2025 年 1 月，湖北中医药大学等高校的研究人员在   Food Research International 期刊发表了一项研究，该研究发现，铁皮石斛中的抗炎分子——异牡荆素可以通过 PI3K/AKT 信号通路和肠道菌群多样性来缓解溃疡性结肠炎。

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铁皮石斛抗炎新发现

研究人员采用活性标记分子网络   ( ALMN ) 来识别铁皮石斛提取物中的抗炎分子。从   3700 种代谢物分子中，优先筛选出五种抗炎分子，并进一步筛选出异牡荆素，从而验证异牡荆素（IV）对葡聚糖硫酸钠（DSS）诱发的溃疡性结肠炎 ( UC ) 小鼠模型的缓解作用。研究人员将小鼠随机分为四组：对照组、DSS 组、DSS +   异牡荆素（50.0 mg/kg）组和 DSS +   异牡荆素（100.0 mg/kg）组。

结果发现，与使用 DSS 组相比，异牡荆素组（100 mg/kg 和 50 mg/kg）减轻了结肠缩短，并降低了 DAI（反映粪便性状、体重减轻和直肠出血的综合评分）。此外，异牡荆素显著减少了黏膜损伤和炎症细胞浸润，改善了组织学评分。即使在没有 DSS 的情况下，异牡荆素也可能对溃疡性结肠炎具有治疗作用。

图源：文献 [ 1 ]

异牡荆素治疗显著降低了促炎细胞因子（包括 TNF- α、IL-1 β 和 IL-6）的血浆浓度，证明了其强大的抗炎作用。

该研究进一步发现，DSS 降低了结肠组织中紧密连接蛋白 Occludin 的表达，而异牡荆素治疗则恢复了其表达。DSS 刺激增加了结肠组织中 p-AKT/AKT 和 p-PI3K/PI3K 的比率，而异牡荆素治疗降低了这些磷酸化蛋白的水平。这表明异牡荆素通过抑制 PI3K/AKT 通路来调节自噬。此外，异牡荆素在 mRNA 水平上显著降低了相应的促炎细胞因子的表达，进一步支持了其抗炎作用。

从机制上讲，异牡荆素能够恢复肠道上皮屏障功能，并通过抑制 PI3K/AKT 信号通路来调节自噬。这项研究还发现，异牡荆素治疗改变了肠道菌群的多样性和组成，丰富了有益菌群，并减少了致病菌。同时，肠道短链脂肪酸水平也发生了变化，尤其是丁酸和戊酸得到升高。

药食同源——铁皮石斛

铁皮石斛（Dendrobium officinale），属于兰科草本植物，是一种传统的名贵中药材，位于 " 九大仙草 " 之首。中医认为，铁皮石斛可用于滋阴养心、补五脏、祛痹止痛、止咳化痰、健胃祛湿、益气养颜、延年益寿。2023 年 11 月，国家卫生健康委发布公告，将铁皮石斛、党参等 9 种物质纳入食药物质目录。

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现代植物化学研究发现，铁皮石斛的生物活性化学成分主要由多糖、联苄类、菲类、黄酮类和生物碱组成。除了黄酮类成分异牡荆素外，铁皮石斛中的多糖、黄酮类化合物、生物碱等活性成分已在各种实验模型中显示出抗炎潜力。

例如，铁皮石斛多糖（DOPs  ）在预防和改善肠道、肝脏、肺和脑等器官的慢性炎症方面表现出显著的益处。DOPs 可以提高血清和患处器官中抗炎细胞因子 IL-10 的水平，同时降低促炎细胞因子 TNF- α 的水平 。在 LPS 诱发的雄性 C57BL/6 小鼠回肠炎实验中， DOPs 通过抑制血清和脾脏中的 Th1 细胞应答，表现出全身性抗炎作用，其效果与等摩尔菊粉给药相当。

