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3 月 16 日，乳业在线"第一届全球乳蛋白市场论坛"在上海成功举办。本次论坛得到了黑龙江立高科技股份有限公司、爱尔兰食品局、广东贝瑞克食品有限公司、广州德力高进出口贸易有限公司、安徽天凯生物科技有限公司、甘肃博贞原生物乳业有限公司、ZCM 招财喵、北京和润乳制品厂、万纬冷链、瑞达盛夏（扬州）生物科技有限公司、品渥股份、认养一头牛、妙可蓝多等公司的大力支持。
本次论坛邀请了多位知名专家进行主题分享，与国内外 300 多位企业代表共同探讨全球乳蛋白市场的机遇与挑战。
荷兰爱联康营养集团总经理 Kevin Ransbotyn 先生，做了关于 " 中国乳蛋白市场现状及行情趋势 " 的主题演讲。以下为内容精华整理，以飨读者。
K é vin Ransbotyn
荷兰爱联康营养集团总经理
荷兰爱联康营养集团，至今已有 25 年的发展历史，并且一直深耕中国市场。集团主要聚焦于两大业务领域：一是功能性食品原料，以乳蛋白和植物蛋白为主；二是 OMEGA - 3、DHA 藻油以及鱼油相关产品。
本次分享主要从以下三个方面展开：
一、浓缩乳清蛋白和牛奶蛋白的市场分析；
二、聚焦运动营养领域；
三、开拓思维，探讨除了单独使用 WPC80 或者 WPI 之外的其他可能性。
01
浓缩乳清蛋白和牛奶蛋白的市场分析
众所周知，中国是脱脂和全脂乳制品的进口大国。然而，通过数据我们可以清晰地看到，近年来相关产品的进口量呈现出下滑趋势。回顾 2020 年和 2021 年，当时的进口量可能达到 60 多万吨，而如今已降至 40 多万吨。这一变化背后的原因值得我们深入探讨。过去，中国面临着奶源不足的问题，大型乳企此前需要处理大量鲜奶用于奶粉生产。但从去年的情况来看，国内奶源状况有了显著改善，这也直接导致了进口量的下滑。
中国主要乳制品进口情况
对于国外企业来说，这一变化既带来了挑战，也蕴含着机遇。中国同样是乳产品的主要进口国，对于欧洲、澳大利亚等地的企业而言，在全脂和脱脂乳制品市场竞争日益激烈的情况下，不妨转变思路，将目光投向更高附加值的产品领域。例如，开发分离乳清蛋白、酪蛋白，以及无糖的 WPC80 等产品，这或许能为国外企业开辟新的市场空间。
虽然大豆蛋白不属于乳蛋白范畴，但近年来其在中国市场的发展势头十分强劲。大豆蛋白技术水平丝毫不逊色，在某些方面，大豆蛋白甚至能够与乳蛋白相媲美。更为重要的是，大豆蛋白更符合中国人的肠道特点，这使得它在中国市场具有独特的竞争优势。
从全球视角出发可以重点关注两个大方向，全球浓缩乳清蛋白和分离乳清蛋白（以 WPC80 和 WPI 为代表）的生产与出口情况。
美国作为全球浓缩乳清蛋白的重要生产国，无疑是该领域的佼佼者，其一年的生产量可达数万吨。在出口方面，美国的表现也十分突出，出口量约占其总产量的一半。特别是在 2024 年，美国的出口量大约为 7.5 万吨（这里需要说明的是，该数字是基于我的行业经验以及供应商的反馈得出的参考数值）。
主要生产国家的 WPC80/WPI 出口情况
德国近年来在该领域的出口量也呈现出上涨趋势。去年，德国的出口量达到了约 2 万吨。此外，新西兰、波兰和英国也是全球主要的浓缩乳清蛋白和分离乳清蛋白出口国。不过，在统计全球主要出口国时，并未将爱尔兰和丹麦纳入其中。总体而言，这五个国家在全球该产品的出口中占据重要地位。
虽然全球市场的情况值得关注，但对于我们而言，中国市场无疑更具吸引力。毕竟，在国内开展业务，深入了解国内市场动态至关重要。
从近年的数据来看，2024 年中国从美国进口的浓缩乳清蛋白和分离乳清蛋白量约为 1.7 万吨，从德国进口约 8000 吨，从新西兰进口约 7500 吨。这三个国家是中国进口该产品的主要来源地（除爱尔兰等未统计国家外）。
各国对中国出口 WPC80/WPI 的情况
值得注意的是，从相关数据图表可以看出，波兰的生产量并不低，但出口量却相对较少，仅有 100 多万吨。这可能是由于波兰的出口习惯所致，其可能更倾向于将产品出口到德国、澳大利亚等国家，或者其产品未能达到中国客户的要求。
关于 MPC（浓缩牛奶蛋白）的市场情况。在全球范围内，MPC 可分为快蛋白和慢蛋白。快蛋白的特点是在运动后一小时内能够被人体快速吸收，而慢蛋白的吸收时间则在 5-6 个小时以内（这里所说的快和慢是一个相对的概念）。
我们重点来看浓缩牛奶蛋白，这与接下来要探讨的运动营养方向密切相关。在中国，很多人在运动后的恢复以及康复领域，尤其是针对老年人肌肉萎缩问题方面，对浓缩牛奶蛋白的应用还不够重视。以 MPC85 为例，它对这类人群的身体恢复状况有着一定的益处。
MPC40 到 MPI 的进口数据情况，从市场占比来看，浓缩牛奶蛋白中含量在 85% 以上的产品大约占 10%。近年来，由于加工奶酪的产量出现下滑，浓缩牛奶蛋白的产量也随之受到影响。不过，我认为在运动营养领域，浓缩牛奶蛋白仍然具有广阔的市场前景。
