有一种植物，曹植形容它，"...... 佩之香浸入肌体，闻之者迷恋，不能去 "。曹丕格外喜爱它的芳香，特将其种植于庭院。

它就是迷迭香。

迷迭香的香气馥郁，层叠绵延。这种连名字都自带芬芳的植物，于三国时期从西域传入中原，一经传入便大受欢迎。就现存的古籍来看，在三国时代有很多人种植过迷迭香，除了曹植的《迷迭香赋》外，曹丕、王粲、应玚、陈琳等人都曾写过迷迭香的赋文。

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" 海洋之露 " 迷迭香

迷迭香原产于地中海沿岸，它的拉丁学名 "Rosmarinus" 由 "ros"（露珠）和 "marinus"（海洋）组合而成，英文名 "Rosemary" 也源于此词源演变。

迷迭香是唇形科鼠尾草属多年生常绿亚灌木，叶子对生，叶片狭长，叶面绿色，叶背白色，长有浓密的短绵毛，具强烈辛香气息。在合适的环境下，一年四季都能开花，花朵多为蓝色。

李时珍在《本草纲目》中记载∶ " 其草修干柔茎，细枝弱根。繁花结实，严霜弗凋。收采幽杀，摘去枝叶。入袋佩之，芳香甚烈。"

除了用作佩香，迷迭香也经常用在烹饪中。它自带的芳香，与肉类搭配可以很好地掩盖肉的腥味，并赋予食材独特的风味。    

迷迭香的成分与功效

香料长期以来一直被视作奢侈品，这不仅是因其气味独特、适合观赏，更是因为它们是草药的一类，带有的药理功能。在民间医学中，迷迭香常被用作松弛剂，用于治疗头痛、改善认知和抑郁症。这些作用可能和迷迭香含有的活性化学物质有关。

1）迷迭香的化学成分

迷迭香含有多种化合物，包括萜类化合物、挥发油、生物碱和类黄酮，最有效的活性成分是酚类化合物、二萜和三萜，包括迷迭香酸、咖啡酸、熊果酸、白桦脂酸、鼠尾草酸和鼠尾草酚。其中，迷迭香酸和鼠尾草酸为主要发挥作用的物质。

鼠尾草酸是一种二萜类脂溶性化合物，是迷迭香中主要抗氧化成分之一。迷迭香酚、鼠尾草酚等酚类二萜类化合物是鼠尾草酸被氧化后多形成的化合物。迷迭香酸则是含有多酚羟基的化合物，具有较强的抗氧化活性。

多项研究表明，迷迭香的主要活性化合物如木犀草素、鼠尾草酸和迷迭香酸具有神经相关的作用，可以保护神经，延缓大脑衰老。

2）迷迭香的健康功效

1. 增强记忆

海马体是脊椎动物大脑中的重要部分。它是组成大脑边缘系统的一部分，主要负责短时记忆的储存转换和空间定位等功能。

在一项大鼠实验中，研究人员将 32 只 9 个月大的雄性 Wistar 大鼠随机分为 4 组，分别喂养不同剂量的（50、100、200 mg/kg/ 天）的迷迭香提取物（含 40% 的鼠尾草酸）或蒸馏水，持续 12 周。通过 Morris 水迷宫测试（MWM）评估学习和空间记忆能力，通过 Nissl 染色观察海马体 CA1 区神经元密度变化，并检测海马体中抗氧化酶（SOD、GPx、CAT）活性和脂质过氧化水平（MDA）。

研究结果显示，服用迷迭香提取物（100mg/kg）12 周后，大鼠在 MWM 测试中的空间记忆得分有所提高，SOD 和 CAT 抗氧化酶的活性也有所提高。此外，两种剂量的迷迭香提取物（50 和 100mg/kg）均可提高 GPx 活性。这表明，迷迭香提取物可能通过其抗氧化特性，改善大脑的氧化应激状态，从而增强记忆。

2. 改善情绪与压力

有研究表明，工作压力会导致心理健康状况不佳。在一项双盲、安慰剂对照实验中，研究人员招募了 42 名 20 至 64 岁、每天都感到疲劳的健康日本男性，随机分为迷迭香组与对照组，要求参与者每天服用 1 克迷迭香提取物（含 8 毫克迷迭香酸）或安慰剂，持续 4 周。并在干预开始与结束时分别进行情绪、认知功能和睡眠质量的评估。

结果显示，与对照组相比，迷迭香组的情绪状态、认知功能和睡眠质量均有改善，这可能与迷迭香提取物的抗氧化和神经保护特性有关。

3. 抗氧化

迷迭香的抗氧化活性与其酚类成分有关。迷迭香酸是一种具有多种生物活性的天然酚类化合物，其结构中的邻二酚羟基及 C-3 位的共轭双键，使其具有良好的抗氧化作用。迷迭香酸可通过不同的途径发挥抗氧化活性，清除氮氧自由基，减少活性氧的产生，降解促氧化剂化合物，增加谷胱甘肽等抗氧化分子，发挥抗氧化的作用。

迷迭香的市场及应用

根据 Markrt Research Future 关于迷迭香提取物的市场研究报告显示，2024 年迷迭香提取物市场规模为 12.2 亿美元。预计迷迭香提取物行业规模将从 2025 年的 12.8 亿美元增长到 2034 年的 20.2 亿美元，预测期内（2025-2034 年）的复合年增长率为 5.2%。

迷迭香提取物通常以液体和粉末的形态提供，常被用作清洁标签的天然防腐剂与增味剂。不过，随着迷迭香提取物的更多功效被发觉，它在食品饮料、保健食品、化妆品、药品等多个领域均有应用。

在食品工业中，迷迭香提取物通常作为天然防腐剂和抗氧化剂用于绒制品、油脂、酱料与烘焙食品中，用于延长保质期并抑制异味。近年来，随着消费者对天然成分的需求不断增长，迷迭香提取物的使用量大幅增加。

Syensqo 的抗氧化剂和香料系列 Riza，成分主要为迷迭香，有助于维持食品的风味与色泽，保证产品质量并延长保质期。

图源：Syensqo 官网

除了用于保鲜，迷迭香也常用于调酒。它独特的香气能为鸡尾酒增添别致的风味层次。

On The Rocks 的即饮鸡尾酒系列，融合了柠檬、焦糖梨、肉桂、红糖、多香果和迷迭香，带有梨和香料的风味。

图源：Foodbev

在保健品领域，迷迭香用于支持认知功能、抗氧化等方向。

在化妆品市场，迷迭香提取物广泛用于控油洁面、头皮护理等产品中。

参考资料：

1、全球迷迭香提取物市场规模、份额和趋势分析报告——行业概览和 2032 年预测

2、Effects of Continuous Intake of Rosemary Extracts on Mental Health in Working Generation Healthy Japanese Men: Post-Hoc Testing of a Randomized Controlled Trial

3、The effect of rosemary extract on spatial memory, learning and antioxidant enzymes activities in the hippocampus of middle-aged rats

4、迷迭香酸药理作用及其递送系统的研究进展     

头图地址：https://pixabay.com/zh/photos/rosemary-garden-plant-herbs-5259098/

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