桃子
水果界美味与颜值并存的扛把子之一
粉粉嫩嫩颜值高不说
听说吃了还能减肥
抗氧化、美白养颜、益气补血……
真相，是不是这样呢？
拿到一个桃子，沉甸甸，里面包含的其实就是种子和果皮。
（来源：wikipedia）
我们平常吃的桃肉就是中果皮部分，肉质细腻，甜蜜多汁。
它主要的风味物质是酯类 [ 1 ] ，在果肉成熟之后散发诱人的香甜，让人忍不住想咬上一口。
（纪录片《水果传》中的桃子）
这么美味的桃，一口咬下去，你能吃下去这些营养：
所以这些营养成分，和减肥、养颜、补血益气这些 " 美誉 "，是真的挂钩吗？
1. 吃桃补血？鸭血笑了……
（来源：网络）
铁是组成血液的重要元素，一般我们说补血，主要就是补充铁这个元素。世卫组织也建议，以补铁来降低经期妇女贫血和缺铁风险 [ 3 ] 。
那桃子的铁元素含量是什么水平呢？桃的铁含量是 0.3 毫克 /100 克，而真正的补铁大户鸭血，铁含量高达 30.5 毫克 /100 克，是桃子的 100 倍。
如果补血还想找桃子，桃子听了都想打人……
2. 吃桃子补充维生素 C？冬枣笑了……
桃子酸酸甜甜，是不是含有很多维生素 C 呢？
桃子里的维生素 C 含量为 10 毫克 /100 克，能和苹果、梨、葡萄等水果平起平坐，但在冬枣（243 毫克 /100 克）面前就是个 " 弟中弟 "，差了将近 24 倍。
所以，吃一口桃肉和吃一口苹果补充的维生素 C 差不多，并没有很优秀。
3. 抗氧化防衰老？所有水果都笑了
想靠着吃桃子防衰老的，还是别想了！
桃子里确实含有不少有抗氧化作用的酚类物质，但这并不是桃子专有，很多水果如苹果、蓝莓、火龙果里都有，并没有什么特殊的。
况且，想要靠吃水果来美白，得吃几吨才有效。
想问，是美白重要还是保命重要？
总体来说，桃子营养没有特别出挑的，是个平平常常的水果。但如果非要说一个推荐你吃的理由：那就是它香甜多汁，能解馋确实是真的。
1. 桃子越红越好吗？
还真是这样。
研究显示，同品种的桃子，果肉颜色越深，总酚含量、花青素含量就越高，抗氧化能力也就越好，比如红肉桃就比白肉、黄肉桃的抗氧化物质成分含量更高 [ 5 ] 。
一般来说，桃子越熟，颜色越深。
一样的品种，最好选更熟、颜色更深的桃子吃。
2. 血糖高能吃桃子吗？
桃子在水果中含糖量偏低，升糖水平也较低，血糖指数 GI（食物造成血糖上升的能力和速度）是 28，仅次于低 GI 的王者——柚子。
我们夏季常吃的水果中，西瓜血糖指数是 72，菠萝是 66，葡萄是 43，都比桃子高得多。
当然，能吃不代表可以多吃。
最好在两餐中间或者运动前、运动后吃，每次中等大小的桃子一个（100-150 克）, 每天 1~2 次 [ 6 ] 。
3. 多吃桃子能减肥吗？
100 克桃肉的热量为 20~60 大卡，热量不高。
而且桃子的果胶丰富，可以帮助延缓食物消化速度，带来一定的饱腹感，可以作为夏天减肥水果的首选哦 ~
桃子和香蕉一样，属于呼吸跃变型水果。这类水果脾气比较急，成熟时会突然出现呼吸高峰，之后迅速成熟。所以不太好保存。
保持桃子新鲜，注意 3 点：
1. 没熟的桃子不要放冰箱
不熟的桃子放冰箱会影响桃子的催熟进度，要么一直熟不了，先被冻坏了。
如果不那么着急吃，直接放在阴凉通风处，稍低的温度能抑制乙烯释放。
如果桃子已经很成熟了，可以放在冰箱里保鲜，但最好尽快吃掉。
2. 桃上的绒毛有保护作用，随吃随洗。
3. 如果吃不完，可以做成桃子罐头保存。（黄桃就是常见的桃罐头）
好了，话不多说
吃桃去咯 ~~
审稿专家：云无心
美国普渡大学农业与生物工程系食品工程博士
参考文献
[ 1 ] 范霞 , 陈荣顺 . 水蜜桃采后贮藏期间风味物质及质构特性的研究 [ J ] . 食品科技 ,2019,44 ( 04 ) :30-35.
[ 2 ] 杨月欣 . 中国食物成分表第 6 版第 2 册 [ M ] . 北京大学医学出版社 , 2018.
[ 3 ] whoint/elena/titles/review_summaries/intermittentiron-women/zh/
[ 4 ] 刘慧 . 桃果实酚类物质及其抗氧化功能研究 [ D ] . 中国农业大学 ,2015.
[ 5 ] 沈志军 , 马瑞娟 , 俞明亮 , 等 . 桃三种肉色类型果实抗氧化因子的比较评价 [ J ] . 中国农业科学 , 2012, 45 ( 11 ) :2232-2241.
[ 6 ] 中国营养学会《新冠肺炎防控期间糖尿病患者居家膳食建议》https://mp.weixin.qq.com/s/nIzqAIk1KrlHhNWGpj6kbg
[ 7 ] 中华人民共和国国家卫生健康委员会 . 中国居民膳食营养素参考摄入量 ( 2018 ) .
* 腾讯医典内容团队出品
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