中国 MPC40 到 MPI 的进口情况
价格方面市场上存在诸多不确定因素，这导致浓缩乳清蛋白的价格波动极为剧烈。浓缩乳清蛋白价格的大幅上涨，也带动了低含量乳清产品，如乳清粉的价格攀升。但当前这种价格情况并不健康，从长期来看，预计价格会有所调整。
对于高蛋白生产商而言，他们期望产品能够创造更多的价值。目前，浓缩蛋白的价格走势与 WPC（浓缩乳清蛋白）类似，但由于市场需求，尤其是中国市场的需求尚未充分释放，所以浓缩蛋白的价格还没有明显上涨。
即便市场上有丰富多样的蛋白产品，我们仍需深入探究其行情、价格、生产量以及最终流向。当前，我们聚焦于两大核心市场，一个是运动营养市场，另一个则是老年人市场。
02
运动营养市场分析
企业在运营过程中，必须紧密关注消费者的需求。在运动营养领域，消费者的诉求主要体现在以下几个方面：
首先，相当一部分消费者将运动营养与健康产品视为同一类别。调研数据显示，在两个相关消费者群体中，有人认为运动营养属于健康产品，这一认知凸显了运动营养在消费者心中的健康属性，也反映出运动与健康在他们观念中的紧密联系。
其次，消费者倾向于选择具有功能性且高效的产品。他们期望通过食用运动营养产品，能够获得实际的健康益处和运动效果提升。再者，品牌因素在消费者决策中也占据重要地位。不过，不同年龄段对品牌的重视程度存在差异。80 后、90 后相对更看重品牌，而 95 后、00 后则更受 KOL（关键意见领袖）和博主的影响，他们对品牌的传统认知相对较弱，更依赖网络意见领袖的推荐。
这一变化在中国市场尤为显著。过去，企业主要依靠品牌影响力开展业务；如今，KOL 推广、新品投放等新兴营销方式正逐渐成为主流。那么，在什么情况下消费者会愿意选择运动营养产品呢？运动之后自然是首要场景，此外，将其作为午餐代餐、零食，或是以液体饮料的形式摄入，也逐渐成为消费者的日常饮食习惯。
回顾过往，当我最初涉足运动营养领域，食用 WPC80（浓缩乳清蛋白 80%）时，身边的朋友甚至觉得我的行为有些难以理解，因为他们对该产品缺乏认知。确实，以往运动营养产品主要面向专业的运动人群，但如今，它已逐渐融入大众的生活方式。无论是为了控制体重、增强免疫力，还是追求抗衰老、期望健康长寿，消费者都希望所购买的商品具备一定的功能性。
大家常感慨市场艰难，去年业绩不佳，今年依旧没有起色，甚至担忧后年也难以扭转局面。但问题的关键在于，我们往往局限于固有思维，缺乏创新突破。以运动营养市场为例，该领域每年保持着 5-7% 的稳定增长。倘若大家生产相同的产品，在有限的市场空间里相互竞争，市场自然会显得愈发拥挤。如果能够推出差异化的产品，采用独特的原料和销售渠道，那么新的市场机遇便会随之涌现。
2018-2027 年运动营养品市场规模及预测
聚焦中国市场，其潜力巨大。与美国市场相比，中国市场的规模至少存在 50 倍的差距，这意味着广阔的发展空间。中国社会正处于快速变革之中，民众的健康意识日益增强。日本在运动与饮食结合方面的发展领先于中国，这得益于其较早的发展历史和经验积累。如今，中国政府也在大力推动国民健康生活方式的养成，今年更是将体重管理列为国家重要议题，积极鼓励民众参与运动。
从亚太地区的市场分布来看，其中蕴含着诸多商机。比如有些人可能关注到蛋白粉市场的庞大潜力，有些人或许察觉到消费者在这方面的增长趋势。事实上，蛋白粉和代餐产品市场需求旺盛，康比特在运动营养领域的布局，估计 80% 的业务都集中于此。即饮型产品（RTD，Ready To Drink）在中国正逐渐兴起，是一个值得深入研究和拓展的新方向，我们认为 RTD 领域前景广阔。
消费者在选购营养产品时，会根据自身年龄关注不同的营养成分。其中，蛋白、OMEGA-3、鱼油、藻油等成分备受青睐，众多客户都在积极寻找相关产品。
我们来看即饮型（RTD）液体饮料。我们有一位来自哥兰比亚的老同事，他们当地在饮料原料方面有着独特优势，尤其是 OptiSol 和 BevWise 这两种原料。使用这两种原料制作的饮料，口感更为清爽，功效表现更为显著，同时酸度较低。而且，哥兰比亚的生产工艺能够保证产品拥有清洁的标签，这是其一大竞争优势。
在全球范围内，OptiSol 和 BevWise 这两种原料有着广泛的应用。无论是用于体重管理、增强免疫力，还是满足运动营养需求，客户都频繁选用这两款原料。
03
浓缩牛奶蛋白的更多可能
在深入探讨中国乳蛋白市场时，希望大家能拓宽思路，不要局限于 WPC80（浓缩乳清蛋白）和 WPI（分离乳清蛋白），也不要认为酪蛋白在中国没有市场，实际上只是之前缺乏对该市场的投入。过去，浓缩乳清蛋白的推广相对更容易，但 MPC85（浓缩牛奶蛋白 85%）具有广阔的市场前景，尤其是在康复领域以及对老年人健康方面，其重要性不言而喻。
最后我想说，你们既是当下市场的参与者，也是未来市场的开拓者。
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