驻仁怀市仁怀名酒工业园区，并与园区内超过 10 家酿酒企业合作，致力于节能减排。公司贵州区域负责人胡尧强调，他们对酒企进行了深入研究，以确保电锅炉的配置能满足各企业的生产需求，实际应用中电锅炉的表现远优于传统的油锅炉。

" 保姆式 " 服务 精细保障酒企生产全周期

这段时间，尽管茅台镇正值高温天气，但 20 名巡检员依然坚守岗位，对所有的 " 油改气 " 天然气管道进行着细致的巡检工作。

这是贵州燃气集团仁怀市燃气有限公司专门设立的燃气管道巡线班组，每天对各个片区的燃气管道进行巡检。

" 我们使用的 PPB 级高精度燃气泄漏检测车辆，一旦发现管道有漏气情况，就能立即定位并进行抢修。" 巡检工作人员向记者表示：" 他们的目标是在第一时间内检测并修复任何漏气问题，确保天然气管道的安全运行。"

为了确保酒企能够安全稳定地使用天然气，贵州燃气集团仁怀市燃气有限公司大力推动了供气设备的改造和升级。自 2022 年以来，仁怀市新增和改造了超过 70 公里的燃气管道，并新建了陈胡屯 CNG 减压站，其供气能力达到每小时 1 万立方米。

燃气有了安全监测措施，用电也有了稳定供应暖心服务。

在仁怀市金香酒业有限公司，工作人员正在检查电锅炉的接线情况，以确保锅炉的安全运行。生产管理负责人钟音强表示，无论何时设备出现任何问题，工作人员都会在 24 小时内上门服务。

仁怀供电局茅台供电所的工作人员张林介绍说，他们主动上门为企业进行用电安全专项检查，并根据企业的具体情况定制用电方案，帮助企业降低成本、提高效率。

为了推动 " 油改电 " 工作的顺利进行，仁怀市供电局投入使用了三座 11 万千瓦的变电站，并投入 3000 万元资金用于改造配电线路，从而实现了从组网到配网的全面保障，并设立了 6 个 " 油改电 " 抢修点，安排 100 余名抢修人员，以确保酒企生产的顺利进行。

6 月下旬，记者来到仁怀龙凤酒业二车间采访，看见现场施工人员正在为公司安装 800kva 变压器，以确保用电稳定。

现场工作人员李钊说：" 我们不光要现场安装调试好，后续还有一系列的保障服务，确保酒企供电稳定用电安全。"

除了政府的大力支持，供电部门还成立了 " 电酿酒 " 工作专班，分层分类走访了 30 多家酒企，收集他们的用电需求。

目前，" 电酿酒 " 供电服务产品已在 " 南网在线 "APP 上线，这是贵州电网公司自主设计创造的产品，用户可以根据自身的供需情况在线上进行采购。

来源 贵州日报天眼新闻

编辑 周欢 /编审 李枫 /签发 蒲谋