2025 年的此刻 , 无论线下超市 , 还是线上生鲜平台 , 一旦进入冷藏奶区域 , 就会被 4.0 这个数字环绕。

4.0 高钙、4.0 有机、4.0 低脂、4.0A2、又或者 4.0 娟姗、4.0 水牛 , 其中的 4.0 究竟指什么呢 ?

4.0 指的是每百毫升牛奶里所含牛乳蛋白的克数。由于蛋白质和钙不仅是牛奶的核心营养元素 , 也是帮助骨骼强健的直接养料 , 所以蛋白质和钙的含量越高 , 牛奶的营养效率也就越高 ; 同时 , 更高蛋白含量的牛奶 , 口感也会更香浓醇厚 , 甚至还可能拥有和奶酪类似的别具一格风味。

目前在售的部分蛋白质计数低温奶产品

属于低温奶的宏大叙事 :4.0时代启幕

2020 年 7 月 , 优诺的冷藏奶新品 4.0+ 牛乳上市 , 这款冷藏奶是中国低温奶货架上首次让蛋白质含量升至每百毫升 4.1 克的产品 , 在此之前 , 国内低温奶的每百毫升牛乳蛋白含量大都徘徊在 3.4 克 , 个别高端支线产品至多也就到达 3.6 克。

优诺于 2020 年 7 月上市的 4.0+ 牛乳是国内首款提出 4.0 概念的低温奶产品

优诺是一家来自法国的乳企 , 在过去 60 年的发展历程中 , 优诺在全球不同市场先后发售过多款现象级乳品 , 不少先锋新品在当时甚至直接定义了品类本身。对优诺而言 , 创新可能真的是一种习惯 , 所以这很好地解释了为什么在中国市场首次推出 4.0+ 冷藏奶的品牌 , 并不来自那些经年累月奋战于低温奶货架的阵营 , 而是优诺。

上世纪六七十年代 , 优诺在海外市场发售的各类创新乳品

健康的同时还可以很美味 , 是优诺一贯的追求 , 而要让产品同时兼具双重优势 , 必然需要在生产的全流程中 , 都动用更高的执行标准。优诺鲜奶产品只使用来自旗下单一限定牧场的高标生牛乳 , 同时所有系列的乳品也都由自有工厂生产。

这两条在乳品行业内其实十分罕见 , 因为受制于冷藏奶的销售半径限制 , 大部分乳品品牌会在全国拥有若干牧场和工厂 , 甚至还会按需求动态收购市场散奶 , 这意味着在不同地区售卖的同款产品 , 很可能奶源和产线都不同 , 虽然这对运输便利和成本控制而言是一种优势 , 但对于牛奶品质的监控和溯源而言 , 则会存在一些潜在风险。

正因为优诺在奶源上坚持单一限定牧场 , 生产则坚守自有工厂产线 , 所以 4.0+ 牛乳不仅蛋白质含量在当时的货架上拔得头魁 , 原生钙含量也达到了每百毫升 140 毫克 , 对比当时颇多市售高端支线鲜奶产品止步于 120 毫克的数值 , 优诺 4.0+ 牛乳的钙含量亦属领先水准。

做产品 , 就是用诚意打磨出奇迹

更令人惊讶的是 ,4.0 这个概念 , 优诺其实早在 2017 年就用在了自家的另一款招牌产品优丝酸奶上 , 那是一款质地厚实的勺吃型法式酸奶 , 更高的蛋白含量不仅打造了浓醇又敦厚的固态感 , 也呈现了奶香四溢的绵密顺滑。

2017 年 , 优诺在中国市场发售优丝 4.0 系列酸奶

优诺在 2015 年正式进入中国市场 , 几乎可以说是刚和中国消费者见面 , 就端出了诚意和干货都满满的重磅好奶。无论是口感体验的高能 , 还是营养参数的峰值 , 其实都来自乳企做产品时所动用的诚意 , 从研发理念 , 到细节落地 , 优诺在每一步中都珍视来自消费者的期待 , 奇迹也就经由层层打磨而最终诞生。

与此同时 , 优诺在品质上的严阵以待 , 不仅开启了冷藏牛乳货架上的 " 蛋白质计数 " 时代 , 更重要的是 , 也带动了全行业重新审视乳品品质 , 从而回馈消费者更高阶的营养密度和更值得期待的味蕾惊喜 , 在 2020 年之后 , 冷藏奶货架上的 4.0 产品开始越来越多 , 甚至在此刻 ,4.0 已经成为鲜奶中端产品的参数标配。

好品牌 , 会让奇迹成为新常态

而当满目 4.0 时 , 优诺又在 2023 年的夏天震撼上市了优诺 5.0 A2β- 酪蛋白牛乳 , 不仅让蛋白质含量进入了全新的 5.0 时代 , 也让基于 " 蛋白质计数 " 的创新 , 拥有了更多未来潜能。无论是对营养的赋能 , 还是在口感上的加成 , 每百毫升 5.0 克的蛋白质含量除了为消费者带来重重惊喜 , 也为行业示范了一种品类演进的新可能。

