最近，中国科学家首次以葡萄糖为主要碳源在大肠杆菌中合成了王浆酸（Queen Bee Acid），该研究发表于《Metabolic Engineering》杂志上。王浆酸听起来似乎不太熟悉，但它其实是蜂王浆质量的主要指标之一，在自然界中也仅存在于蜂王浆中。因此，天然提取的王浆酸价格昂贵，生物合成王浆酸也意味着王浆酸的商业化开辟了新路径。另外，在 2024 年的 7 月，国家药品监督管理局也公示了福瑞达生物申请的 10- 羟基 -2- 癸烯酸（王浆酸）的化妆品新原料备案，这是王浆酸作为化妆品新原料的首次成功备案。

其实蜂王浆在我国自古就被记载具有延年益寿，润泽肌肤的功效，也被称为 " 液体黄金 "。在西方社会，蜂王浆最近才被誉为一种神奇的乳状物质，被认为具有恢复衰老皮肤活力和缓解阿尔茨海默病症状等功效。此外，这个超级食物还具有调节免疫力、抗炎、抗菌、抗高胆固醇、调节血管扩张等作用。

全球每年蜂王浆的产量为 4,000 吨，而中国的产量则高达 3,500 吨，占总产量的 90% 以上。

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蜂王浆的来源

蜂王浆是一种乳白色的乳霜，味道酸苦，气味独特。如果接触空气，蜂王浆会变稠，最后变硬，变成棕色。蜂王浆是工蜂上颚腺和咽腺分泌的一种物质。所有蜜蜂幼虫在出生后 3 天都以蜂王浆为食，之后工蜂转而食用主要由蜂蜜和花粉组成的工蜂胶，而蜂王则继续食用蜂王浆。蜂王每天可产下多达 3000 枚卵，存活时间长达 5 年，而不能生育的工蜂只能存活 45 天。蜜蜂主要从花粉中生产蜂王浆，但蜂蜜也可能是蜂王浆生产过程中的产物。

蜂王浆的化学成分

蜂王浆中水占 60-70%（w/w），pH 值通常在 3.6 至 4.2 之间。蜂王浆的多种作用特性归因于其独特而丰富的生物活性物质。蜂王浆含有约 12% 的蛋白质、5% 的脂肪、12% 的还原性物质和 0.82% 的矿物质。蜂王浆还富含维生素 B 复合物、维生素 C 和 D，以及少量维生素 E。

1）碳水化合物

经研究报道，碳水化合物占蜂王浆含量的 7.5% 到 15%。和蜂蜜一样，果糖和葡萄糖占蜂王浆总糖约 90%，而蔗糖占 0.8% 到 3.6%。蜂王浆中含有极少量的其他糖，如麦芽糖、海藻糖、蜜二糖和核糖。

2）脂肪酸

在蜂王浆的主要生物活性成分中，脂肪酸占蜂王浆含量的 7%-18%。这些脂质中 90% 是稀有而独特的短羟基脂肪酸，分子链上有 8-12 个碳原子，还有二羧酸。蜂王浆中最突出的脂肪酸依次为 10- 羟基癸酸（10-HDA）、10- 羟基 -2- 癸烯酸（10-H2DA）和癸二酸（SA）。10-HDA 通过抑制组蛋白去乙酰化酶对蜜蜂的种姓分化发挥表观遗传控制作用。并且由于蜂王浆的 pH 值低，10-HDA 是一种强效的杀菌剂。因此，它可以保护蜜蜂幼虫免受影响蜂巢的致命细菌感染。

3）蛋白质

蛋白质是蜂王浆的主要成分（约占干物质的 50%），蜂王浆总蛋白质的 80% 以上由九种主要蜂王浆蛋白质组成。蜂王浆蛋白质的糖基化和磷酸化对于涉及糖蛋白的生物过程至关重要，例如细胞粘附、细胞分化、细胞生长和免疫。蜂王浆蛋白质不仅通过其高营养价值来调节雌性幼虫的发育，而且主要通过其高度同源的 400-578 个氨基酸的生理活性来调节雌性幼虫的发育，这些氨基酸有助于蜂王浆在细胞增殖、细胞因子抑制和抗菌活性中发挥作用。

