老无锡人的一天

从一碗热气腾腾的早面开始

最讲究的 " 面祖宗 "

要吃 " 头汤面 "

美其名曰是早上第一道汤的面

在天气渐冷的入冬时节

小青梅这就给大家

安利几家有 " 花头劲 " 的无锡老牌面馆

01

老爷叔面馆

老爷叔面馆，是一家藏身于西园里居民区的面馆。店面虽小，但每天能卖出 1000＋碗，是无锡最出圈的炒浇面。

不同于无锡的主流苏式面，老爷叔做的是炒浇面。五花三层的上好焖肉成为浇头之前必须现炒。厚厚的两大块吸满酱汁，是另一种特别的风味。

从 2012 年开到现在整整 12 年。老板也是个实在人，加量不加价；这么多年来，单浇头 10 元出头，双浇头也不超过 20 元，主打实惠好吃！

这个浇头别家面馆见不到，就是他家镇店之宝 " 蕈 " ——来自常熟虞山的野山菌，被誉为 " 素中之王 " 的它鲜美异常，尝一次便三日不思肉味，就连《舌尖上的中国》都专门介绍过。蕈油的鲜味与脆弹毛肚合体，汤头浓郁金黄，菌香融入面中，吸溜一口滑过舌尖，惬意极了！

地址：滨湖区滴翠路 72 号西园里

02 新万鑫银丝面馆

一碗吊起老无锡人胃口的银丝鸡汤面，其实早在建国前就吸引了不少士绅商贾光顾。据说当年荣德生先生，就经常坐包车来店里吃 " 万兴面 "。

经过岁月沉浮，数十年后这块老字号牌子终于开了新店。位于美湖家园的新万鑫银丝面馆，高挑的街口楼面、古色古香的环境、木刻的餐牌、青花瓷大碗、返璞归真的竹帘，让人仿佛找到记忆里和长辈们一起去吃面的感觉。

与 " 万兴面 " 一脉传承的 " 银丝面 "，特选上等富强粉，加适量蛋清与水和匀和透。轧面讲究 " 两单两双一回笼 "，比普通面条要多轧两遍，面条 " 洁白如银、面细如丝、柔软滑爽 "，下锅后不会粘糊、不会焐烂。

除了招牌的八十年传承银丝面之外，新万鑫的浇头也格外用心。皆由名厨掌勺，鳝糊、虾仁皆由小锅现炒，店内还提供葱油饼、酒酿、桂花糖芋头等无锡特色小吃，选择众多。

汤底不加鳝骨，因而更 " 清 "，猪骨加上足足十只老母鸡，以及肉皮等焯水入汤，文火慢熬，佐适量生姜去腥，一碗汤天然鲜香。汤鲜面醇，老少咸宜。

地址：梁溪区南长街 206 号

03

裕甲虾爆鳝面馆

裕甲虾爆鳝面馆在无锡算得上一家老牌面馆，他家招牌可是咸中透鲜的虾爆鳝汤面。

必点单品

『虾爆鳝面』

拿手招牌豪横的鳝鱼条 + 爆炒过的鲜虾仁，酥酥的、很有嚼劲、越嚼越香越有味。

面条虽然细、但有嚼头，整体吃起来偏甜、有葱油的香味，汤汁浓郁、口感丰富。

『雪菜黄鱼面』

不得不夸一下这碗面的浓汤，这碗面的精髓就在于它的野生黄鱼片。汤底是用黄鱼鱼骨和鱼鳞精心熬炖的，原汁原味，鲜香四溢。

『腰花面』

阳春面作为汤底，一碗现炒的酱香腰花浇头是老无锡人的心头爱了。

地址：梁溪区辅仁路 7-9 号

04 老味道面馆

原老西门面馆，现在叫老味道面馆，在复兴路和解放路交界口，店面外看还是有点文艺小清新风格。

这是一家开了十几年的老面馆，也是真正无锡阳春面名店之一！

以面条为主，红汤面，拌面，老式面，以及各式面浇头，都是老无锡人的传统口味。也有一些炒菜，也都是本帮菜。

还是老味道，浓酱油汤，面端上来时面条整齐，端正养眼又美味的一碗面。

地址：梁溪区复兴路 156 号

05

十八碗面馆

面馆位于学前东路上，绿色的门头，店面比较小，但即使是周日早上 8 点，店里也座无虚席，" 排队王 " 实至名归。

他家是正宗的无锡面的吃法，红汤跟拌面先做，浇头另外拿。

断生面会让人眼前一亮，看似简单地飘着大蒜叶跟猪油，但是味道很好，清淡中带点鲜味。

地址：新吴区学前东路 710-14 号

06 卜岩面馆

卜岩面馆，无锡老字号本帮面馆，位置就在无锡中山路东林中学旁。他家特色菜红烧划水，是用新鲜鱼尾巴做的，好大一条，浓油赤酱，处理的没有一点腥味。

一碗清汤面，面很筋道，汤是用肉骨头熬的鲜的清汤。菜品浇头是可圈可点的传统锡帮菜，价格还是蛮亲民的，一碗三鲜面 12 元，鱼香肉丝面 14 元，点菜人均 40 元。

地址：梁溪区学前街 36-18 号

来源：情调无锡

部分来源：无锡滨湖发布，梁溪文体旅，小红书 @马小蕾