突 / 击 / 查

牛肉火锅

• 专 项 检 查 •

1、冰箱脏污且积霜严重，食材未按要求存放。

2、后厨天花板多处脱落，且地砖多处损坏。

3、调料桶未加盖存放，操作架油污严重。

4、无消毒柜，保洁柜敞开。

5、厨房油污严重，清理不到位。

江阴俺大柒爷餐饮店（柒爷自助▪老北京铜锅涮肉江阴青果路店）

1、餐具裸露在外。

2、后厨物品堆放杂乱。

3、天花板脱落。

4、冰箱积霜严重，食材未按要求存放。

江阴市澄江街道牛炖餐饮店（尚牛炖牛肉火锅）

1、人员健康证过期。

2、调料分装后未张贴标签。

3、使用非食品用的容器放置半成品。

江阴市澄江街道牛掌佬火锅店（甄牛气鲜牛肉自助火锅八佰伴店）

1、人员健康证过期。

2、无消毒柜，餐具敞开放置。

3、非营业时间，小食未加盖。

接下来

让我们来看看规范做法吧

上海左庭右院企业管理有限公司江阴八佰伴分公司

（左庭右院鲜牛肉火锅）

1、店内配备消毒柜。

2、后厨每日清理，干净无油污。3、冰箱内食材分类存放。4、保洁柜柜门密闭，地面无积水。

来源：锡引力工作室