午后的星巴克门店内，顾客众多，有开着电脑办公的白领、有独自看书的学生、也有顾客选择在这里和朋友聊天小聚 …… 从饮品的选择看，有人偏爱咖啡的醇厚、浓郁，也有人选择更冰爽的非咖啡类饮品来驱散夏日的炎热。实际上，下午时段，非咖啡饮品的需求较上午有明显提升。

随着顾客对不同时段、不同场景的饮品多样化需求的增加，近日，星巴克中国宣布加码 " 非咖 " 市场，打造 " 上午咖啡、下午非咖 " 的全天候服务场景，以更具吸引力的价格、层出不穷的产品创新、独特的客制化玩儿法，为顾客打造全新的 " 非咖 " 体验。

三大王牌品类首推夏日 " 心动价 "

星巴克中国此次 " 非咖 " 价值战，主推产品包括 " 星冰乐 "" 冰摇茶 "" 茶拿铁 "，6 月 10 日起，三大王牌品类的数十款产品都将推出夏日 " 心动价 "，以大杯为例，平均价格降幅在 5 元左右。这意味着，顾客最低仅需 23 元，就能在星巴克舒适惬意的门店空间，享用一杯高品质的夏日特饮。

这三大王牌饮品系列各具特色，一直以来深受顾客喜爱，且增长潜力强劲。比如，星冰乐系列在制作过程中，需要在 12 秒内完成近千次搅打，进而形成绵密冰沙与饮品的浓郁口感，其作为星巴克长盛不衰的夏日首选，是很多人的 " 第一杯星巴克 "。

冰摇茶系列坚持使用 " 真茶 + 真果汁 "，制作过程中以 10 次手工震摇带出果香茶爽，切中顾客对果香和低卡的需求，销售额连续三年大幅增长。

特别值得一提的是，冰摇茶将迎来重磅上新。6 月 17 日，星巴克中国将联名迪士尼 " 疯狂动物城 "，与三位主角兔朱迪、狐尼克和树懒闪电跨界碰撞，以主角特点为灵感，推出三款主题冰摇茶——全橙胡闹冰摇茶、星星淘梨冰摇茶、仲夏蓝调爆珠冰摇茶。

星巴克的茶拿铁系列，则是主打 " 真茶真奶 "，从全球产地严选好茶，借鉴咖啡拿铁的制作工艺，以细腻绵密的蒸汽奶，为茶底注入丝滑口感。以抹茶拿铁为例，采用优质抹茶粉，蒸奶平衡抹茶的苦涩感，饮品冷热皆宜。

" 星巴克始终致力于满足顾客在不同时段、不同场景的多样化需求。清晨，一杯香醇咖啡为通勤路上注入活力；午后，星冰乐的绵密冰沙、冰摇茶的清爽茶香、或是茶拿铁的丝滑口感，都能成为放松身心的绝佳选择。" 星巴克中国首席增长官杨振表示。

独树一帜的客制化体验

星冰乐、冰摇茶、茶拿铁三大王牌品类推出夏日 " 心动价 " 后，将为顾客探索客制化、解锁星巴克的各类 " 隐藏菜单 " 留出价格空间，一杯基础的饮品，可以通过客制化方式，找到 " 属于自己的那一杯 "。

一直以来，" 客制化 " 都是星巴克非常独特的饮品定制玩法。不同于普通饮品在选购时，只能更改甜度、温度的设定，星巴克的 " 客制化 " 选项，满足顾客对于奶基底、甜度、风味、淋酱、温度等全方位的改变，鼓励顾客创造专属自己的饮品。

同时，在消费者间广为流传的星巴克 " 隐藏菜单 "，也成为消费者和星巴克伙伴之间心领神会的联结，" 红茶鸳鸯拿铁 " 就是从 " 隐藏菜单 " 中脱颖而出，进而成为了菜单中的常驻饮品。这种 " 客制化 " 饮品的灵活性，既增强了顾客的参与感和趣味性，也为星巴克的产品创新提供着源源不断的动力。

今年 4 月，星巴克推出 " 真味无糖 " 创新体系后，让本就多元的客制化有了更多的选择。以抹茶星冰乐为例，客制化选项包含 4 款奶基底、4 种稀奶油、5 种无糖风味定制、5 种甜度选择，此外，饮品主体还可以选择椰浆、摩卡酱，淋酱可以选择摩卡淋酱、焦糖风味酱、可可碎片等。

抹茶星冰乐客制化选项；来源：星巴克 APP

实际上，星巴克的顾客也对客制化抱有很高热情，不久前，由五月天歌迷所客制化的 " 卜卜星冰乐 "，在芒果西番莲果茶星冰乐中，添加 " 真味无糖 " 的莓莓风味浓浆制作而成，风靡社交网络。

上午咖啡，下午非咖

关于星巴克此次 " 非咖 " 场景的强化，星巴克中国首席增长官杨振这样表述：" ‘非咖’场景下完善的产品矩阵，将与核心咖啡产品双线并举，让星巴克能够根据不同消费场景、门店类型等因素，打造不同的产品组合与体验，从而更好地满足顾客的多元需求。"

这意味着，星巴克想要打造 " 上午咖啡，下午非咖 " 的双引擎。除了原有的咖啡消费场景，此次 " 非咖 " 场景的强化从产品、价格、创新等方面都做出改变。产品端主推星冰乐、冰摇茶、茶拿铁三大品类，价格部分则将基础款产品的价格降低、为客制化留出价格空间，辅以星巴克在产品创新和独特 " 第三空间 " 方面的固有优势，可以预见，" 非咖 " 场景将为星巴克中国业绩的增长提供动力。

对于顾客而言，星巴克不仅仅是买杯饮品就离开的消费场所，而是朋友小聚、办公学习、日常休闲的 " 第三空间 "，可以在这里度过一整天的时光。这次 " 非咖 " 场景的升级，也正是基于星巴克作为 " 全天候社交场景 " 的品牌定位，希望顾客在一天中的任何时段前来，都能找到适合自己的饮品和体验。

为了满足消费者的不同需求，星巴克在门店端也做出多项调整，改变了座椅形态和数量，分别设置休闲躺椅、卡座、共享长桌、吧台凳 …… 独自小坐、朋友相聚、办公学习等消费者需求均能得到满足。此外，门店调整了灯光、音乐、家具组合，例如 " 将灯光色温提升至 3000K"，从而创造更明亮舒适的空间环境。

" 重回对消费者需求的专注，用心为顾客创造极致体验 "，这是星巴克找到的重振增长的方式。反映在公司业绩上，从最新披露的业绩报告看，星巴克中国 2025 财年第二季度营业收入 7.397 亿美元（约合人民币 53 亿元），同比增长 5%。与上一季度相比，在各类商圈、不同城市层级、各个营业时段，同店交易量同比增长 4%，同店销售额继续大幅改善，门店经营利润率始终保持双位数。

在业内人士看来，加码 " 非咖 " 场景，是星巴克中国又一次的 " 乘胜追击 "，饮品市场茶、咖 " 混战 " 的当下，头部饮品企业不再满足于自己固有的王牌品类和消费场景，逐步构建起自己 " 多场景 " 的能力。能否在 " 混战 " 中取得成功，则更多考验企业的消费者洞察和产品创新力。