在咱王寺金三角这片儿，要说中午哪家店最火？高家腊汁肉夹馍绝对是公认的 " 顶流 "！每天一到午饭点，店门前的长队如同一道流动的美食信号。当路人纷纷驻足、循着香气聚拢时，这家店的地位已不言而喻。

对于第一次来的食客，比导航更精准的定位法则，正是那股混杂着麦香与肉香的烟火气，以及队伍里此起彼伏的 " 来个夹馍 " 的点餐声。

想吃口好的肉夹馍？得满足这两样！

白吉馍必须是现打的。刚出炉的白吉馍，外观要符合 " 钢圈虎背菊花心 " 这个标准。空心馍两张皮，不需要用刀切，徒手就能从中间掰开。从口感来说，馍要酥、软、韧，即使是空口吃馍，也麦香十足。

腊汁肉更是夹馍的灵魂。各家卤肉的方子是秘密，但好肉的标准骗不了人。颜色得是那种红黑油亮的，看着就馋人。肥肉入口即化，一点儿不觉得腻；瘦肉丝丝入味，不柴不塞牙。香味儿，是肉本身和卤汁融合的香，绝不是一堆香料硬堆出来的味儿。

这两个标准，高家都拿捏得死死的！ 馍香肉烂，搭配得刚刚好，难怪天天大排长龙。

菜单上肉夹馍通常只有肥瘦和纯瘦两个选项，但真正的高手懂得解锁隐藏吃法。比如 Q 弹中带着胶质的带皮夹馍和豪华升级版的花干鸡蛋肉夹馍全套。甚至见过一位硬核大爷，大清早就点了个纯肥夹馍，这吃法，佩服！

如果你是重口味爱好者，高家的米线、酸辣粉，一定不要错过。汤料浓郁，麻和辣给得特别足，嗦一口细米线，Q 弹又入味，吃完满头汗都过瘾！

至于擀面皮和米皮，味道中规中矩不算惊艳，但配上刚出炉、烫嘴酥脆的肉夹馍，再来瓶冰冰凉凉的冰峰汽水，嚯！这组合，不仅消解油腻，更是打工人的续命神器！店里还有丸子汤、馄饨、醪糟这些小吃，味道都在线，为食客提供更多选择，想吃啥点啥，都不踩雷。

这家店最牛的，是 " 闪电侠 " 般的出餐速度！如果你赶时间上班？完全不用担心！点完餐，屁股还没坐热呢，你的肉夹馍米线凉皮就端上来了！不夸张的说，点完餐三分钟以内吃上，五分钟以内齐活。这速度，妥妥上班族的午间救星，味道和效率全都要！

曾经，老板标志性的大嗓门是店里的 " 活广播 "，" 往里走别挡门！"" 赶紧找座坐下别站着！"" 你别喊等我来点单！"。第一次来的人，保准儿被老板这气势和秩序感 " 吓 " 一跳，感觉老板凶巴巴的。但混熟了你就懂了，这就是人家的效率密码！

现在升级了，老板娘戴着耳麦点单指挥后厨，操作更显井然有序。不过说真的，有时候还挺怀念老板那充满烟火气的 " 原生态 " 大嗓门呢，毕竟，那是属于高家的独家记忆 BGM。

来源 / 西咸新区沣东新城