近期，阿尔及利亚学者发表了一篇关于莳萝籽醇提物抗氧化和抗炎特性的体内和体外研究。研究分析了莳萝籽醇提物的总多酚和黄酮类化合物含量。

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实验通过 DPPH ·、· OH、H2O2 和 NO · 清除试验，脂质过氧化抑制，铁螯合和铁还原能力试验评估体外抗氧化活性。在 5 g/kg 剂量下给予莳萝籽醇提物后评估急性毒性。分别使用 0.25、0.5 和 1 g/kg 三个剂量来测试二甲苯和角叉菜胶诱发的水肿模型测试体内抗炎活性。

研究结果显示，莳萝种子富含生物活性化合物，具有显著的抗氧化和抗炎特性，并与莳萝的传统用途相一致。

进一步研究发现，山奈酚、绿原酸和芦丁为主要生物活性化合物。体外实验中，莳萝籽醇提物在各种测定中都表现出了显著的抗氧化以及清除自由基，抑制脂质过氧化能力，并显示金属螯合和铁还原能力。急性毒性研究表明，在给药剂量下没有不良反应。在体内实验中，莳萝籽醇提物显著减少了二甲苯诱发（74%）和角叉菜诱发（83.55%）炎症模型中的水肿。

莳萝与茴香

莳萝（Anethum graveolens Linn./ Dill）又称刁草，洋茴香。其英文名称源于希腊语 " à netos"，意为松散、凌乱。与欧芹、芹菜和胡萝卜属于同一科，被称为伞形科，但它是伞形科莳萝属中唯一的一种植物。这种一年生草本植物原产于西亚，后来传播到地中海沿岸和欧洲各地。目前，地中海和东欧是其主要生产地。莳萝具有独特的味道，既新鲜又略带辛辣，带有茴香和柑橘的味道。叶子具有温和的甜味，适合搭配多种菜肴，而种子则具有更浓郁、更浓缩的味道。由于莳萝和甜茴香常常被混淆，我们可以通过气味和风味来分辨，带薄荷与柑橘气息的是莳萝，带八角与回甘滋味的则是我们茴香饺子中用到的甜茴香。

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莳萝 PLUS

莳萝经常被用于料理中，在北欧，莳萝、柠檬与海鲜的搭配超经典，特别是鱼类料理，比如柠檬莳萝三文鱼，去年香港宜家还在瑞典美食廊中推出了一款 " 刁草三文鱼味薯片 "。在波兰，他们会拿莳萝、柠檬汁和酸奶油做成黄瓜沙拉。而德国人腌酸黄瓜时必备的香草，也是莳萝，而且会看到莳萝酸黄瓜味的饮料，可见这个风味在欧洲人心中的接受程度。而乌克兰著名的甜菜根冷汤，则会搭配酸奶油与莳萝。莳萝种子则可用于面包、饼干和咸味烘焙食品（如莳萝面包或莳萝饼干）调味。莳萝籽茶还具有促进消化、抗氧化等作用。在中国的一些茶饮和特调咖啡中也会加入莳萝来调味。

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莳萝的营养成分 & 健康益处

新鲜莳萝的热量非常低，但却是多种必需维生素和矿物质的良好来源，包括维生素 C、锰和维生素 A。此外，莳萝也是锰的良好来源。新鲜莳萝还可以提供钙、铜、镁、钾、核黄素和锌等的每日摄入。莳萝的化学成分主要还包括精油、糖苷、酚酸、香豆素和黄酮类化合物等。莳萝的活性成分赋予其多种健康益处。

1）消化系统健康

莳萝有助于消化，缓解腹胀、胀气和消化不良等消化问题，但它传统上对儿童的消化系统疾病（例如婴儿肠绞痛）尤其有效。婴儿肠绞痛是一种常见的消化疼痛和痉挛，由胃肠道阻塞和其他消化系统疾病引起，其特征是无法安抚的哭闹、喂食和睡眠困难、紧握拳头和弓背。

一种著名的肠绞痛治疗方法是肠绞痛水（gripe water），起源于英国，世界各地都用它来治疗婴儿肠绞痛。尽管目前成分因品牌而异，但莳萝是肠绞痛水的原始草药成分。

2）抗氧化

莳萝富含类黄酮、萜类化合物和单宁等成分，可保护细胞免受自由基造成的伤害。研究人员采用 DPPH、共轭二烯和螯合影响实验研究莳萝精油和丙酮提取物的抗氧化活性。结果显示，莳萝的抗氧化活性达到中等至优异水平。在白化病大鼠中，测试了莳萝乙醇提取物在四氯化碳诱发的肝毒性中的抗氧化作用。结果表明，100 毫克 / 千克莳萝乙醇提取物可恢复实验大鼠⾎清酶活性和抗氧化酶活性。

3）抗炎

有研究表明莳萝可以缓解关节炎和骨质疏松症。研究发现，莳萝籽的水提取物有助于抑制破骨细胞活性。破骨细胞是分解骨骼的细胞，虽然它们对于骨骼重塑至关重要，但在关节炎和骨质疏松症病例中，降低其活性通常有助于防止进一步的骨质流失。因此，莳萝籽降低破骨细胞活性可能成为关节炎 / 骨质疏松症整体治疗的重要组成部分。

另外有研究通过脂多糖诱导的 RAW 264.7 细胞体外炎症模型和葡聚糖硫酸钠诱导的 C57BL/6 小鼠体内急性溃疡性结肠炎（UC）模型，检测了莳萝的抗炎活性。结果显示，莳萝醇提物可以减轻 UC 小鼠的氧化应激和炎症反应，并改善有益菌和有害菌的比例，调节肠道菌群。

4）支持更年期健康

同一项研究还发现，莳萝籽有助于改善骨骼健康，有助于减少卵巢切除术后的骨质流失和体重增加，这表明莳萝可能对某些激素通路具有调节作用。鉴于这项研究，莳萝或许是支持更年期变化的理想草药。然而，尽管莳萝看起来很有前景，但由于这些结果仅来自一项研究，建议使用其他有更多证据支持其在更年期 / 骨密度治疗中应用的草药。

5）调节血糖血脂

一项关于莳萝对胆固醇和甘油三酯水平影响的随机对照试验的系统评价显示，各种莳萝制剂可以显著降低总胆固醇、低密度脂蛋白（LDL）和甘油三酯。莳萝对高脂血症患者和 2 型糖尿病患者更有效地降低 LDL。莳萝还能有效地降低 2 型糖尿病患者的甘油三酯。在另一项关于莳萝对胆固醇等影响的系统评价中，也得到了类似的结果。此外结果还表明，补充莳萝可显著降低血清胰岛素水平和空腹血糖。

6）神经保护作用

主要成分为芹菜脑、香芹酮和二氢香芹酮的莳萝己烷和乙酸乙酯提取物，在 SH-SY5Y 神经母细胞瘤细胞模型和其他生化分析中，研究者评估了提取物和主要生物活性成分在过氧化氢诱导的氧化应激中的神经保护潜力及其机制。研究显示，莳萝（提取物和生物活性成分）在浓度 0.1 至 30 µ g/mL 范围内，通过降低 ROS 水平、恢复线粒体膜电位、降低脂质过氧化和恢复谷胱甘肽比例，提供了统计学上显著的神经保护作用。

图源：ifeng

https://www.learningherbs.com/blog/dill-uses#gsc.tab=0

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头图地址：https://pixabay.com/photos/dill-fresh-herb-a-young-plant-3336019/

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