作者：大鹏鹏

前言

小时候做梦都想自己一个人吃掉一整只烧鸡，

可是长大以后就再也吃不动了一整只烧鸡了。

鸡，有成千上万种做法，但是我独爱烧鸡！

尤其是一整只烧鸡拿到手里先把它拆散，拆散的同时手上面就沁满了烧鸡的香味，一边吃一边闻着手指头的香味儿，吃完都恨不得再嗦了几下手指头！

这些年做了很多期烧鸡的晒物笔记，那段时间由于吃的太多，导致一段时间看不了真空包装的烧鸡，后来我就开始主要是吃锁鲜装！但是中国那么大，有太多口味的烧鸡，我今天就想给大家盘点 10 款相对来说在国内非常有名的烧鸡，没事买两只烧鸡来吃还是美滋滋的！

烧鸡、扒鸡和熏鸡的区别

1. 烧鸡（先炸后卤制）

烧鸡通常先对整鸡进行油炸（或烤制）上色，再放入老卤汤中长时间焖煮，使卤味渗入骨髓， 烧鸡的鸡皮是最好吃的！

口感特点：

外皮酥香，肉质软烂脱骨（如河南道口烧鸡）。

卤香浓郁，香料味突出（常用八角、桂皮、砂仁等）。

外观：色泽红亮，表皮完整。

代表：河南道口烧鸡、安徽符离集烧鸡。

2. 扒鸡（慢炖至脱骨）

" 扒 " 指将整鸡定型后，用小火长时间焖煮至骨酥肉烂，通常不油炸，依赖老汤渗透滋味，就连骨头都酥了！

肉质极软烂，轻抖即可骨肉分离（如山东德州扒鸡）。

咸鲜味为主，香料味较烧鸡淡，突出肉香。

外观：鸡形完整，颜色深褐，汤汁浓稠。

代表：山东德州扒鸡

3. 熏鸡（先卤制再烟熏）

熏鸡需先卤煮入味，再以糖、茶叶、果木等材料烟熏，形成独特风味，比较有嚼劲儿，鸡味儿最浓郁！

烟熏味浓郁，肉质紧实有嚼劲（如辽宁沟帮子熏鸡）。

表皮干香，略带焦糖或果木香气。

外观：表面呈琥珀色或深褐色，有烟熏痕迹。

代表：辽宁沟帮子熏鸡、山西右玉熏鸡。

第一款：道口烧鸡（750g 锁鲜 /61.8 元）

采用鸡品种：三黄鸡

道口烧鸡闻名全国，它是以多种名贵的中药和香料一起炖煮而成的，一打开包装就有浓郁的五香气味扑鼻而来，桂皮 / 八角 / 丁香 / 草果混合起来香味儿，咸度适中，既不会过咸掩盖鸡肉本身的鲜味儿，也不会因为过淡而导致鸡肉吃起来索然无味，最厉害的就是它的盐味能够渗透到鸡肉的每一丝纤维中，吃起来是唇齿留香！

第二款：沟帮子熏鸡（600g 锁鲜 /45 元）

采用鸡品种：辽西大骨鸡（一年生公鸡）

沟帮子烧鸡不仅是通过多种香料卤制，而且经过熏烤而成，一打开包装就是那股浓郁熏烤香气，由于经过了熏烤所以它的表皮变得金黄有韧性，鸡肉吃起来肉质紧实，纹理清晰，有一定的嚼劲。

第三款：德州扒鸡（500g 锁鲜 /49.9 元）

采用鸡品种：白条鸡 / 土鸡

小的时候坐火车最期待的就是能够吃到真空包装的德州扒鸡，德州扒鸡算是非常有名的鲁菜，味道非常独特，由于它独特的扒鸡工艺，做出来的鸡肉质地是非常的鲜嫩，入口即化，尤其是那个鸡皮到嘴里面一抿就像化在嘴里一样，而且鸡肉里面也是饱含着汁水，咬上一口鲜嫩的口感，再加上那鲜嫩的鸡汁在口腔里面散开，吃起来特别满足，真空包装的扒鸡有一个特点就是骨头都酥掉了，特别特别的酥。牙口好的朋友们可以直接把骨头嚼碎！不过需要注意一点的，是别的烧鸡适合加热，但是德州扒鸡真的不适合加热，加热出来以后会有一股不太好闻的味道，还是适合冷吃，尤其是带到高铁火车上吃是最香的！

之前出差的时候有一次开车路过德州，直接吃到了鲜的德州扒鸡，和小时候吃到的真空包装完全不一样，有着天壤之别，有机会的朋友们还是去德州吃新鲜的德州扒鸡，也就是锁鲜装的更好吃！

第四款：符离集烧鸡（750g 锁鲜 /78 元）

采用鸡品种：符离麻鸡

之前分享烧鸡的时候，很多朋友都说符离集的烧鸡巨好吃，当然我也买来了尝试了一下。它的制作工艺就是先在麦芽糖水里面浸泡，八成的油温下锅炸，再放到老汤里面进行 1~2 个小时以上的炖煮，煮到鸡肉熟透而且入味了，煮好的烧鸡能捞出来以后沥干汤汁，会在鸡的表皮上抹一层香油，这样可以让鸡皮色泽更加的光亮，刚打开包装就是浓郁的香味，而且鸡肉的纤维被煮的恰到好处，既有一定的弹性，又不会过于的软烂，咬上一口也是肉汁四溢，口感十分的美妙！

