饺子、汤圆、冬酿酒、豆腐 …… 四季变换，光阴流转，一餐一饭的热气蒸腾中，人们为即将进入的 " 数九 " 积蓄着热量。

冬至这天，阳光几乎直射南回归线，北半球白昼最短，黑夜最长，冬至一到，数九寒天就开始了。

《汉书》有云：" 冬至阳气起，君道长，故贺 ……"

人们认为过了冬至，白昼一天比一天长，阳气回升，是一个节气循环的开始，是 " 吉日 "，应当庆贺。因此，民间有" 冬至大如年 "的说法。

" 冬至到，家家户户吃水饺 "。在我国北方大部分地区有吃饺子迎冬至的习俗（饺子：" 我真是为北方的节日操碎了心。"）

北方冬至这一天，几乎家家户户都会包饺子、吃饺子，一碗热气腾腾的饺子下肚，暖身又驱寒，因为外形像元宝，吃饺子还有着 " 招财进宝 " 的吉祥含义。

同样是北方，河北黄骅有冬至吃面花的习俗。

揉好面放入特制的模子中 ‍‍，压制成鱼、寿桃、元宝等吉祥造型，然后蒸熟。

刚出锅的面花洁白如玉，热气腾腾，点上颗红点，甘甜的麦香之外，生出的是人们对来年生活红红火火的期待。

甘肃山丹的冬至，有吃 " 牛娃子饭 "的习俗，将和好的面揪成蚕豆大小，做成中间大两头小的形状，再用专门的梳子摁上花纹，像个 " 花牛犊 "。

" 花牛犊 " 煮熟后，与炒好的肉菜烩在一起，" 牛娃子饭 " 就做成了，浓郁的汤水，鲜美的臊子，再撒上些葱花、香菜，" 饭张力 " 直接拉满。

凛凛寒冬，一碗滚烫的 " 牛娃子饭 " 下肚，天再冷都不怕了。

当多数北方人，选择用一盘饺子问候冬至时，南方各地的餐桌上飘出的是五花八门的味道。

人间小团圆，冬至大如年 ‍。" 圆 " 寓意 " 团圆 "" 圆满 "，冬至吃汤圆又叫 " 冬至团 "，民间有 " 吃了汤圆大一岁 " 的说法。

在福建寿宁，有冬至吃高粱汤圆的习俗，这种汤圆煮熟后是粉红色的 ‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍，与传统的水煮汤圆的吃法不同，高粱汤圆须在煮熟后裹满黄豆粉再吃。

‍

软软糯糯的汤圆，蘸上香香的黄豆粉，趁热来上一颗，" 弹牙 " 又 " 爆浆 "。

桂花姜茶搭配黑芝麻汤圆，汤圆就红豆沙陈皮，是香港偏爱的冬至滋味。

红的、绿的、黄的、白的、紫的，云南墨江哈尼族自治县，人们有冬至吃彩色汤圆的习俗。

用板蓝根、火龙果、密蒙花等天然染料煮出汁液给糯米面染色，随后制作成汤圆，即为彩色汤圆。

彩色汤圆的吃法花样繁多，豆面汤圆、糖炒彩色汤圆、黄金汤圆、紫米汤圆，一个圆接着一个圆，好一个团团圆圆！

在苏州，传统的姑苏人家会在冬至喝冬酿酒，冬酿酒由糯米和糖渍过桂花酿制而成，色泽金黄透亮，度数不高，甜度刚好，老少咸宜。

比照苏州" 冬至夜喝冬酿酒吃卤菜 "的习俗，桂花味的 " 小甜水 " 一喝，再来上两碟卤菜，那叫一个美滋滋，早把天寒地冻忘到了脑后。

在江西等地，民间一直有冬至祭祖和扫墓的习俗，为了驱除寒冷，南昌人在冬至这天，要吃上一碗热豆腐，预示着来年红红火火、热热乎乎。

老南昌人常说 " 冬至腌肉骨也好 "，因此一般在冬至以后，便开始杀猪腌肉、霉豆腐、用糯米蒸酒等，开始为过年做准备。

在广东，有" 肥冬瘦年 "一说，意思是说冬至十分重要，过冬至的阵势和过年差不多，没错，你或许可以说广东 " 没有冬天 "，但绝不能质疑广东人过冬的热情。

冬至这天，广东人要" 加菜 " 吃冬至肉、蜜汁叉烧、明炉烧鹅、脆皮烧肉、白切鸡…… 光是把这些字打出来，都快要跟着流口水了。

佛山人则会一早杀鸡，准备菜肴果品祭拜祖先，还会蒸 " 松糕 "。" 松糕 " 是一种米粉发酵做成的糕点，蒸熟后有很多细孔，取个高升、大发的好意头。

汤碧清、肉滑爽、骨酥烂，南京老话常说" 冬至大过年，一九一只鸡 "。从冬至日起每进一九，各家长辈们都要炖上一只鸡，以此来让全家人吃肉喝汤滋补身体。

在川渝等地，冬至吃一顿羊肉汤，是许多人在意的 " 仪式感 "。

" 冬至阳生逼岁除，朝官宴飨事今无。尚留羊肉汤锅好，进补争服善价沽。"《锦城旧事竹枝词》中有这样的记述。

大火烹、小火煨，不加味精，为的是保留羊肉最本真的滋味，汤汁雪白，羊肉细嫩，再烫一盘新鲜的豌豆尖，肉香中泛动清香，让人舍不得放下筷子。

天时人事日相催，冬至阳生春又来。愿您心有暖阳，自带光芒！

来源 新华网 · 宝藏青年工作室

编辑 段筠 /编审 黄聪 /签发 蒲谋