7 月 25 日，物美集团旗下硬折扣店 " 物美超值 " 开业，首批开业的 6 家门店均落户北京，由原物美大卖场调整改造而来。继此前学习胖东来模式进行门店调改后，物美集团将目光转向硬折扣业态——计划到 2025 年年底在北京开 25 家物美超值门店。为推进该项目，物美集团邀请全球知名硬折扣连锁品牌 LIDL 的专家团队参与指导，并主导项目搭建。

精简 SKU、减少运营费用及包装成本是物美超值压缩成本的主要方法。物美超值门店商品总数控制在 1300 支以内，重点聚焦水果蔬菜、鲜肉鲜鱼、烘焙、3R 熟食（即食、即热、即烹）、生鲜、杂货六大品类。

物美集团新闻发言人许丽娜在媒体交流会上介绍，"（物美超值）精选商品 SKU 不仅节省了顾客选购时的时间精力，也带来更高的周转效率、库存成本压缩、供应链流程简化，使得运营成本系统性降低，节省下来的成本直接让利给消费者。"

此外，在人工成本方面，物美超值单店员工数控制在 20 人左右，采用轮岗制；在商品包装上，采用 " 工厂到超市直接可上架的包装 "，省去二次分装。

和当前零售业趋势一致的是，物美超值门店也将打造自有品牌作为重点。物美超值自有品牌商品占比超过 60%，后续还将持续提升这一占比。物美超市的自有品牌整体分为三个系列：物美超值（基础入门款）、物美精选（Market Fresh）、物美 Premier（臻野源 Nature's Finest）。

许丽娜还称，物美超值项目独立运营，供应链等中后台部分会 " 复用 " 物美集团的供应链，部分则单独搭建。

今年以来，硬折扣业态备受零售行业关注。美团硬折扣超市 " 快乐猴 " 多家门店已进入装修阶段，计划进入杭州、上海、北京、广州等城市，首店预计于 8 月底正式开业，2025 年年内的开店计划在 10 家左右，后续模式跑通后，开店目标为 1000 家左右；盒马 CEO 严筱磊在 2024 年底的内部信中透露，该公司聚焦盒马鲜生和盒马 NB 两大核心业态，其中，盒马 NB 定位社区平价硬折扣店，满足价格敏感人群的日常基础需求；德国硬折扣超市品牌奥乐齐（ALDI）自 2019 年进入中国以来发展迅速。中国连锁经营协会 7 月公布的 "2024 年中国超市 Top100" 显示，奥乐齐销售额同比增长 100%，销售额位次从 2023 年的 82 位升至 2024 年的 61 位。奥乐齐方面告诉经济观察报，截至 2025 年 7 月 25 日，其在中国已有 76 家门店。

而在该榜单中，物美集团（包括物美、麦德龙品牌）的销售额为 578.97 亿元，位列第五，同比上年增长 2.4%。

成立于 1994 年的物美集团，主要业态为大卖场。近年来，随着线上购物与新零售的崛起，大卖场业态竞争力持续下滑。中国连锁经营协会 6 月发布的 "2024 年中国连锁 Top100" 榜单显示，排名前十的企业中，涉及大卖场业态的共 6 家，其中 5 家企业的门店数量呈下降趋势。

在此背景下，以物美为代表的大卖场渠道商探索新的增长路径。永辉、物美、步步高、中百等渠道商开启了 " 学习胖东来 " 模式。其中，今年 3 月，物美首家 " 学习胖东来 " 自主调改店北京学清路店亮相，物美集团计划在 2025 年内完成全国 30 余家重点门店的调改升级。

东吴证券 7 月 24 日发布的研报提到，传统零售渠道无法满足当前阶段消费者的需求，行业竞争格局正在发展变化。硬折扣或是在变革期中会崛起零售业态之一。其在研报中提到，奥乐齐和 Costco 的经营理念都是通过精简 SKU、优化运营效率压缩成本；其次是善待员工和供应商，实现长期共赢；此外，还在发展中后期凭借规模效应强化自身议价权，比如推出自有品牌等。