本文来源：时代周报 作者：孙艺格

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盛夏已至，雪糕市场进入销售旺季。

近日，时代周报记者走访多家商超发现，大部分雪糕价格在 3-10 元，动辄几十元一根的 " 雪糕刺客 " 已经不再常见，取而代之的是均价 5 元左右的平价雪糕。

有不少商家表示，雪糕的价格虽然已经回归平价时代，但线下实体零售店的生意难做，厂家在线上渠道 " 卷 " 低价批发吸引了大量客源，成为冲击线下零售店的主要原因。

此外，主打 " 健康 "" 低脂 " 的意大利纯手工冰淇淋 Gelato 吸引了大批消费者 " 尝鲜 "，市场规模已经突破百亿。

消费理性回归，电商平台开打 " 价格战 "

7 月 1 日，时代周报记者在上海的一家社区便利店内看到，不同价位的雪糕被分类摆放在冰柜中，其中低价雪糕占大多数，单价在 1.5 元到 6.5 元之间，包括 " 伊利大布丁 "、" 伊利红提子 "、" 伊利冰工厂 "、" 伊利玉米棒 "、" 冰 + 山楂 " 等。

其余小部分雪糕的单价在 7 元到 10.5 元不等，该价位的雪糕品牌分别为 " 和路雪梦龙 " 系列、" 和路雪可爱多 "、" 巧乐兹 "。

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" 今年大布丁和巧乐滋卖的最好，因为价格实惠嘛，而且这些都是老口味，大家也吃习惯了。" 该便利店店主如是说。同时，据该店主介绍，这两年像 " 钟薛高 " 这样的天价雪糕已经逐步淡出市场，" 现在只有一些高档连锁超市还有二十几块的雪糕，像我们这种便民超市进的都是平价雪糕。"

在雪糕市场价格集体 " 降温 " 的同时，商家们的价格战却在不断 " 升温 "。

7 月 1 日，某雪糕批发店商家李文（化名）告诉时代周报记者，" 现在伊利的价格一直在涨，我这边批发雪糕都卷得很厉害，3 元一支，还有的批发店做活动 9.9 元卖 5 支，这相当于赔钱吸引客流。"

此外，不少雪糕批发商家为应对低价内卷，不得不推出 " 一根也是批发价 " 的优惠政策，以及会员制度，以量换价。

雪糕商家 " 卷 " 低价的底层逻辑是由于销售渠道的拓宽，给消费者提供了更多对比和选择的机会。随着线上渠道的发展，社区团购和直播间带货为各大雪糕商家开辟了全新的销售途径。

在安徽开了一家雪糕零售店的商家晓峰（化名）表示，" 今年雪糕厂家和零售商都在打价格战，许多雪糕厂家在电商平台低价促销，甚至电商平台的售价比我们的进价更便宜。"

张威（化名）告诉时代周报记者，他上个月在某电商平台下单了 30 支伊利的雪糕，总价 71.91 元，折合下来大概 2 块钱一支，" 这样的价格在小超市里是肯定买不到的，而且是顺丰包邮到家。" 还有消费者表示，在线上平台下单了 35 支伊利 " 芋泥糯兹兹 "" 苦咖啡 "" 臻巧雪糕 MAX"" 克力棒 "，最后加上平台的补贴，共消费 39.9 元。

时代周报记者注意到，在某雪糕批发直播间内，主播反复强调 " 直播间下单满 69 减 28"、" 化了包赔 "、" 免运费送货上门 "，超市卖 10 元一支的 " 梦龙香草冰淇淋 "，在该直播间内仅卖 6 元一支。

图源：直播间截图

7 月 1 日，战略定位专家、福建华策品牌定位咨询创始人詹军豪对时代周报记者表示，当前雪糕市场价格趋于平价，线上团购兴起使线上价格更实惠，线下批发商 " 卷 " 低价是应对竞争的无奈之举，但长期来看负面影响显著。" 低价内耗会压缩利润空间，导致商家无力投入产品创新和品质提升，形成‘低价 - 低质’恶性循环，最终损害消费者利益。且过度依赖低价会破坏市场定价机制，当价格成为唯一竞争手段时，品牌、品质和信任体系将逐渐瓦解，参与者均难独善其身。"

