小时候，小馄饨是巷子里的美食

小贩们推着车卖馄饨

包好的馄饨放在抽屉里

所以无锡人也叫它 " 抽屉馄饨 "

此外，小馄饨还有很多名字

比如 " 泡泡馄饨 "" 碰肉馄饨 "

伴随着叫卖声

拿着家里的搪瓷杯出来打一杯馄饨

这一口鲜美

是记忆中挥不去的美味

藏在老新村里二十年的馄饨店

红明老生意馄饨店曾经是一家露天馄饨摊，没有店招，藏在中南新村的巷子里。绿色大棚，临时支起的桌椅，这样简陋的环境，却有地道的 " 泡泡馄饨 "，除了周围的居民，还有很多顾客慕名而来。

红明老生意馄饨店老店

老板娘程张红 2004 年和老公两人一起在中南新村摆摊，这一摆就是 20 年。去年，店铺从巷子里搬到了沿街的新店。

红明老生意馄饨店新店

做了几十年

终于有了属于自己的店面

感觉在无锡有了根

程张红说，馄饨的手艺是从她爸爸那里传承下来的。从小耳濡目染下，也熟练掌握了 " 泡泡馄饨 " 这门手艺。

做泡泡馄饨

每天早起晚归

赚的都是辛苦钱

凌晨三点，程张红老公开始擀面做馄饨皮。" 泡泡馄饨 " 的面皮很考验手艺，擀出来的面皮，放在光线下能透出光来才算合格。每天早上仅是面皮就要擀个二十多斤出来，不然不够卖！

面皮擀完已是清晨

程张红开始坐在店里包馄饨

" 泡泡馄饨 " 就是用筷子碰一碰肉馅

黏住馄饨皮卷起来

左手呈握鸡蛋的形状

大拇指往馄饨中间摁一下

两秒钟左右

一个 " 泡泡馄饨 " 就包好了

包好的馄饨小巧可爱

从馄饨里透出一抹若隐若现的小粉红

每碗都是温暖的手作

" 泡泡馄饨 " 鲜美的秘诀就是底汤

选用新鲜猪骨每天熬制

几个小时成就了这一锅

货真价实的骨头汤

调料在碗里预先加好

加一勺自制的猪油

再撒上灵魂胡椒粉

刚从锅里捞出来的馄饨

轻盈得像云朵

缠绵的猪油香气

随着热腾腾的水汽

扑面而来

一个个馄饨飘在碗上面

形成一个个鼓鼓囊囊的 " 泡泡 "

薄薄的馄饨皮一抿就破

泡泡中包裹着汤汁

和鲜美的肉馅

店里的辣椒酱选用多种辣椒打碎后炒制

干辣椒粉提鲜一流

放在馄饨汤里

色香味俱全

附近邻里都离不开的小店

当年小馄饨是 2 元一碗，现在也只卖 5 元，毕竟都是老邻居来光顾。从前来吃馄饨的小孩子都长大了，现在都带着自己的孩子来吃啦 !

程张红对这家馄饨店注入了太多感情

小小的馄饨店早已成了自己生活的一部分

现在她的儿子也开始来店里帮忙

一家三口守着这家小店

温暖又充实

年纪大了力不从心，以后想把这家店交给儿子打理，现在先让他学习起来，有了手艺，不怕没饭吃。

" 泡泡馄饨 " 口感朴实

但对无锡人来说

更多的是一种回忆

只要回到这里

尝一碗馄饨

就能将思绪拉回小时候

这就是食物的魅力吧

来源：无锡博报生活