俗话说，秋吃果，冬吃根。

秋天，是丰收的季节，也是水果大量上市的好时节。除了直接生吃，水果其实还有多种多样的吃法，不仅能够满足味蕾的多样需求，还能带来意想不到的营养价值和健康益处。

今天，就让我们一同探索八种创意吃法，让秋天的水果焕发新的生命力。

你好，秋天

一、蒸制

蒸制是一种简单而健康的吃法，特别适合苹果和梨这两种水果。苹果和梨在蒸煮过程中能够滋阴润燥，对缓解秋燥有很好的效果。建议蒸煮时间不要超过 1 分钟，以免破坏其中的维生素。同时，蒸制时不要削皮，因为果皮中富含有效成分，削皮会导致营养流失。蒸制能够保留水果的温润之性，对于秋季养肺润燥有很好的辅助作用。特别是对于那些脾胃虚寒、容易腹泻的人来说，蒸制后的水果更加温和，不易刺激肠胃。

二、泡茶

柚子甜度低，但营养丰富，是制作柚子茶的上佳选择。柚子茶中加入蜂蜜，不仅增加了甜味，还能缓解咳嗽痰多的症状。此外，还可以尝试制作柠檬蜂蜜茶，柠檬富含维生素 C 和抗氧化物质，适当食用对健康大有裨益。柚子茶和柠檬茶在秋天饮用，能够生津止渴，提神醒脑。同时，蜂蜜的加入还能滋润喉咙，缓解秋燥带来的不适。这两种茶不仅口感清新，还能为身体提供充足的维生素和矿物质，是秋季养生的佳品。

三、炖肉

水果与肉类的搭配，看似新奇，实则美味又营养。雪梨、苹果、木瓜、山楂、菠萝等水果，适合与新鲜细嫩的肉类如鱼虾、猪 / 牛里脊肉、鸡肉等一起烹制。在炖煮过程中，水果中的单宁等抗营养因素下降，细胞壁软化，使得肉质更加软糯，口感更加丰富。经典菜肴如芒果炒虾球，将芒果的香甜与虾球的鲜美完美结合，不仅色香味俱佳，还能为身体提供充足的蛋白质和维生素。秋天食用炖肉菜肴，既能滋补身体，又能享受美食带来的愉悦。

四、晒干

深秋干燥，是制作果干的好时节。猕猴桃、橙子、山楂、柿子等秋季应季水果，可以晒成果干，长时间保存。晒干的果干不仅厚实滑软，甜爽可口，还能保留水果中的大部分营养。果干中的维生素 C 虽然有所损失，但果胶、矿物质和膳食纤维依然丰富，是秋季零食的不错选择。同时，果干还便于携带和保存，是户外活动和旅行时的理想食品。

五、做酱

果酱是水果的另一种美味吃法。虽然熬煮过程中会破坏水果中的维生素 C，但果胶、矿物质和膳食纤维依然保留，一些抗氧化成分如类黄酮、花青素也得以保存。在饮食中，需要加糖制作的菜肴都可以用果酱代替，如烤面包、做甜点等。果酱的甜香与果味相结合，能够为菜肴增添别样的风味。同时，果酱还能够延长水果的保质期限，让你在享受美味的同时，也能随时补充营养。

六、煮粥

水果煮粥，是一种新颖而健康的吃法。苹果、梨、香蕉等水果，可以与大米或小米一起煮成粥，口感香甜，营养丰富。水果粥中的维生素、矿物质和膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，改善消化功能。对于那些消化不良、食欲不振的人来说，煮粥是一种非常温和、易消化的吃法。在秋天这个容易上火的季节里，喝一碗水果粥，不仅能够滋补身体，还能够润燥去火。

七、烤制

香蕉、苹果、梨等水果，可以放在烤箱中烤制，口感香甜软糯，别有一番风味。烤制过程中，水果中的糖分得到浓缩，使得口感更加浓郁。烤制后的水果更加温润，对于秋季养肺润燥有很好的辅助作用。特别是对于那些脾胃虚寒、容易腹泻的人来说，烤制后的水果更加温和，不易刺激肠胃。

八、熬汤

苹果、梨、桃子等水果都可以与红枣、枸杞等食材一起熬制成汤，口感清甜润口，具有很好的滋补效果。同时，熬汤还能够保留水果中的部分营养成分，如维生素和矿物质等。秋天食用水果汤，既能滋补身体，又能缓解秋燥带来的不适。同时，水果汤还易于消化吸收，是老年人和小孩的理想食品。对于咳嗽痰多的人来说，喝些水果汤还能起到润肺止咳的效果。

来源 / 西安交大二附院