詹军豪认为，商家需跳出 " 卷 " 低价陷阱，通过差异化竞争突围。可聚焦细分市场，如开发益生菌冰淇淋、胶原蛋白雪糕等健康、功能性产品。同时拓展销售渠道，布局即时零售、社区团购等新兴场景；强化品牌建设，通过复合店场景化门店，增强用户粘性，以品质和服务赢得长期市场。

百亿Gelato市场正在崛起

在零售雪糕回归平价的同时，另一小众品类正在高速扩张——均价在 30-60 元不等的意大利手工冰淇淋 Gelato 掀起了一波开店热潮。

Gelato 是源于意大利的传统手工冰淇淋，以牛奶、奶油、时令水果和天然坚果为主要原料，制作时不添加水分，采用慢速搅拌与均匀降温工艺，使得口感更绵密，相比于普通的冰淇淋制品，Gelato" 低脂 " 的健康属性吸引了大批消费者。

在一、二线城市的商场内，Gelato 门店如雨后春笋般涌现，艾媒咨询数据显示，2024 年中国冰淇淋市场规模达 1835 亿元，其中 Gelato 增速达 10%，市场规模已经突破 120 亿元。

相比其他品类的冰淇淋价格而言，Gelato 这一品类在刚进入国内市场时价格较高，如意大利知名 Gelato 品牌 Venchi，单球价格为 39-59 元，分享装 498 元 / 盒。但随着越来越多的本土品牌入局，打着 " 意大利纯手工 "" 健康 0 脂 "" 不加一滴水 " 等标签的 Gelato 也开始走向下沉市场。

如近一年在各大商场内 " 刷脸 " 的 Gelato 品牌 " 野人先生 "，据窄门餐眼数据，其现有门店数量为 566 家，主要集中在江浙沪一带和广东省，其在美团、大众点评等平台推出的 75 元 /3 次卡的团购套餐，单球价格最低为 15 元。

图源：线上团购平台截图

此外，茉莉奶白、喜茶、蜜雪冰城等新茶饮品牌也曾推出过 Gelato 单品，单价在 15 元 -30 元不等。

时代周报记者在某电商团购平台搜索 "Gelato" 发现，大多数本土 Gelato 品牌的人均价格在 29 元到 35 元之间，一些非连锁品牌的团购套餐的单球价格低至 9 元；奥乐齐等大型连锁超市中售卖的盒装 Gelato，单价均未超过 30 元。

在某社交平台，关于 Gelato 的浏览量高达 11.5 亿，其动辄 20、30 元一份的价格成为消费者争论的热点，有消费者认为 Gelato 的价格较高，也有消费者认为 " 偶尔吃一次这样的价格还算可以 "。在如今的消费观念下，Gelato 的热度能持续多久？随着市场规模的扩大，未来这个品类会如何发展？

詹军豪认为，Gelato 的走红源于健康属性与消费体验的双重升级。其以牛奶为主料、低糖低脂、天然食材的特点契合健康消费趋势，而手工制作、高颜值呈现则满足社交分享需求。其竞争优势在于精准定位高端市场，客单价虽高，但通过品质背书和场景化营销构建品牌溢价，同时以 70% 以上毛利率保障利润空间，形成 " 高端定位 - 品质体验 - 利润支撑 " 的良性循环。

7 月 1 日，中国食品产业分析师朱丹蓬接受时代周报采访时则表示，" 现在的冰淇淋市场是去中间化，太低端不行，太高端也不行，这种网红类高客单价的冰淇淋是昙花一现，只是在‘割韭菜’。不过整体来看，目前冰淇淋赛道是高速增长、高速发展、高速扩容的，一个关键的问题是，品牌在可持续发展，创新升级以及迭代的速度和质量方面做得如何。"