今天

无锡进入气象意义上的冬天

作为秋冬餐桌上的常客

吃货们最期待的

莫过于一口冬笋了

折腰于冬笋的鲜美

古往今来的文人墨客们

对它的赞颂层出不穷

无竹令人俗，无肉令人瘦

不俗也不瘦，餐餐笋煮肉

这首妙趣横生的打油诗

就出自宋代的文人苏东坡

冬笋作为大山的馈赠

体态肥大，肉质鲜嫩，土生土长

是无锡人冬日里

不可或缺的一道时令佳肴

味道相当鲜美，一块入口

如同尝到了冬日暖阳的温润

在宜兴

想吃到鲜中之鲜

山里人清晨就得出发去挖笋

迎着竹林间弥漫的晨雾

狩猎藏在泥土之下的美味

光会挖也不够，还得会挑

好的冬笋头儿尖，身子短

笋节纹理清晰、底部颜色浅白

剥去外壳后，笋尖嫩

笋片味甘肉厚

隔着屏幕都能感受到那鲜嫩滋味

吃惯大鱼大肉后

咬上一口口感爽脆

解油去腻的冬笋

顿感提神

无锡人冬天出行有很多盼头

看银杏、泡温泉

一锅热气腾腾的咸肉煨笋

就该是吃货们最大的盼头

咸鲜肉香和冬笋的甜嫩在舌尖相遇

咸肉结实紧致，充满干香

冬笋肉质肥厚，脆嫩味美

除了咸肉煨笋

还有一道经典的百家味

——雪菜冬笋

自家腌制的雪里蕻

群鲜荟萃，鲜上加鲜

这滋味只有无锡的冬天才能给

冬天的餐桌上

时蔬可以换好几轮

但唯独笋是可以吃到过年的

打霜后的乌塔菜用来炒笋

耐寒的大蒜用来炒笋

连自家的土鸡蛋都可以油焖笋

到了过年，最有仪式感的头菜里

笋从不缺席

那么目前本地冬笋上市了吗？

走访了多家农贸市场和

生鲜超市后发现

今年冬笋十一月初上市

较往年晚了十天左右

相较于刚上市时

近期冬笋的价格较稍有回落

11 月初，冬笋刚上市时，带壳冬笋批发价要每公斤 60 多元，笋肉则每公斤达 200 元，目前价格已经有所回落。

目前市场上销售的冬笋以安徽、浙江等地的为主，暂时不见本地冬笋的身影。

对此，相关摊主表示，眼下本地冬笋个头还小，出肉率不高，预计半个月后，会迎来本地冬笋的大批量上市，届时市场上冬笋价格将进一步走低。

美味不怕等

瑟瑟冬日

浅尝一口源自山间的鲜美

绝对能驱散冬天的严寒

舒服通透

怪不得苏东坡都得用它贴秋膘

编辑：小青梅

来源：宜兴发布、无锡博报、 文旅阳羡