在食品饮料行业，许多品牌在市场竞争中面临同质化难题，单靠产品创新往往难以真正吸引消费者。突破的关键在于深耕而非盲目扩张，在于打造独特的品牌识别度，使品牌自身的特性成为核心竞争力。兰格格深度挖掘草原文化，将传统发酵工艺与品牌叙事相结合，成功打造了独特的市场竞争力。

2025 年 5 月 8 日，兰格格草原酸奶的营销总经理王维于 FBIF2025 乳品创新分论坛，进行了题为《宽度一公分，深度十公里：让草原酸奶成为品牌的独特魅力》的演讲。这款酸奶扎根于内蒙古乌兰察布，凭借其独特的奶源、菌种和发酵工艺，以及深厚的草原文化底蕴，为消费者带来了健康与美味的双重享受。兰格格草原酸奶是如何在竞争激烈的市场中脱颖而出，展现出其独特魅力的呢？本次分享将探讨品牌如何聚焦特色、构建情感连接，并在市场中建立长期影响力。

分享嘉宾

王维，营销总经理，兰格格草原酸奶

大家好，我是兰格格草原酸奶的营销总经理王维。今天，我怀着无比自豪的心情，向大家讲述我们兰格格草原酸奶背后的故事——《宽度一公分，深度十公里：让草原酸奶成为品牌的独特魅力》。

我的分享由以下几个部分构成，它也正好是一杯草原酸奶从鲜牛奶变成美味可口健康酸奶的一个全过程。我将从草原鲜奶到草原活菌，再到草原发酵，最后赋予草原文化，让一杯酸奶不只是一杯酸奶：

图片来源：兰格格分享资料

草原鲜奶：源自中国草原酸奶之都乌兰察布

兰格格草原酸奶，源自中国草原酸奶之都——乌兰察布。这里位于北纬 40 度至 43 度的黄金奶源带，全年平均气温 6 ℃，昼夜温差大，日照充足，紫外线强度高，为牧草生长提供了得天独厚的条件。389 种野生牧草自然生长，赋予了奶牛丰富的营养。而且，乌兰察布乌兰是红色的意思，察布是蒙古语 " 有山口 " 的意思，乌兰察布全年的风力资源非常丰富，365 天有近 360 天空气质量优良，自然资源得天独厚，非常适合发酵，非常适合草原酸奶这一品类的诞生。

在乌兰察布，兰格格布局了三个牧场：雪原牧场、圣田牧场和巴音牧场。雪原牧场养殖了 1400 头娟姗奶牛，圣田牧场有 4841 头荷斯坦奶牛，巴音牧场则养殖了 2480 头娟姗奶牛。娟姗奶牛虽然产量较低，但产出的牛奶蛋白质、脂肪等营养物质含量高，风味独特。值得一提的是，雪原牧场距离兰格格草原酸奶工厂仅一街之隔，从挤奶到发酵，最快 3-4 小时内就能完成，最大程度保证了酸奶的新鲜度和口感。

草原活菌：酸奶的灵魂所在

（一）牧民饮食与草原菌的渊源

草原酸奶的灵魂，被喻为 " 酸奶芯片 "，那便是菌种。不同的菌种能赋予酸奶不同的风味、口感和功能。草原酸奶的独特菌种，源自草原牧民的生活习惯。牧民以牛羊肉食和乳制品为主食，缺乏水果蔬菜摄入，在这样的饮食习惯下什么给予了牧民很好的消化能力，我们说是草原菌，是神奇的草原菌成为了我们历代牧民肠道健康天然的守护神。

大家看最左边的老额吉，蒙古语额吉就是妈妈的意思，老妈妈，老阿姨她的形象是我们去年在额尔古纳拍摄的一个实景图。我们到现在为止，真正在草原上的牧民也依然有自然发酵 / 自主发酵的生活习惯，他们发酵的牛奶可以做成酸牛奶，也可以做成各种各样的乳制品，包括奶豆腐、蒙古奶酪和蒙古奶条等等固态奶的制品，但是无一例外这个过程中都会经过发酵。

1. 草原菌的健康守护身份

发酵的过程中就孕育了非常丰富的草原菌的食品，这种草原菌的摄入很大程度上弥补了我们历代牧民对于水果、对于蔬菜摄入的不足，这样的话也就帮助到我们的牧民能够在他们牛羊肉为主，乳制品为主高蛋白、高热量的摄入下，如何让自己的消化更加健康，如何保护自己肠胃正常的运转，这是很重要的一步就是神奇的草原菌。

