" 今天我们为选手准备的牛肉是‘澳系安格斯牛’，肉龄不超过 26 个月，肉质鲜嫩，奶香浓郁。一会儿，大家都尝尝咱哈尔滨出品的雪花牛肉，能香迷糊你。"

7 月 27 日，在第十届哈尔滨西餐文化节 2025CHA 国际烤肉出品大赛现场，宾县 " 宾西张小牛家庭农场 " 当家人张旭灼信心满满，这位被哈尔滨市农业农村局认可的 " 雪花肉牛产业集群 " 领军人物，带来了 " 看家产品 "。

比赛现场，肉香扑鼻。20 余位来自全国的烤肉大师身着整齐工装，在滋滋作响的烤架前大显身手，新鲜牛肉在他们手中幻化出诱人美味。" 好食材自带生命力，烤肉师傅一上手就有感觉。" 赛场边，作为大赛牛肉供应商，张旭灼客串解说，吸引了很多观众。

" 我们按照欧盟标准养殖，生态散养，牛吃牧草、苜蓿、大麦、玉米、大豆长大。咱这里是寒地黑土，营养物质特别丰富，我们的养殖目标是提供高品质牛肉。" 张旭灼说，他的底气来自 27 年积累下的实践经验。从 " 放牛娃 " 成长为如今的行业带头人，张旭灼笑着说，他正谋划 " 智慧养殖 " 新蓝图，要从源头构建完整产业链，为一二三产融合发展添砖加瓦，不负寒地黑土的馈赠。

" 牛肉的口感很 Q 弹，肉质紧实 "" 肉有纹理，比较细腻 " ……参赛选手们对食材赞不绝口，裁判们也连声称赞：" 比赛所用牛肉很新鲜，是高品质牛肉，做出来的产品也是品质规格比较高的。"

沈阳市烧烤协会秘书长车力娜告诉记者，" 不同月份出来的牛，肉的品质也是不同的。今天用的牛肉是小牛，软韧度适中，入口感觉软中带香。"

这场集赛事、展览于一体的行业盛会，不仅是全国烤肉精英的技艺比拼，更搭建起产业交流的桥梁。上下游企业齐聚一堂，在滋滋作响的烟火气中探讨协同发展。寒地黑土孕育的优质牛肉，向更多人传递着 " 龙江品质 "。

来源：哈尔滨新闻网

记者：毕博 文 / 摄 / 视频

编辑：姜学峰