优诺在 2023 年夏天震撼上市的 5.0 A2β- 酪蛋白牛乳

同时 , 优诺 5.0 A2β- 酪蛋白牛乳也搭载了多项升级 : 奶源升级至了 A2β- 酪蛋白 , 既带来更进阶的营养浓度 , 也带来更安全高效的肠道营养吸收 ; 原生钙含量则升至每百毫升 170 毫克 , 丰沛的钙质让牛乳营养的高效性再次晋级。这里的 " 原生 " 两个字至关重要 , 因为即使品质比较差的生牛乳 , 也可以通过后期添加牛乳蛋白粉和钙来提升参数 , 而 " 原生 " 则意味着营养成分全部来自高品质生牛乳

除了在原生蛋白质和原生钙含量两个重要指标上做到了双重领跑 , 优诺 5.0 A2β- 酪蛋白牛乳还采用了在高端白奶产品线中才会使用的 RO 膜过滤技术 , 保留了生牛乳中尽可能多的营养成分 , 同时定价却相当真诚 ,900ml 仅售 24.9 元 , 甚至比大部分普通 A2 牛乳都要低 , 在以大比分优势领跑货架的同时 , 也为消费者端出足够有诚意的质价比。

无论是哪个消费品赛道 , 真诚和品质总是能收获消费者的一见倾心 , 并且这些反馈看起会和大家早已司空见惯的软文截然不同。对优诺牛乳而言 , 来自消费者的发声就更像是牛奶发烧友之间的爱好交流 , 比如在豆瓣 " 爱喝牛奶的请举手 !" 小组中 , 一位用户分享了刚发现的 5.0 新品截图 , 另一位用户则在半个月之后留言 " 它家 4.0 的我都觉得好喝 , 不敢想象 5.0 的得有多香 ", 继而两人讨论哪里可以买到 ; 而在大众点评上某一盒马门店的评价中 , 则可以看到用户自发返图表示 " 优诺 5.0 超好喝 !! 甜感很重 !"; 又比如一位 B 站咖啡发烧友这样记录优诺新品给他带来的震撼 :" 优诺 5.0 比优诺 4.0, 打发后甜感更明显 , 且带了一些奶酪味 , 咸咸的 , 配中深烘咖啡和外面咖啡店的芝士海盐拿铁很像 ", 总之 , 关于优诺的 UGC 几乎都是这类对品质由衷的简短感叹。

B 站一位咖啡爱好者在自己的咖啡手记视频中记录对优诺 5.0 A2β- 酪蛋白牛乳的感受

让行业一起支棱起来 , 才能为消费者传递美好

优诺对冷藏牛乳货架的贡献 , 不仅仅是用好产品为用户输出卓越质价比 , 更深层次的作用 , 是引领整个乳品行业向更先进的标准齐头并进 , 尽可能卷质量 , 而不是卷营销和广告 , 因为只有前者才能让消费者真正喝到好牛奶。

2023 年的 5.0 和 2020 年的 4.0 一样 , 在优诺的先锋新品上市多月甚至一两年之后 , 业内才开始模仿者拥挤 , 比如在 2024 年下半年 , 多款 5.0 低温奶相继上市 , 同时也有越来越多横行测评和口感分享出现在了不同社交平台。

食品行业的特点之一就是 , 只有入局者众时 , 才可能诞生垂直领域里的品测风尚 , 从而让用户能在更多元有趣的氛围内 , 感受不同产品所营建的丰富层次。比如过去十年国内精品咖啡豆行业的成长 , 不仅开启了包括瑰夏在内各类高品质小众咖啡豆的中国之旅 , 也让消费者渐渐熟悉了 SOE、Dirty 等等品尝咖啡豆风味的全新饮用方式。

在牛乳领域 , 我们惊喜地看到过去咖啡行业使用的杯测方式 , 也正被大规模用以盲测不同牛奶产品的风味及口感 , 无论是对奶味和厚度的描述 , 还是对甜感轻重的体会 , 以及对挂壁感及顺滑度的玩味 , 不仅说明消费者已经拥有了足够先锋的品鉴意识 , 也说明冷藏奶货架上的产品丰富度早已不同于往日 , 甚至已然赶超日本及欧美等发达国家的产品矩阵厚度。

从行业视角来看 , 牧场管理精细度的不断升级 , 叠加垂直整合的供应链实力 , 正让越来越多的好牛奶直达消费者的冰箱。而这一切 , 都是由一个洞察到位、意识超前且执行力过关的入局者开启的 , 在中国的低温奶市场 , 这个先行者无疑就是优诺。