△黔剧《无字丰碑》

△贵州花灯戏《七妹与蛇郎》

一碗老素粉不图惊艳，但要对得起人的心与胃，一句唱词说透人情，一碗老素粉，一部花灯戏，一种不声张却层次分明的民间智慧。

黔地的正午，就这样被唱了出来，也被吃了进去。

夜色微凉：一个丝娃娃，一抹京腔雅韵

夜幕四合，贵阳的风像收场的锣鼓，一点点褪去白日的热闹。风吹过巷口，街边小摊灯光初上，一摞摞米皮铺开在案台上，十余味细碎小菜列阵其中——贵阳人独有的 " 轻食美学 "，以极薄的米皮包裹十余种佐料，动静之间，一张丝娃娃就被卷了出来，讲究 " 各有风味，又不喧宾夺主 "，更讲究 " 包得住香、咬得出层 "。

丝娃娃，是贵阳人晚餐里的收场动作，吃丝娃娃，就像展开一轴细密工笔，色不浓，线不重，却满是分寸感与留白。

它不如肠旺面那般热烈，不似老素粉那样明快，它轻、柔、薄，却能收住整天的情绪。

每一张米皮，如展开的戏台；每一味小料，是站位精确的角色；蘸水，是节奏，是调子，是合声。

吃丝娃娃，不是 " 吃一种味 "，而是 " 吃一次组合 "。它是形式的包裹，更是节奏的配合。

也正是这份结构像极了京剧。贵阳与京剧的缘起，早在清末已见端倪。后来京剧在贵阳扎根，开枝散叶。而如今，传统京腔之雅与本地精神之骨深度结合，成为贵州舞台上最沉静的华章。

若细品一张丝娃娃的味道，它的酸，不是突如其来，而是从轻浮转为沉稳；它的辣，不是轰炸味蕾，而是绕舌不放，那种入口即散、酸辣共生、缓缓上舌又迅疾入喉的感受，恰如一段老生唱腔：起时低伏，渐转高调，忽收一口气，余韵绕梁三日不绝——不讲 " 大开大合 "，却把层次藏进排列，把气口埋进调味。

两者在 " 技艺 " 上更是彼此投合：

讲究包裹的丝娃娃不偏不漏，不重不乱——这正是京剧 " 净不压生、花不夺旦 " 的行当分寸感；一口咬开，各味纷至却不冲突，如同京剧唱腔中 " 一声三叠 "" 以虚写实 "，靠的是节奏的衔接与收放；而那一勺蘸水，是最后一笔定音锤，是板眼，是亮嗓，是藏在薄皮之下的锋芒。

一个藏味于卷中，一个藏力于唱中，都是 " 以小驭大 " 的智慧，为的是不扰、不喧、不拖。

△贵州京剧院演出《失空斩》

味如戏，戏如城

清晨的肠旺面，是开嗓之音，唱出本色与赤诚；

正午的老素粉，是叙事之腔，讲清人间冷暖与曲折；

夜晚的丝娃娃，是回转之调，收住风雨，留一点甘甜在人心深处。

用味道讲戏，用戏回应生活。一碗、一段、一幕，皆是回应，也是自答。

作者 王丹美斯

编辑 段筠 /编审 李枫 /签发 蒲谋