此外，铁皮石斛还具备保护心脏、保护胃肠道、抗糖尿病、免疫调节、抗衰老和抗氧化等功效。

保护心脏：

研究发现，口服   0.09、0.18  、1.1 g/kg 的铁皮石斛细粉   30 天，可以保护异丙肾上腺素 ( ISO ) 引起的心脏肥大。铁皮石斛水提取物（75、150 和 300 mg/kg）可通过降低肌酸激酶 ( CK ) -MB、乳酸脱氢酶 ( LDH ) 、丙二醛 ( MDA ) ，以及升高超氧化物歧化酶 ( SOD ) 和 Meis 1 水平来保护左前降支冠状动脉 ( LAD ) 诱发的心肌缺血。石斛多糖可以降低 H9c2 心肌细胞丙二醛 ( MDA ) 含量，提高 SOD 活性，抑制胞内 ROS 的产生。

抗糖尿病：

研究发现，给糖尿病小鼠喂食铁皮石斛茎水提取物（300 mg/kg），可以剂量依赖性地降低血清胰岛素、  TC、TG、LDL-c，升高 HDL-c。这种机制与改善脂质转运、通过 EMT 抑制胰岛素抵抗和纤维化有关。铁皮石斛还防止   STZ 诱导 ( 60 mg/kg ) 大鼠的糖尿病肾脏病变，这是通过抑制血管内皮生长因子   ( VEGF ) 、葡萄糖转运蛋白 1 ( GLUT-1 ) 和结缔组织生长因子 ( CTGF ) 实现的。

提升免疫力：

铁皮石斛多糖及其分级组分均有免疫调节活性，且分子量较小的多糖，其免疫调节活性较强。另一项研究还表明，铁皮石斛多糖通过增强核因子的水平来刺激免疫，进而增强机体的免疫力。

抗衰老：

铁皮石斛多糖等活性成分对 D- 半乳糖诱导的（0.125g/kg）衰老小鼠表现出抗衰老作用。其表现为血清中 SOD、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）和总抗氧化能力（T-AOC）含量明显升高，心脏、肝脏、肾脏和大脑中 SOD 水平明显提高。

铁皮石斛市场前景广阔

中国报告大厅相关数据显示，  2022 年，国内铁皮石斛产量 4.95 万吨（2013 年为 2.35 万吨），行业产值 144.64 亿元。随着现代人亚健康问题加剧（如免疫力低下、慢性炎症、糖尿病等），其药用和保健价值正在持续提升，鲜榨石斛汁、石斛酸奶等创新产品也吸引了 Z 世代消费者的目光。

万寿康推出了吾斛鲜榨石斛汁，宣称 0 脂、0 卡、无蔗糖且无防腐剂。

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[ 1 ] Jun Dai , Weidong Wang, Fangfang He, Xiaoxiao Yu, Zenggen Liu, Yujuan Wang, Denglang Zou.Discovery of anti-inflammatory molecules from Dendrobium officinale based on activity labelled molecular networking and its alleviation effect on ulcerative colitis.Food Research International.Volume 203, February 2025, 115888

[ 2 ] Weijie Wu, Ziqi Zhao, Zhaoer Zhao, Dandan Zhang, Qianyi Zhang, Jiayu Zhang, Zhengyi Fang, Yiling Bai, Xiaohui Guo.Structure, Health Benefits, Mechanisms, and Gut Microbiota of Dendrobium officinale Polysaccharides: A Review.Nutrients. 2023 Nov 23;15 ( 23 ) :4901. doi: 10.3390/nu15234901

[ 3 ] Wenhua Chen, Jiemiao Lu, Jiahao Zhang, Jianjun Wu, Lilong Yu, Luping Qin, Bo Zhu.Traditional Uses, Phytochemistry, Pharmacology, and Quality Control of Dendrobium officinale Kimura et. Migo.Front Pharmacol. 2021 Aug 6;12:726528. doi: 10.3389/fphar.2021.726528

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