当前正值酱酒酿造关键时期，作为世界酱香白酒产区的仁怀，通过加快酱酒行业绿色低碳转型，以科技赋能品质提升，发展新质生产力，大力推动酱酒首位产业高质量发展

走进位于茅台镇赤水河沿岸的贵州氿洲道酒业有限公司，有一台装着圆筒形搅拌桶的不锈钢设备，在工人的操作下，有节奏地旋转着，忙着一天的润粮。" 我们公司今年购进的自动润粮机，相比人工，可以在同样的时段内多次翻拌酿酒原料，使粮食吸水均匀度优于人工搅拌，提高了润粮效果。" 贵州氿洲道酒业有限公司制酒一车间副班长郑国恒说。

随着技术的进步和创新，白酒企业在坚守绿色发展的同时积极转变发展理念，加速采用智能化酿造技术，今年，贵州氿洲道酒业有限公司共购进 3 台自动润粮机，打造 " 酒业智能制造新质生产力 "。

氿洲道酒业有限公司在引进智能设备的同时不折不扣完成 " 四改 " 工作，目前该公司 3 栋生产厂房在 " 四改 " 与智能设备的助力下，已经全面完成 2024 年度酱酒生产任务，眼下正如火如荼开展 2025 年度酱酒酿造工作。" 我们坚持传承与创新并重，培育提升新质生产力，质量上我们实施经营管理严格把关，把控每步酿造工艺，着力提升酒质，2024 年我们贵州氿洲道酒业有限公司年产酱香型白酒 500 吨，实现了酒企绿色、智能、规范、有序发展。" 贵州氿洲道酒业有限公司总经理黎仲冰说。

同样位于茅台镇赤水河沿岸的好花红酒业（集团）有限公司生产二车间，车间内制酒工人们铆足干劲上甑、蒸煮 …… 车间里一派热火朝天的生产景象。" 现在正在做 2025 年度生产糙沙工作，从每天的润粮和按照生熟沙 1:1 的比例进行，从上甑、糊化、摊凉、拌曲、堆积发酵，最后入池发酵，我们做好每一步工艺，为我们 2025 年的酱酒生产打下坚实基础。" 贵州好花红酒业（集团）有限公司制酒 2 车间班长李成华说。

这个车间是该公司 " 四改 " 验收合格的车间之一，不仅对公司的生产工作有很大的促进作用，还实现了企业生产污水的全收集、全处理、全达标排放，更加绿色环保高效。" 我们好花红酒业总共改了 4 台风冷设备，改造过后，用水从之前的 6 吨降至现在的 200 升，并且 32 口窖池都做了十字井改造，避免生产用水外溢，四改工作对我们酒企来说效益是非常明显的，我们的酱酒生产稳中有升。" 贵州好花红酒业（集团）有限公司负责人郑国勇说。

来源 贵州日报天眼新闻

编辑 王欣 /编审 李枫 /签发 蒲谋