作为世界酱香白酒核心产区，仁怀牢牢守住生态和发展两条底线，高标准、严要求推动酒企 " 四改 " 工作，通过对企业实施窖池接酒池、管网、水冷改造，促进白酒企业绿色改造升级，推动白酒行业高质量发展。

走进位于仁怀名酒工业园区的大唐酒业生产车间，工艺员何贵刚正在接酒池忙着测量刚酿出的酱酒度数，只见整个接酒池全部采用不锈钢包裹，不仅容易清洁打扫，生产用水、生活用水还不会外溢。

在接酒池旁竖立着两台长方形的新型水冷设备，这套设备不仅可以对冷水出口温度进行设定，还实现冷却水的循环使用，为企业循环发展提供可靠保障。刘青是车间的老员工，对于 " 四改 " 后的改变他深有感触。

" 这套水循环系统是冷热分离，冷水进入冰缸用于生产酿酒，出来的热水进入锅炉房处理后再循环使用。" 刘青说。

接酒池、水冷设备的提升改造只是 " 四改 " 的一部分，为实现企业生产污水的全收集、全处理、全达标排放，大唐酒业还同步对企业的窖池和管网进行改造，让白酒生产整个过程更加绿色环保高效。

" ‘四改’工作对酒企来说效益明显，我们酱酒生产稳中有升，去年生产酱酒 5800 吨在预期目标以上，今后我们将更加完善相关设施，在保护生态环境的同时企业也得到持续发展。" 车间副主任任小波说。

在好花红酒业制酒二车间工人们正忙着进行六轮次酒的酿造，这个车间于去年 5 月完成 " 四改 "，车间内设备齐全，除看得见的水冷设备和改造好的接酒池，车间的窖池底部也 " 暗藏玄机 "。

" 我们对窖底做沉淀井，同时全部连通十字沟和涩水管网，窖壁用红砂石制作，缝隙用专用材料进行勾缝，达到不走气、不漏气，糟子不发霉效果。" 好花红酒业负责人王勇说。

好花红酒业是由两家酿酒作坊合并改建而成，借着白酒产业综合治理的政策东风，在去年全面完成 " 四改 " 工作，32 口窖池全部完成改造升级，彻底解决了窖底水处理不当可能带来的污染问题，为企业绿色发展打下了坚实基础。

据了解，仁怀自 2021 年开展 " 四改 " 工作以来，目前已完成 " 四改 " 提升并验收通过的白酒企业 995 家，改造后的白酒企业生产每吨白酒用水量减少 20 吨左右，冷却水循环率 80% 以上，有效促进绿色生产力发展，实现生态与发展 " 共赢 "。

来源 今日仁怀

编辑 周欢 /编审 李枫 /签发 蒲谋