曾经的酒类连锁，主要利润来源是名酒差价。然而随着整个行业深度调整，存量竞争时代的来临，名酒价格倒挂现象成为常态，" 名酒差价时代 " 也宣告终结。

上个月底发布的《2025 中国酒类零售连锁行业发展白皮书》指出，行业面临变革，渠道首当其冲。酒类流通领域急需适应消费市场变化，主动转型升级，更新传统经销思维，创新营销模式。

7 月 8 日，酒类流通企业 1919 在成都举办了一场 " 中国酒业孤勇者联盟大会 "，将主题定为 " 逆天 · 改命 "。活动现场，1919 宣布将 " 再吃一次螃蟹 "，探索新的商业模式转型。具体而言，打造 "1919 酒饮生活馆 "，用 " 即时零售 + 场景体验 " 来寻找破局路径。同时，在产品端则全面拥抱 " 战略品牌 "，在经销商 / 合作伙伴的管理上将采取封闭式采购，通过供应链渠道管控确保品牌形象。

" 名酒差价时代 " 终结了

不放弃名酒，但更要向战略品牌 " 要 " 利润

" 靠卖名酒赚差价的年代已经结束了！"1919 董事长杨陵江面对现场的合作伙伴和媒体记者，直言不讳地说。

从 2017 年开始，在名酒与高端酒引领下，中国酒业重拾增长势头。酒类连锁平台借势扩张，一批规模达数十亿乃至百亿级的连锁巨头崭露头角。其中，包括 1919、酒仙网等。

2022 年，长期积累的价格虚高、库存高企等渠道问题集中爆发，叠加外部环境复杂性，价格倒挂（即批发价低于出厂价）、动销迟滞等问题凸显，导致大量中小经销商现金流承压。而线上电商推出的各种补贴大战，更令线下渠道雪上加霜。

" 卖得多，赚得少 "，已经成为近年来诸多酒类大商的真实写照。

由此可以看出，传统酒类流通渠道的壮大，得益于名酒或高端酒价差而得到的高毛利。消费者在购酒时，更多还是关注酒企的品牌，而不是渠道的品牌。这一模式在消费环境剧变后，其赖以生存的利润基础被大幅削弱。

即便如此，稳固的市场根基和品牌价值，却也让传统流通渠道不能舍弃名酒这张底牌。

"（名酒销售）薄利多销是接下来的主流趋势。" 杨陵江举了个例子，以前卖 10 瓶酒的利润现在就需要卖 100 瓶了。

中国酒类流通协会建议，借助行业盘整、上游资源释放的关键时期，积极整合完善自主品牌产品阵营，围绕核心人群核心需求，尝试多品类产品布局，构建品牌长期盈利产品体系。

摆脱对名酒销售的过度依赖，1919 正在谋划将盈利模式从 " 名酒价差驱动 " 转向 " 战略品牌驱动 "。

图：上述联盟大会现场 公司供图

杨陵江口中的战略品牌，就是其通过各种合作方式推出的战略品牌产品。前期，从种类来说希望多多益善，无论是白酒、啤酒、露酒等各种品类，还是酱香、浓香、清香等各种香型，都要尝试。因为作为酒类零售商，客户本来就包括了各种喜好的消费者。" 这决定了我们不会放弃任何一类消费者的转化可能性。"

针对《每日经济新闻 · 将进酒》提出的 " 未来名酒和企业战略品牌产品的占比 " 问题，他表示还是希望做到平衡。" 我希望名酒卖得越多越好，毕竟名酒有着很多稳定用户，能带来流量基础。战略品牌产品和名酒不是相杀，而是相生的。"

" 目前，很多战略品牌产品完全在 1919 连锁体系内销售，并没有对外招商。" 据他透露，今年 1919 战略品牌产品给到加盟商的销售额已经达 2 亿元，全年预计能达到 6 亿元，转化率能达到 6% 左右。

" 餐 + 酒 " 融合新模式

不接受的加盟店到期后将不再续约

本次联盟大会上，1919 宣布启动 " 餐 + 酒 " 融合新战略。1919 将以 " 即时零售 + 场景体验 " 为思路，通过门店升级、与周边餐饮商户深度合作等方式，实现 " 餐 " 与 " 酒 " 消费场景的强绑定。

杨陵江介绍道，1919 酒饮生活馆业态前后思考了五六年才开始落地，2025 年初完成成都、上海首批 50 余家样板店的调改试点。

在门店升级方面，共有三类升级店型，包括：酒饮生活馆（融合 " 直供 + 咖啡 + 酒馆 + 铁板烧 " 等模块）、酒类直供店（" 直供 + 咖啡 " 等模块）以及店中店（侧重 " 快喝 + 吃喝 "）。其中，酒饮生活馆将为消费者打造沉浸式体验空间。

另一方面，则是与周边餐饮的合作。在杨陵江看来，1919 将来可能是 " 中心店 + 卫星店 " 模式。每一家中心店与附近数十家餐厅或者咖啡馆进行绑定合作，同时会有多家卫星点作为 " 前置仓 "，来负责完成规定时间内的销售配送。

作为一家具有相当规模的连锁零售企业，要进行如此重大的商业模式变革，如何能确保所有门店都能响应和参与？

" 任何酒厂、任何平台发展一段时间，都会对自己体系的加盟商进行清理。每个酒厂会清理，我们渠道也要清理。" 杨陵江坦率地说，有一些加盟商的理念和思维、甚至是价值观跟企业不太一致，例如为了牟利跳出和 1919 合同约定条款采购其他渠道的产品，" 如果遇到假酒怎么办？难道用 1919 的品牌来背书？"

" 接受我们的，我们欢迎。如果不接受的，到期后将不再续约。" 就供货为例，新模式将要求所有门店必须封闭式采购，不得从其他渠道采购。若有违约，将不再合作。

这一次，杨陵江似乎拿出了 " 壮士断腕 " 的勇气，他宣布，1919 将重启共管模式，通过一系列严管措施提升加盟商质量，保障消费者体验，" 粗放连锁时代 " 即将终结。" 公司做了最坏的打算。当然，如果现有门店有一半接受（新模式），我们更欢迎一路同行。" 到今年年底前，1919 或将砍掉直供门店 1500 家左右。

每日经济新闻