作为日常水果，山楂不仅酸甜可口，还藏着不少益处，它能助消食化积、改善血液循环，更在辅助调节代谢等方面展现积极作用。近期，山楂在抵御衰老方面也有了新的发现。

今年 6 月，韩国国民大学研究人员在  《Nutrients》期刊上发表了一项研究成果。他们发现，补充山楂果后可改善皮肤水合状态，减少皱纹形成，从而有助于改善皮肤衰老。

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食用山楂果竟能改善皮肤衰老！

这项研究招募了 36 名 25-75 岁的健康男性或女性，随机分配为山楂果补充组（17   人）与对照组（19 人）。所有参与者都被要求每天睡前 2 小时服用补充剂，持续 6 个月。山楂果补充组服用粉状山楂果（HF）补充剂（900 毫克 / 天），而对照组服用玉米淀粉安慰剂（900 毫克 / 天）。36   人均完成了实验初期评估和后续随访评估。

后续随访结果发现，在面部皮肤水润状态方面，对照组的水润评分平均下降，而 HF 补充组的水润评分则呈上升趋势，表明补充山楂果有助于改善皮肤的水润状况，缓解皮肤因衰老等原因导致的水润度下降问题。

对于皮肤皱纹情况，实验初期对照组和 HF 补充组的皮肤皱纹评分并无显著差异。然而随访结束时，对照组的皱纹评分有所增加，HF 补充组的皱纹评分则有所降低，两组间的皱纹评分出现了显著差异。这种一增一减的趋势，体现出补充山楂果在减少皮肤皱纹、延缓皮肤皱纹加深方面的作用。

另外，该研究评估了 HF 对健康成人面部皮肤表型和白细胞端粒长度的生物活性影响，并评估了这些影响是否因端粒酶逆转录酶基因（TERT）的多态性而不同。在基因型特异性分析中，补充 HF 对皮肤表型的有益影响（例如改善皮肤保湿和减少皱纹）在携带 rs7705526 和 rs2853669 主要等位基因（rs7705526 的 CC 基因型和 rs2853669 的 AA 基因型）的人群中很明显，但在携带突变等位基因的人群中则不明显。

具体表现为，  在 rs7705526 的 CC 基因型携带者中，与对照组相比，HF 补充组的水合评分显著增加。此外，在 rs2853669 的 AA 基因型携带者中，HF 补充组的皱纹评分显著低于对照组。但是在 rs7705526 的 CA 和 AA 基因型携带者或 rs2853669 的 AG 和 GG 基因型携带者中，对照组和 HF 补充组之间未观察到其他皮肤表型的差异。此外，不同多态性基因型的群体之间相对白细胞端粒长度的变化并无差异。

药食同源：山楂

山楂（Crateagus pinnatifida）又名山里红、红果，为蔷薇科植物，我国大部分地区均有种植，历来被视为消食之要药。《本草纲目》记载山楂 " 化饮食、消肉积……痰饮痞满吞酸、滞血痛胀 "。药用山楂多指炒制的山楂，称焦山楂。山楂其果肉、叶及核均可入药。现代医学也认为，山楂健脾开胃，消食化积，对于吃过多的肉类、油腻食物引起的食滞尤其有效。 

食用山楂多选用果实大、果肉厚、口感酸甜适口的品种，它通常以鲜食或加工成果酱、果脯、糖葫芦等食品形式供人食用，或用于制作蜜饯、茶和食品补充剂。2002 年，我国原卫生部正式批准山楂为首批药食同源物质。

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迄今为止，研究发现山楂中鉴定出超过 150 种化学成分，包括黄酮类化合物（芹菜素、木犀草素、荭草黄素等）、三萜类化合物（熊果酸、齐墩果酸等）、甾体类化合物、木脂素类化合物（羽叶黄素等）、有机酸（茴香酸、香草酸、苹果酸等）和含氮化合物。

山楂的诸多功效

助消化：山楂是一种常见的改善消化不良的果实，其果实提取物已被证明能够改善胃肠蠕动。山楂中的酚类物质，尤其是酚酸，由于其稳定的结构，在消化系统中发挥着重要作用。

保护心血管：山楂能够调节和改善心血管系统效应，增强心肌收缩力、扩张冠状动脉、减慢心律、降低心肌耗氧量和外周阻力  。山楂醇提取物预处理可维持线粒体的抗氧化状态，防止异丙肾上腺素诱导的大鼠心脏线粒体脂质过氧化损伤和三羧酸循环酶的降低。另外，山楂提取物通过抑制 Ca/PKC/Rho A 通路，激活 cAMP/Epaci/Rap1 通路，有效保护血管内皮。

抗菌：研究发现，山楂提取物对多种杆菌和球菌均有抑制作用，如福赛斯拟杆菌、宋内氏志贺氏菌、史密斯杆菌、普通变形杆菌、炭疽杆菌。山楂果核提取物对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、铜绿假单胞菌、白色念珠菌等均有较好的杀菌效果和稳定性。

降血压：山楂果实提取物对高盐诱导的高血压有抗氧化作用，预防肾髓质高盐诱导的高血压。一项 2 型糖尿病随机对照试验表明，服用山楂提取物的患者平均舒张压下降幅度显著大于服用安慰剂的患者。山楂花头的水醇提取物能抑制血栓素 A2 ( TXA2 ) 活性，促进外周血管扩张，从而降低血压。

抗高血糖：山楂中的酚类和黄酮类化合物被认为是对抗糖尿病的重要活性物质。山楂能够改善高脂饮食引起的高脂血症，降低血糖和甘油三酯水平。山楂中的槲皮素能有效抑制 α - 葡萄糖苷酶的活性，导致葡萄糖的释放和吸收减少，从而降低血糖水平。

山楂市场情况

Virtue   Market   Research 数据显示，2024 年全球山楂提取物市场价值为 5140 万美元，预计到 2030 年底将达到 8924 万美元的市场规模。在 2024-2030 年的预测期内，该市场预计将以 8.2% 的复合年增长率增长。

山楂可加工成多种食物类型，例如山楂发酵酒以新鲜山楂为原料，经破碎、发酵、过滤澄清和陈酿等工艺酿制而成，具有果香浓郁，酒体醇厚，爽净弥香的特点。

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另外，山楂不再局限于加工果酱和零食。市场上出现了越来越多的功能性山楂产品，如山楂功能饮料、山楂补充剂等。Healths Harmony 山楂浆果补充剂可用于支持免疫、心脏、皮肤和消化道健康。

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[ 1 ] Minju KimandInkyung.Effects of Hawthorn Fruit Supplementation on Facial Skin Phenotypes and Leukocyte Telomere Length Stratified byTERT Polymorphisms.Nutrients 2025, 17 ( 12 ) ,1983; https://doi.org/10.3390/nu17121983

[ 2 ] Jiaqi Wu,Wei Peng, Rongxin Qin, Hong Zhou.Crataegus pinnatifida: Chemical Constituents, Pharmacology, and Potential Applications.Molecules

. 2014 Jan 30;19 ( 2 ) :1685 – 1712. doi:10.3390/molecules19021685

[ 3 ] 彭姝 ,《不同澄清剂处理对山楂发酵酒净化效果与质量稳定性的影响》

[ 4 ] Juan Zhang,Xiaoyun Chai, Fenglan Zhao, Guige Hou, Qingguo Meng.Food Applications and Potential Health Benefits of Hawthorn.Foods

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