第五款：卓资山熏鸡（900g 锁鲜 /89 元）

采用鸡品种：鸿羽边鸡

卓资山烧鸡确实是这两年被一档网红节目给炒起来，之前确实是没了解到它，是来自于内蒙古自治区乌兰察布市卓资县的一道传统美食，它的制作方法也是非常的独特，先大火炖煮 1~1.5 个小时，直到鸡肉熟透但不过于烂，然后再放到熏锅里面加入锯末或者茶叶整个进行熏制，表面会出现浓郁的熏香，这款烧鸡我是没有吃过，因为感觉价格也有一点点偏高，等之后有机会还是去内蒙玩的时候去现地吃吧，有吃过的小伙伴可以来分享一下它的味道怎么样？

第六道：甘肃静宁烧鸡（850g 真空 /81 元）

采用鸡品种：静宁土鸡

闻香千里外，味从鸡肉来，说的就是静宁烧鸡，据说去到静宁的朋友们，每个人最后都会带着烧鸡走，我知道这个烧鸡是因为我特别喜欢的一个 up 主叫花二，她之前在测评甘肃美食的时候里面提到了这个静宁烧鸡，然后我就收藏起来了。每只鸡都要在老汤里面反复的炖煮，直到彻底的入味，所以整只鸡成品会非常的香，同时也是甘肃省的非物质文化遗产，有机会去当地的朋友们一定要尝试一下！

第七款：邯郸二毛烧鸡（500g 真空 /30 元）

采用鸡品种：二毛鸡

二毛烧鸡在河北邯郸当地应该是非常有名，始创于 1809 年也算是非常的历史悠久，选用当年的鸡。据说现在还在用的一口来自于清朝时期的老汤来卤制二毛烧鸡，所以保留到现在卤出来的味道还是保持老味道，不过我看网上评价说二毛烧鸡味道比较咸，比较重口一些，吃过的朋友们可以来描述一下，我也看到了画宝刚现在这个烧鸡品牌比较有名一些，感觉快超过二毛烧鸡了！

第八款：温州藤桥熏鸡（450g 真空 /60 元）

提起藤桥这个品牌，我以前接触到的就是藤桥的鸭舌，在做这一期文章的时候也搜到了很多南方地区烧鸡的做法，比较有名的藤桥熏鸡，它不像咱们之前看到的烧鸡熏鸡之类的，到时候直接可以撕开来吃，藤桥熏鸡相对来说是偏风干类的，到时候是需要隔水蒸 20 多分钟，蒸完以后巨香满屋飘香，如果感兴趣的朋友可以买来尝试一下，我觉得这个下酒应该会非常有味道，一口熏鸡，一杯啤酒！

第九款：东营史口烧鸡（900g 锁鲜 /79 元）

采用鸡品种：山东土鸡（540 天）

选用的都是两斤以上的山东老母鸡，做完以后也都在 900 克以上重量，出品成色非常漂亮，熏的时间够长，鸡皮吃起来也是那种跟啾啾，会有一点点脆弹的感觉，有了 300 多年历史的山东东营史口烧鸡，大家吃过没有？

第十款：天津小李烧鸡（950g 锁鲜 /89 元）

采用鸡品种：本地老母鸡（180 天）

如果说别的烧鸡咱没有发言权，那天津本地的博主来说，小李烧鸡那是从小吃到大，小的时候 20 块钱一只，现在买一只要五六十块，随着价格飙升，口味说实话没有小时候吃的那么好，现在家门口也有黑子烧鸡，也有二厂的烧鸡，买小李手机越来越少了，而且现在天津一些有名的旅游景点也会买各种品牌的手机其实味道都大差不差，大家喜欢的可以来试一试天津的着急还是偏软烂一些，吃完几乎不会出现塞牙的情况，大家可以放心来吃！小的时候特别喜欢把烧鸡连续的加热两三次，就是当天吃起来味道感觉没有那么好吃，转天或者是后天在吃热好的烧鸡，那滋味才浓郁，腾出来的这个鸡汁儿都愿意用馒头蘸着吃了！

总结

各个地区有各个地区的烧鸡，每个人应该也有童年记忆中的烧鸡的味道，如果你想从网上买一些烧鸡的话可以按照下面的口味去进行选择：

偏好酥香卤味：选烧鸡（尤其适合热食）。

喜欢入口即化：选扒鸡（冷热皆宜）。

追求独特烟熏感：选熏鸡（冷食更显风味）。

这些传统做法反映了不同地区对鸡肉风味的独特理解，有机会可逐一尝试对比！大家有哪些爱吃的烧鸡品牌也可以在评论区交流一下啊！

以上，谢谢观看。

本文来自什么值得买网站（www.smzdm.com）。