2. 草原菌的现代科技之旅

基于此草原酸奶这个品类就想把属于我们自己的草原菌，属于我们自己的乳酸菌和益生菌提炼出来，并且把它的功能用科学的方法更加的明确过出来，然后把它再注入到我们的草原酸奶里，让更多的消费者也能够补充到很好的助消化能力的草原菌，这是我们的一个使命。

因此我们成立了内蒙古草原酸奶技术研发中心，联合中国农业大学任发政院士团队，每年的 6-8 月，草原最美的时候，也都是牧民们做丰富乳制品的时候，会深入到草原不同的部落，进入到牧民的家庭，进入到古老的奶食作坊里面去，进入到我们草原上的医院、社区里边，进入到牧民家去看他们自己发酵酸奶，自己去做奶食品的器具里，我们会去抽取样本，提取草原菌的样本，拿回到草原酸奶技术开发中心进行提取。

进入到我们的奶食作坊，也是根据奶食作坊里面的这些样本量，我们去找里面特别好的乳酸菌、草原菌的样本。另外我们也会到医院深入到社区通过健康的牧民家的孩子们，他们排泄物里也会提取到草原菌的样本，把样本提取过来后会在内蒙古草原酸奶技术中心以及跟任发政院士团队共同对大量草原菌的样本进行筛选，找到里面最优秀，符合我们很好的要求的草原菌的代表进行发酵的驯化、扩繁、保育以及产品开发工作。

（二）菌种研发历程

为了将这种天然的健康馈赠带给更多消费者，我们兰格格深入草原部落、奶食作坊、医院、社区等地，采集草原菌样本。联合中国农业大学任发政院士团队，经过多年努力，建成了我国首个草原酸奶菌种资源库，拥有近 2000 株自有菌株。其中，我们的明星菌株兰格格菌株 -08 号表现出色，获得了两项国家发明专利：一种治疗和改善功能性便秘的组合物及其应用，这个也就解释了刚才跟大家说为什么我们传统牧民大鱼、大肉、大酒之后他还能有很好的消化能力，其实代表了草原菌助消化，促进肠道健康的能力确实非常强；第二个我们获得的国家发明专利是一种降低体脂和提升抗氧化能力的益生菌及其应用。

抗氧化、提升体质，是我们女性消费者也是酸奶的主流消费者特别在意的两个功能，所谓的抗氧化，我们可以换一个词说抗衰老。所谓的提升体脂代谢的效率，我们可以换一个词就是减肥。这三项改善功能性便秘、抗衰老和减肥正是我们消费者目前最主流的一些诉求，我们明星菌株确实在这方面的表现非常好。

截止到 2024 年的 1 月 1 日到 2024 年的 12 月 31 日，我们全年 12 个月含兰格格菌株 -08 号明星菌株的产品已经销售了 2,200 万瓶，这也代表了自主研发的益生菌株，实际上它的销售能力，它的受欢迎程度和消费者对功能性乳制品的需求是明显存在的，这一点上我们越来越有自信，也越来越有这方面的信心。

草原发酵：四代传承的非遗技艺与现代化之路

我们说完了草原鲜奶、草原菌株，下一步就到了我们发酵的环节 - 草原发酵。

（一）传承历史

我们说完了草原鲜奶、草原菌株，下一步就到了我们发酵的环节 - 草原发酵。兰格格草原发酵技术，是四代传承的非遗技艺。我们的创始人家族，崔氏家族自 1886 年起就开始经营制作草原酸奶，从第一代崔仲，到第四代董事长崔继平先生，一直致力于将内蒙古草原酸奶推向全国、走向世界。

我们先后获得了乌兰察布市级非物质文化遗产传承人，今年刚刚过去的三月份我们通过公示也拿到了内蒙古自治区人民政府颁发的自治区级，也就是省一级的非物质文化遗产传承人，传承的是蒙古族酸奶的传统技艺。

（二）技艺融合

这个过程中，从 1988 年现代化企业经营开始，兰格格就一直在想如何把传统的蒙古族酸奶制作技艺进行现代化的结合，这是我们一直的课题。经过这 30 多年的发展，公司在这边有不断的技术成果、发明专利一一进行突破。

