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本文核心数据：市场规模 ; 竞争格局 ; 年复合增速

1、定义

采用真空冷冻干燥技术加工而成的食品即为冻干食品，真空冷冻干燥技术 ( FD，Freeze Dried ) 是将湿物料在低温下冻结成固态，然后在真空条件下，通过热媒辐射加热使其中的水分不经液态直接升华成气态，最终使物料脱水，这一干燥技术简称冻干技术。市场上已有的冻干产品包括蔬菜类、水果类、肉禽类、水产品类、方便食品类、饮料类、调味料类、保健食品类、食品工业原料类及其他制品。

2、全球冻干食品发展历程

食品真空冷冻干燥技术起源于 20 世纪 30 年代。1930 年丹麦的 Flosdorf 开始了食品冻干实验，1940 年英国的 Fikidd 提出了用冷冻干燥方法进行食品处理的技术。1961 年英国食品部在 Aberdeen 实验工厂开始了食品冻干技术的研究，其研究成果证明，冻干技术用于食品加工是获得优质食品的一种方法。

3、全球冻干食品竞争格局

全球冻干食品市场需求不断增长，主要得益于消费者对健康和方便食品的需求增加、即食产品市场续期增长和下游行业对健康零食的需求不断增长等。

4、2024 年全球冻干食品市场规模约 32 亿美元

根据 Mordor Intelligence 的数据，2023 年全球冻干食品市场规模为 29.8 亿美元，初步估计 2024 年全球冻干食品市场规模为 32 亿美元。推动冻干食品市场的主要因素是它的产品质量优于其他干燥技术产品，冻干食品的最终产品具有良好的保质期，且不添加任何防腐剂。对保质期较长的食品的需求增加，加上全年对季节性产品的需求增加，支持了冻干食品市场的增长。

5、2025-2030 年全球冻干食品行业年复合增速约 8.35%

由于快速的城市化和忙碌的生活方式，消费者更喜欢易于烹饪和方便的食品选择，推动了冻干食品的市场规模不断增长。同时，随着食品科技的发展，冻干食品将探索更多创新风味和形态，如冻干水果颗粒、蔬菜脆片，满足消费者对美食体验的多样化需求。根据 Mordor Intelligence 预测，2024-2030 年全球冻干食品行业市场规模年复合增长率将达到 8.35%，到 2030 年全球市场规模预计可达 52 亿美元。

更多本行业研究分析详见前瞻产业研究院《全球及中国冻干食品行业发展前景与投资战略规划分析报告》

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