每经北京 7 月 15 日电（记者赵雯琪）北京南城香餐饮有限公司创始人、董事长汪国玉接受《每日经济新闻》记者独家采访时表示，外卖大战下，整体线上渗透率明显增加是事实，但客单价下滑、利润率下降也是肯定的。作为商家并无选择权，只能被动参与。

" 平台不打架，市场就会好吗？不一定。平台打架，市场就变得更差了吗？也不一定。事物都具有两面性，受伤和买单的必然是商家，这点避免不了。悲观来看，平台大战导致整个行业的客单和利润率持续往下（走），且会带来相当长一段时间的负面影响；但乐观来看，平台大战激活了整个餐饮市场，激发了许多新的客群增量，让餐饮企业有了更多的潜在客群可以去耕耘。" 他提到，商家应更多思考利润与客群规模的关系，在能接受的度里做权衡。既不脱离趋势，又要兼顾品质和服务。在平台竞争中找到更适配自己品牌的路线是关键。

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