时下，种植在河谷、平坝和山坡上的仁怀糯高粱，陆续进入成熟期。

仁怀市火石镇的蔡家湾高粱种植基地，紧靠着桐梓河谷，是仁怀市海拔较低、气温相对偏高的地区，也是仁怀糯高粱最早成熟的地区之一。八月初，蔡家湾的地头，籽粒饱满的高粱穗，在微风吹拂下摇曳，透露着丰收的 " 喜色 "。

" 只要家里种有高粱的，一天要来看好几次。" 今年 70 岁的高粱种植户李远怀说，每天，他都要和同村的村民来地里查看高粱长势情况。据他介绍，今年，他家种有四亩高粱，预计产量在 2800 斤左右。

李远怀说，前几日的降雨，给高粱缓了口气，从目前情况来看，今年高粱长势和颗粒饱满度都略高于去年。

除了村民对自家高粱地细心呵护外，仁怀市相关农技专家也会不定期深入高粱地，详细了解高粱长势和管护情况，面对面给予技术指导，为合作社、种植户等 " 把脉问诊 "。" 生长的每一个阶段，都会进行病虫害防治工作，确保高粱质量安全 " 蔡家湾村支书冯强说。

河谷高粱即将成熟采收，山上的高粱则正在扬花灌浆。仁怀市后山乡、学孔镇等地，海拔较高的村庄，八月初高粱大多还在扬花，有的甚至正在抽穗，与蔡家塆等河谷地区形成强烈反差。

这种反差，是由于仁怀典型的山地环境带来。生长在不同海拔高度的高粱，由于光照、气温等，播种和成熟时间存在早晚差异，第一批成熟的高粱与最后采收的，通常约有 20 天的差距。

仁怀糯高粱成熟时间的不一致性，被人们运用在生产实践中，最终形成仁怀酱香型白酒两次投粮的特殊工艺。

来源 酱香仁怀

编辑 王欣 /编审 李枫 /签发 蒲谋