其中包括表格内凝固型、搅拌型、饮用型包括过滤乳清型的这些酸奶，结合传统的发酵技艺，我们在我们自己发酵的设备，在我们自己生产的设备前段、中段、后段都有兰格格自己特色的改变，而不是说一个设备拿来我们就用，实际上在我们定制设备之前、之中、之后，这个过程中我们都结合了我们自己的非遗技术进行了相应的改变。

所以很多专家到了兰格格以后，发现这个设备跟我们想象的不一样，确实有不一样，就是我们既要保持蒙古族传统酸奶的特色，草原酸奶的特点，我们同时也要保证现代化工艺之下我们的效率、效能、健康、标准、安全这些特点，同时我们也成为了国家博士后科研工作站，在这个过程中我们把之前跟大家说到的生牛乳的技术，菌种的技术以及发酵的技术进行相应的结合。

草原文化：赋予酸奶独特内涵

跟其他酸奶不一样的地方，草原酸奶它除了牛乳、菌株、发酵之后，它还有一个特点就是草原文化，刚才跟大家分享了《万马奔腾》的这首曲子，实际上它本身也是草原文化的一部分，我们是希望兰格格不仅仅只是一杯酸奶，更是一种文化的传递者，是我们草原上的文化，是我们蒙古族的文化，是我们多民族文化在一起的一个综合体。

《万马奔腾》

（一）草原故事的产品命名

所以我们从产品的命名开始就讲述我们的草原故事，大家看到了兰格格的产品包括天边的额吉、八旗菌凝酪、乌日莫奶皮子酸奶，这些名字都带着鲜明的我们的草原特色，民族的特点，其中天边的额吉，额吉就是母亲的意思，这款酸奶我们想传达的就是像自己的母亲给我们做的酸奶一样那么的好吃、安全、健康，八旗菌凝酪首开了我们国家多菌株科学复配的酸奶先河，到乌日莫近几年奶皮子酸奶大兴其道，其实乌日莫在草原上就是奶皮子的意思。

我们想告诉所有的消费者，不需要那么多添加剂，不需要那么多的科技与狠活，就能做出很好的奶皮子酸奶，因为在草原在牧民的家庭里一杯乌日莫就这么简单，生牛乳、白砂糖和乳酸菌就可以做出来。今天兰格格的乌日莫就是如上给大家呈现的，也希望大家能够多多品尝。

（二）终端体现草原特色

我们从产品命名讲述我们的草原故事，从我们的终端表现开始讲述我们的草原故事，我们每一个终端，我们每一个跟消费者接触的场所，我们尽量的都会把我们的草原特色、草原特点，草原酸奶不同于其他酸奶之处给大家展现出来。

（三）从公关活动开始，讲述草原故事

我们也在公关活动上讲述草原故事，我们从寻找最美格格的活动到草原酸奶的剧本杀，再到一年一度的草原酸奶节，我们都把消费者邀请到草原上来，邀请到能够充分的体验草原文化，体验牧民文化的氛围中来，去看看在蓝天、白云、绿草地上，一杯草原酸奶是怎么做出来的，草原酸奶是怎么和他的消费者进行分享的。

（四）互联网上的草原故事

我们也从互联网开始去讲述草原酸奶的故事，从总裁崔海平先生个人的专家号，再到我们全员所有的经销商，所有的客户，所有的内部员工的开号，再到我们的直播间，浓郁的草原特色，鲜明的草原酸奶的特征，跟大家进行沟通交流。

草原酸奶：不只是酸奶

草原酸奶不只是酸奶，是限定的产地和得天独厚的自然禀赋。我们每一杯酸奶的牛奶都来自乌兰察布，我们每一杯酸奶的发酵都源自乌兰察布，都是草原酸奶之都得天独厚的自然禀赋对大家的贡献。

草原酸奶不只是酸奶。是神奇的草原菌和它对肠道忠诚的守护；是四代传承的非遗技艺和它百年如一的品质传奇；是广袤草原的文化传播者，以及爱和谐，爱自然的文化守护。

它不仅是美味健康的饮品，更是草原文化的重要载体。在这个追求品质与文化的时代，草原酸奶正以其独特魅力，走进越来越多消费者的心中。

最后我也诚挚的邀请在座所有的嘉宾，今年的草原酸奶节会在 7 月份如期而至，也希望大家到草原来，到草原酸奶之都来，品尝我们一杯鲜浓的，一杯自然传承的，一杯有四代传承非遗工艺技术的，好的草原酸奶，谢谢大家！

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