从小到大，每个人去医院的次数，没有几十次，也总有十几次。

而大家似乎总会听到一句 " 万能医嘱 "（还会打印在病历上）：

" 清淡饮食，忌辛辣 "。

不少人听到或看到这句话，第一反应往往是：忌辛辣，不就是不吃辣椒嘛！

但你有没有想过：

为什么医生总是说 " 忌辛辣 "？

" 辛辣食物 "，真的只是指辣椒吗？

辣，其实不是一种简单的味觉，而是一种 " 痛觉 "。

当辣椒素与身体里感受痛觉和热量的受体分子蛋白（TRPV1）结合，就会产生 " 火辣辣 " 的灼痛感 [ 1 ] 。

而医生们经常说 " 忌辛辣 "，主要是因为这种痛觉会刺激人体多个器官，比如：

1. 胃肠道

有胃炎、胃溃疡等消化道疾病的患者，胃肠道功能受损，本身黏膜就有破损或炎症。

这时吃辛辣食物，会刺激胃肠黏膜，造成充血、水肿、蠕动加快、胃酸分泌过多，引发或加重胃疼，甚至诱发糜烂、溃疡 [ 2 ] 。

2. 口腔和咽喉

如果你有口腔溃疡，那千万要远离辛辣食物！

否则，它们会直接刺激溃疡周围的痛觉神经末梢，加剧疼痛。

辛辣食物还会使口腔黏膜血管扩张，导致大量炎症因子聚集在溃疡面，加重炎症 [ 3 ] 。

此外，太辣的食物还可能让咽喉充血、水肿，出现干痒、疼痛和异物感。

3. 心血管系统

没想到吧，吃辣还会影响心脏！

你可能也有同感——吃得太辣，可能导致心跳加快、血压升高。

这是因为，这种痛觉（辣味）会让心脏自主神经系统失衡，加重心脏负担 [ 4 ] 。

4. 影响药效

辛辣食物中的成分可能会与某种药物发生相互作用，影响药物在身体里的吸收、代谢和排泄，影响药效 [ 5 ] 。

在服用抗生素、止痛药、抗凝药或一些治疗胃肠道疾病药物的时候，不建议同时吃得太辣。

这下明白了吧，医生口中的 " 忌辛辣 "，并不是随口说的。

很多人对辛辣食物的理解，往往只关注到了 " 辣 "，却忽略了 " 辛 "。

在传统医学理论里，" 辛 " 也是一种味道——凡是气味浓烈、刺激性较强的食物，都属于 " 辛 " 味范畴 [ 6 ] 。

（来源：soogif）

所以，" 忌辛辣 "，指不要吃那些会刺激口腔、胃肠道黏膜，产生灼热感或麻感的食物。

常见的辛辣食物主要有以下几种：

●  辣椒类：包括青椒、红椒、小米椒、朝天椒等；

●  葱姜蒜类：洋葱、大蒜、大葱、生姜等；

●  调味品：辣椒粉、胡椒粉、芥末、花椒等；

●  酒精类：白酒、啤酒、起泡酒等；

● 其他辛辣口味的零食、蘸料等。

那么生病时，我们怎么吃，才更好呢？

1. 发烧

身体在发烧时，代谢会加快，能量消耗也会增加。

此时，要保证优质蛋白的摄入，让身体获得充足的营养与细菌和病毒 " 战斗 " [ 7 ] 。

优质蛋白的主要来源有鱼、禽、蛋类、瘦肉。按照中国居民膳食指南（2022 年）建议，每天要吃 " 动物性食物 "120～200g。

具体到日常生活场景中，大致相当于每天吃 1 个鸡蛋、一巴掌大小的瘦肉（如猪里脊肉、牛肉）和一巴掌大小的鱼肉（如鲈鱼、鲫鱼）。

2. 口腔疾病

拔牙、种牙后，当天避免吃过烫、过硬和辛辣刺激的食物。

可以吃一些软的、冰的、没有颗粒或渣的食物；恢复期间可以吃粥、面、鸡蛋羹等。

口腔溃疡患者，更应该清淡饮食，多吃新鲜的蔬菜水果，补充维生素 B 族和维生素 C。

3. 胃肠炎

急性胃肠炎发病后，一般建议及时补充电解质和水分，避免脱水。

之后注意补充营养，从易消化的米粥、蛋羹等，过渡到瘦肉粥、青菜鸡蛋面、小馄饨等，并保证优质蛋白质（如鱼肉、虾仁等）的摄入，以增强机体抵抗力 [ 2 ] 。

4. 肛肠类疾病

痔疮患者，应多吃富含膳食纤维的食物，新鲜水果蔬菜、全麦全谷类、豆类等，少吃高糖高脂、辛辣刺激性食物，少饮酒。

长期便秘患者，要多喝水、多吃富含膳食纤维的食物（如蔬菜水果），这有助于软化粪便，减轻排便时的疼痛。

下次再听到医生叮嘱 " 忌辛辣 "，可别再吃错啦！

审核专家：马跃青

中国注册营养师

参考文献

1.Babbar S, Marier JF, et al. Pharmacokinetic analysis of capsaicin after topical administration of a high-concentration capsaicin patch to patients with peripheral neuropathic pain. Ther Drug Monit. 2009 Aug;31 ( 4 ) :502-10.

2. 张洪军 . 服药 " 忌辛辣 " 不光是忌辣椒 [ J ] . 家庭医学 ,2017, ( 12 ) :38-39.

3. 崔春梅 . 口腔护理联合饮食护理对口腔溃疡疗效的分析 [ J ] . 实用临床护理学电子杂志 ,2020,5 ( 14 ) :65.

4.Zaleski KS, Gyampo AO, et al. Sex differences in estimates of cardiac autonomic function using heart rate variability: effects of dietary capsaicin. Eur J Appl Physiol. 2023 May;123 ( 5 ) :1041-1050. doi: 10.1007/s00421-023-05136-0.  

5. 甘丹 . 药物与饮食相互作用分析 [ J ] . 中国食品工业 ,2023, ( 14 ) :127-128+83.

6. 王锦慧 , 朱钧晶 , 马蕾 , 等 .《黄帝内经》" 辛味 " 探析 [ J ] . 浙江中医药大学学报 ,2018,42 ( 05 ) :408-410.DOI:10.16466/j.issn1005-5509.2018.05.018.

7.Fern á ndez-Quintela, Alfredo, et al. "Key aspects in nutritional management of COVID-19 patients." Journal of clinical medicine 9.8 ( 2020 ) : 2589.

* 腾讯医典内容团队出品

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