7 月 28 日下午，针对麻六记酸辣粉 " 发霉 "，遭开市客下架一事，麻六记通过官方微博发布声明称，麻六记确认问题的产品涉及两个生产批次，其已经启动召回程序，将全力推进退货及妥善的补偿方案；麻六记对此致以歉意。

此前 7 月 27 日，该产品代工方四川白家阿宽食品产业股份有限公司曾发布一则召回声明称，其代工的麻六记酸辣粉部分批次产品因生产过程中消杀环节存在不足，可能导致细菌污染，出现个别粉饼发白、发霉现象，现已发出召回通知，目前所有存在质量风险的该规格产品已全部下架。

（麻六记酸辣粉产品发霉）

一业内人士认为，食品品牌出现质量问题时，由代工方先发布召回声明的行为比较少见，这也意味着麻六记或在日常生产的质量监督中分担较少职责。

对此，上海财经大学电子商务研究所执行所长崔丽丽告诉九派财经记者，消费者买的是麻六记，不是代工厂的品牌，出现产品质量问题时，品牌方有着不可推卸的责任。对于麻六记而言，纯代工模式不利于品牌构建核心竞争力，这次事件暴露出的质量问题，就源于品牌方在代工模式下没有深度的品控手段。

此前 2022 年，张兰、汪小菲在舆论风波下直播带货，麻六记单日销售额一度破 6000 万元，11 月在抖音销售额达 1.2 亿元。而 2025 年 2 月，汪小菲、张兰抖音账号因违规被封禁，多位头部主播离职，麻六记线上销售额也有所下跌。

记者查询达多多数据发现，近 30 日内，抖音麻六记官方旗舰店掉粉 1.52 万，单场直播平均销售额仅为 5 万 -7.5 万元，总销售额为 250 万 -500 万元。而麻六记整个品牌近 30 日内在抖音平台的销售额为 1000 万 -2500 万元，缩水至巅峰期的 1/5 以下。

（麻六记抖音官方旗舰店 " 掉粉 "）

麻六记陷 " 代工 " 风险

九派财经记者发现，此次发霉酸辣粉的退赔事宜更多由白家阿宽客服负责处理。7 月 28 日，九派财经记者多次致电麻六记官方电话无人接听；麻六记天猫旗舰店客服告诉九派财经记者，其线上渠道无法处理线下商超订单的售后事宜，其品牌也 " 暂无官方热线电话 "，请消费者联系线下门店处理。

而白家阿宽的热线电话客服则称，已经对该批次发霉酸辣粉开启 " 退一赔三 "。九派财经记者以消费者身份询问白家阿宽食品官方客服，对方称：如果可以提供买到麻六记 6 月 16 日、18 日两个批次酸辣粉的证明，可以直接办理退款；如果同时能提供粉饼发霉、发绿的照片，才可以进行退一赔三。

此前，汪小菲母亲张兰曾多次否认麻六记代工。张兰曾在直播称，每个大工厂都要租流水线，因为建一个工厂要几十亿元，但麻六记代工工厂中的 " 料、秘方和工人都是我们的 "。

但公开信息显示，麻六记并未自建工厂，所有产品均为委托第三方生产的代工模式。其中，占据其 60% 线上营收的酸辣粉由阿宽食品独家代工，牛肉辣酱由饭扫光代工，冷吃牛肉由富顺美乐代工，前期资产投入成本较低。

业内人士告诉九派财经记者，在食品代工过程中，阿宽食品这类代工方会自行负责日常品控，执行原料检测、生产线消杀、成品抽检等流程。麻六记这类品牌方主要通过合约要求代工厂符合国家食品安全标准，并通过批次抽检报告和客户投诉反馈监控质量，或缺乏生产全链条实时数据共享。

代工模式带来的风险不仅在品控方面，崔丽丽告诉九派财经记者，" 如果代工厂为多个品牌代工类似产品，那么可能导致产品的工艺或者配方在不同品牌之间复制，导致竞争力不足，或者新品上市之后的溢价周期很短，这都是品牌需要注意的问题。"

近日，多地麻六记门店也传出闭店及关联公司注销的消息。企查查 APP 显示，近日，北京亦庄麻六记酒店管理有限公司发布简易注销公告。 此前，已有上海麻六记餐饮管理有限公司遵义路店、北京麻六记酒店管理有限公司建外分店、北京麻六记餐饮管理有限公司西直门分店、成都麻六记餐饮管理有限公司大悦路分店、成华分店等注销。

来源：九派财经

编辑：古月

版权归原作者所有，如有侵权请联系我们！