4）酚类、黄酮类和游离氨基酸

蜂王浆总酚含量为 23.3 ± 0.92 GAE µ g/mg，总黄酮含量为 1.28 ± 0.09 RE µ g/mg。蜂王浆中大量的酚类成分包括松香素、有机酸（如辛酸、十二烷酸、1,2- 苯二甲酸）及其酯类。同时，蜂王浆中的黄酮类化合物可分为四类：（1）黄烷酮，例如橙皮素、异樱花素和柚皮素；（2）黄酮类化合物，例如金合欢素、芹菜素及其葡萄糖苷、白杨素和木犀草素葡萄糖苷；（3）黄酮醇类化合物，例如异鼠李素和山奈酚葡萄糖苷；（4）异黄酮类化合物，例如香豆雌酚、芒柄花素和染料木黄酮。

蜂王浆还富含氨基酸，包括必需氨基酸。蜂王浆中的游离氨基酸浓度随着收获时间的延长而增加，而总氨基酸水平则随着时间的推移而降低。

5）维生素、矿物质和生物活性物质

泛酸是蜂王浆中最丰富的维生素，其次是烟酸。蜂王浆中还含有少量各种 B 族维生素（B1、B2、B6、B8、B9 和 B12）、抗坏血酸（维生素 C）、维生素 E 和维生素 A。

矿物盐约占蜂王浆含量的 1.5% 。蜂蜜中微量元素和矿物元素的浓度因植物来源而异，而蜂王浆中的微量元素和矿物质含量非常恒定。

蜂王浆中还含有大量的乙酰胆碱，由于其 pH 值呈酸性，蜂王浆中的乙酰胆碱浓度高度保守。众所周知，乙酰胆碱是一种神经递质，在记忆形成和认知功能中起着重要作用。

蜂王浆的作用

1）延缓衰老

蜂王浆的抗衰老功能已在多种模型生物中得到验证，包括线虫、果蝇、小鼠等。据报道，蜂王浆及其酶处理产品可延长秀丽隐杆线虫的寿命并提高其对氧化应激的抵抗力。同样，在果蝇中，补充经酶处理的蜂王浆已被证明可以增加食物摄入量、体重、运动能力、抗氧化酶活性和平均寿命。另外来自哺乳动物模型的证据表明，蜂王浆可改善雄性 Wistar 大鼠的空间记忆并影响大脑神经递质浓度。

2）神经保护

蜂王浆可以刺激老年人的身心功能，增加他们的食欲和体重。一项研究表明，蜂王浆对阿尔茨海默症有神经保护作用。在兔子阿尔茨海默症模型中，蜂王浆已被证明可以降低胆固醇水平，增强神经元代谢活动，并防止神经元丢失。研究人员在老年大鼠身上对蜂王浆的行为和神经化学影响进行了化学检测，研究证实，喂食蜂王浆的老年动物的认知能力更强，寿命也更长。有报道，蜂王酸介导的自噬在体外和小鼠模型中具有改善帕金森病的神经保护作用，并延长果蝇的寿命。另一项研究还报告称，人类摄入蜂王浆六个月后，心理健康得到改善。

3）抗炎

大量体外研究表明，10-HDA 可安全治疗风湿性关节炎。10-HDA 已被证实是基质金属蛋白酶（MMP）的抑制因子，MMP 是在炎症条件下通过蛋白水解裂解激活的酶原，它会降解基质和非基质蛋白，导致组织老化（例如皮肤）并引起严重的致残性疾病，如类风湿性关节炎。此外，SA、10-HDA 和 10-H2DA 通过调节参与丝裂原活化蛋白激酶（MAPK）和核因子 κ B 信号传导的几种蛋白质，表现出抗炎作用。

4）女性健康

一项随机临床研究报告称，蜂王浆可有效减轻经前综合症。一项随机临床试验研究报告了蜂王浆在治疗绝经后妇女的泌尿问题和改善生活质量方面的有效性。蜂王浆具有抗骨质疏松作用，尤其是绝经后妇女性激素缺乏导致的骨质流失，因为它可以维持绝经后骨量。研究显示，蜂王浆蛋白也能预防绝经后妇女的动物模型卵巢切除（OVX）雌性大鼠的骨质疏松。

5）伤口愈合

蜂王浆还可增强伤口愈合活性。在体内和体外伤口愈合模型中，在蜂王浆的作用下，人类成纤维细胞能够迁移并通过减少胶原蛋白的分泌和形成来增加鞘脂水平。因此，蜂王浆缩短了脱屑性皮肤病变的治愈时间。另一项关于蜂王浆使用的研究也表明，蜂王浆通过促进胶原蛋白的产生，对人体皮肤具有保护作用，防止紫外线诱导的光老化。

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