7 月10 日，国家食品安全风险评估中心正式公布《栀子油等 7 种新食品原料公开征求意见》，栀子油等 7 种新食品原料已通过专家评审委员会技术审查，目前正处于公开征求意见阶段。

图源：国家食品安全风险评估中心

栀子油有望成为新食品原料

栀子油，英文名称为 Gardenia oil，源自茜草科栀子属植物栀子（Gardenia    jasminoidesJ.Ellis）的果实。栀子油是以栀子的干燥成熟果实为原料，经压榨、浸提、脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱蜡等工艺制成。

栀子原产于我国，在我国江西、河南、福建等地区广泛种植。栀子油富含不饱和脂肪酸（含量≥ 65%），主要包括亚油酸和油酸等，且含有少量的蛋白质、维生素、矿物质和角鲨烯等活性成分。从风险预防原则考虑，本产品使用范围不包括婴幼儿食品。该原料的食品安全指标按照我国现行食品安全国家标准中植物油脂的规定执行。

目前，国内市场上的栀子油产品不在少数，例如下姜村栀子油能补充人体所需的亚油酸、维生素 E，减轻 " 腹 " 担。

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我国首批药食同源：栀子

栀子，又名栀子花、山栀，是一种常见的常绿灌木。其干燥果实作为传统草药的记载最早见于《神农本草经》。栀子分布于世界各地热带和亚热带地区，尤其在我国长江以南地区最为常见。栀子叶片碧绿，花朵雪白，香气浓郁，在暖温带和亚热带地区被广泛用作庭园盆栽。

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中医理论认为，栀子能直达心、肺、三焦经络，性味苦凉，能泻火解热，凉血止血。其果实可用于止血，行瘀血，促进跌打损伤愈合，也可用于改善尿血、吐血。此外，栀子是我国首批药食同源物质，在东亚国家被广泛用作保健食品。

现代研究发现，栀子的主要化学成分包括环烯醚萜类 ( 栀子苷等 ) 、单萜苷类 ( 茉莉花苷 R、茉莉花苷 S、茉莉花苷 T 等 ) 、二萜类 ( 藏红花素及其衍生物类等 ) 、三萜 ( 熊果酸、栀子花乙酸等 ) 、黄酮类等。其中，栀子苷和藏红花素是栀子中两种重要的生物活性化合物，具有很高的药用价值和应用潜力。

栀子苷是从栀子果实中分离得到的环烯醚萜苷的主要成分，能降低血清中丙氨酸转移酶和天冬氨酸转移酶的含量。它在抗糖尿病、抗氧化、抗增殖和神经保护等药理活性中发挥着至关重要的作用。

藏红花素属于二萜化合物家族。藏红花素是唯一的水溶性类胡萝卜素，其天然含量在藏红花和栀子中最高。藏红花素具有抗炎和抗氧化活性，并可用于改善神经退行性疾病。

栀子的多种功效

抗炎：栀子提取物可降低脂多糖诱导的 BV-2 细胞中一氧化氮 ( NO ) 、白细胞介素 ( IL ) -1、IL-6、活性氧 ( ROS ) 和前列腺素 ( PGE2 ) 的产生，并显著降低脂多糖处理大鼠血清天冬氨酸氨基转移酶 ( AST ) 和丙氨酸氨基转移酶 ( ALT ) 水平。此外，栀子水提取物剂量依赖性地抑制了脂多糖诱导的 BV-2 细胞中 JNK2/1 的表达，并略微抑制了 p38 丝裂原活化蛋白激酶 ( MAPK ) 和环氧合酶 -2 ( COX-2 ) 的表达。这些发现都说明栀子能抑制脂多糖诱导的炎症。

护胃：研究发现，栀子乙醇提取物可降低大鼠胃炎风险并逆转胃部病变。另一项研究发现，栀子对盐酸 / 乙醇导致的小鼠胃损伤有预防作用。栀子提取物能增加胃组织 occludin、EGF、EGFR 的表达，降低胃组织 p38MAPK（p38）、NF- κ B、Bcl-2 表达。龙胆双糖苷和栀子苷可能是栀子抑制胃损伤的关键成分。

护肝：Lee 等人观察到，从栀子花中分离出的一种 27 kDa 糖蛋白可以通过降低血浆脂蛋白（包括甘油三酯、总胆固醇和低密度脂蛋白）的水平来改善肝功能。另外，栀子花还能抑制肝纤维化。

抗高脂血症：研究发现，栀子抗高脂血症的核心成分是槲皮素、齐墩果酸、山柰酚。槲皮素能通过靶向作用于 RXRA、AKT1 等靶点，减少细胞氧化、抑制细胞侵袭迁移以及血管生成，从而起到改善高脂血症作用。齐墩果酸通过拟胰岛素样、促进过氧化物酶体增值物激活受体 ( PPAR ) α 表达、上调脂肪细胞 PPAR γ，以及调控脂质代谢过程的各种关键酶基因发挥调血脂的作用。山柰酚可靶向作用于 AKT1, 使得活化后的 AKT1 ( 丝氨酸 / 苏氨酸蛋白激酶 ) 通过促进下游蛋白 GSK3 β、PDE3 等的磷酸化，调节葡萄糖及脂肪的代谢紊乱。

保护神经：研究发现，栀子提取物对慢性脑缺血模型大鼠具有改善学习记忆及神经保护作用，其机制与抗氧自由基、降低 NO 毒性及乙酰胆碱酯酶活性、保护脑神经元作用密切相关。

[ 1 ] https://cfsa.net.cn/spaqbz/xzxkzqyj/2025/15305.shtml

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